Nên mua tủ đông hay tủ mát công nghiệp phù hợp hơn? So sánh ưu nhược điểm chi tiết từ A đến Z
Nên mua tủ đông hay tủ mát công nghiệp – đâu là lựa chọn phù hợp hơn cho bếp nhà hàng, siêu thị, bếp ăn công nghiệp? Mỗi loại đều có công năng riêng, nhưng để chọn đúng thiết bị tối ưu chi phí và hiệu quả sử dụng, bạn cần hiểu rõ sự khác biệt. Trong bài viết này, Toàn Phát sẽ giúp bạn so sánh ưu – nhược điểm chi tiết từ A đến Z, từ đó đưa ra quyết định chính xác cho mô hình kinh doanh của mình.
1. Tổng quan về tủ đông công nghiệp
Tủ đông công nghiệp là thiết bị chuyên dùng để bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ âm sâu, thường dao động từ -18°C đến -25°C, giúp thực phẩm giữ được độ tươi lâu, hạn chế vi khuẩn và kéo dài thời gian sử dụng. Đây là thiết bị không thể thiếu trong các mô hình bếp nhà hàng, khách sạn, bếp ăn công nghiệp, cơ sở chế biến thực phẩm.
Tủ đông công nghiệp có hai dạng chính:
- Tủ đông nằm: Dung tích lớn, giữ lạnh hiệu quả, tiết kiệm điện, phù hợp bảo quản lâu dài.
- Tủ đông đứng: Thiết kế dạng tủ lạnh, tiện lợi phân loại thực phẩm, tiết kiệm diện tích sàn
2. Tổng quan về tủ mát công nghiệp
Tủ mát công nghiệp hoạt động ở dải nhiệt độ từ 0°C đến 10°C, phù hợp để bảo quản thực phẩm tươi sống, rau củ, nước uống, sữa và nguyên liệu sơ chế trong thời gian ngắn. Tủ được sử dụng rộng rãi tại nhà hàng, siêu thị, bếp ăn tập thể và cửa hàng thực phẩm.
Tủ mát công nghiệp phổ biến với 2 loại:
- Tủ mát inox kín: Chuyên dùng trong khu bếp nóng, bền bỉ, chống va đập và dễ vệ sinh.
- Tủ mát cửa kính: Thường dùng để trưng bày thực phẩm, giúp dễ quan sát bên trong và thu hút khách hàng.
3. So sánh nên mua tủ đông công nghiệp và tủ mát công nghiệp chi tiết A đến Z
3.1. Thiết kế và cấu tạo
Tủ đông công nghiệp thường có thiết kế vỏ ngoài bằng inox, thân dày và gioăng kín để giữ nhiệt lạnh sâu. Có hai kiểu chính là tủ đông nằm (nắp mở trên) và tủ đông đứng (cửa mở trước). Trong khi đó, tủ mát công nghiệp chủ yếu là dạng đứng, chia thành nhiều tầng hoặc khay, vỏ inox hoặc cửa kính, thuận tiện cho việc trưng bày và phân loại thực phẩm.
3.2. Nhiệt độ và phạm vi làm lạnh
Tủ đông hoạt động ở mức nhiệt -18°C đến -25°C, đảm bảo khả năng cấp đông và bảo quản thực phẩm lâu dài. Ngược lại, tủ mát duy trì nhiệt độ ổn định từ 0°C đến 10°C, thích hợp cho việc giữ tươi thực phẩm trong ngắn hạn mà không làm đông đá.
Có thể bạn quan tâm: Nên mua tủ mát công nghiệp nằm ngang hay đứng
3.3. Công suất và lượng điện tiêu thụ
Do phải duy trì mức nhiệt âm sâu, tủ đông công nghiệp tiêu thụ điện nhiều hơn so với tủ mát. Tuy nhiên, nếu được sử dụng đúng cách và đặt tại nơi thông thoáng, cả hai loại đều có thể tiết kiệm điện hiệu quả, đặc biệt với các model có công nghệ inverter hoặc block tiết kiệm năng lượng.
3.4. Khả năng bảo quản thực phẩm
Tủ đông phù hợp với các loại thực phẩm cần cấp đông như thịt, cá, hải sản, thực phẩm đông lạnh, nguyên liệu lưu kho lâu ngày. Trong khi đó, tủ mát dùng để bảo quản thực phẩm tươi sống như rau củ, trái cây, nước uống, sữa, thực phẩm sơ chế… giúp giữ độ tươi trong vài ngày mà không ảnh hưởng chất lượng.
3.5. Công nghệ làm lạnh và hệ thống điều khiển
Cả tủ mát công nghiệp và tủ đông công nghiệp hiện nay đều trang bị block làm lạnh mạnh mẽ, hệ thống quạt gió giúp phân bố nhiệt đều, bảng điều khiển cơ hoặc điện tử hiện đại. Một số dòng cao cấp còn tích hợp tính năng tự rã đông, hiển thị nhiệt độ LED, báo lỗi và cảm biến thông minh.
Có thể bạn quan tâm: Tủ mát công nghiệp và tủ mát dân dụng
3.6. Ứng dụng
Tủ đông công nghiệp được ứng dụng trong các mô hình cần lưu trữ số lượng lớn thực phẩm đông lâu ngày như nhà hàng lớn, khách sạn, bếp ăn công nghiệp, nhà máy chế biến. Tủ mát công nghiệp phổ biến hơn trong các cửa hàng thực phẩm, quầy bar, nhà hàng vừa và nhỏ, siêu thị mini hoặc căn tin.
3.7. Chi phí đầu tư, vận hành và bảo dưỡng
Tủ đông thường có chi phí đầu tư cao hơn do yêu cầu kỹ thuật làm lạnh sâu và linh kiện chịu nhiệt. Ngoài ra, tiêu hao điện năng và công tác vệ sinh – bảo dưỡng cũng cần kỹ lưỡng hơn. Tủ mát công nghiệp có giá thành mềm hơn, dễ sử dụng, ít bảo trì nếu dùng đúng cách và điều kiện môi trường phù hợp.
4. Bảng so sánh tủ mát và tủ đông công nghiệp tổng hợp
| Tiêu chí | Tủ mát công nghiệp | Tủ đông công nghiệp |
| Thiết kế | Dạng đứng, nhiều tầng, có cửa kính hoặc inox | Dạng nằm hoặc đứng, thiết kế giữ nhiệt sâu |
| Phạm vi nhiệt độ | Từ 0°C đến 10°C | Từ -18°C đến -25°C |
| Công suất làm lạnh | Trung bình, phù hợp bảo quản ngắn hạn | Lớn, đáp ứng nhu cầu cấp đông sâu dài ngày |
| Điện năng tiêu thụ | Thấp đến trung bình | Trung bình đến cao |
| Loại thực phẩm phù hợp | Rau củ, trái cây, nước uống, sữa, thực phẩm tươi | Thịt, cá, hải sản, thực phẩm đông lạnh, nguyên liệu lưu kho |
| Khả năng trưng bày | Cao (đặc biệt với tủ cửa kính) | Hạn chế (ưu tiên lưu trữ) |
| Ứng dụng phổ biến | Quán ăn, nhà hàng nhỏ, siêu thị mini, quầy bar | Bếp ăn công nghiệp, nhà hàng lớn, kho đông lạnh |
| Chi phí đầu tư | Từ 18 – 40 triệu (phổ biến) | Từ 25 – 60 triệu trở lên (tùy dung tích và loại) |
| Bảo trì, vệ sinh | Đơn giản, ít bảo trì nếu sử dụng đúng cách | Cần vệ sinh kỹ, định kỳ bảo trì hệ thống làm lạnh |
| Ưu điểm nổi bật | Tiện lợi, dễ thao tác, tiết kiệm điện | Bảo quản lâu dài, giữ nhiệt sâu, dung tích lớn |
5. Nên mua tủ đông hay tủ mát công nghiệp phù hợp hơn?
Cả tủ đông và tủ mát công nghiệp đều đóng vai trò quan trọng trong hệ thống bếp công nghiệp. Tuy nhiên, mỗi loại lại phục vụ mục đích sử dụng khác nhau. Để biết nên mua tủ đông hay tủ mát công nghiệp, bạn cần xác định rõ loại thực phẩm cần bảo quản, thời gian lưu trữ và quy mô hoạt động của bếp.
5.1. Khi nào nên mua tủ đông công nghiệp
Bạn nên chọn tủ đông công nghiệp nếu:
- Bếp cần dự trữ thịt cá, hải sản, nguyên liệu đông lạnh dùng trong 1 – 2 tuần hoặc cả tháng. Ví dụ: bếp ăn công nghiệp 300 suất/ngày, nhà hàng buffet, khu chế biến thực phẩm đông lạnh.
- Cần lưu trữ thực phẩm theo lô, nhập hàng số lượng lớn để tiết kiệm chi phí. Tủ đông giúp bảo quản thực phẩm không bị hư hỏng trong thời gian dài.
- Bếp hoạt động giờ cao điểm, cần sơ chế sẵn thực phẩm và trữ đông để tăng tốc độ phục vụ.
- Khu bếp có đủ không gian để bố trí tủ đông nằm hoặc đứng dung tích lớn từ 500L – 1500L.
Tủ đông công nghiệp phù hợp với mô hình nấu ăn quy mô lớn, yêu cầu bảo quản sâu, ít thay đổi hàng ngày.
5.2. Khi nào nên mua tủ mát công nghiệp
Bạn nên chọn tủ mát công nghiệp nếu:
- Bếp thường xuyên sử dụng rau củ, trái cây, thực phẩm tươi sống, nước uống, sữa… và cần giữ lạnh ở mức ổn định từ 2 – 8°C.
- Thực phẩm được dùng trong ngày hoặc vài ngày, không cần bảo quản dài hạn như hàng đông lạnh.
- Mô hình kinh doanh là quán ăn vừa và nhỏ, quán cafe, nhà hàng à la carte, nơi cần thao tác nhanh, lấy thực phẩm liên tục.
- Cần trưng bày thực phẩm bắt mắt, chẳng hạn trong siêu thị mini, cửa hàng tiện lợi, quầy salad, bar hoặc tủ line bếp.
Tủ mát công nghiệp phù hợp với nhu cầu lưu trữ linh hoạt, sử dụng nhanh, trưng bày trực quan và tiết kiệm điện hơn trong quá trình vận hành thường xuyên.
Có thể bạn quan tâm: Tủ mát dàn lạnh ống đồng và ống nhôm
6. Tạm kết
Việc lựa chọn nên tủ đông hay tủ mát công nghiệp không chỉ phụ thuộc vào giá cả, mà quan trọng hơn là nhu cầu sử dụng thực tế, loại thực phẩm bảo quản và quy mô vận hành của bếp.
Nếu bạn cần bảo quản thực phẩm đông lạnh lâu dài, tủ đông công nghiệp là lựa chọn không thể thiếu. Ngược lại, nếu bạn thường xuyên sử dụng thực phẩm tươi sống, thao tác nhanh và cần trưng bày trực quan, thì tủ mát công nghiệp sẽ phù hợp hơn.
Hy vọng qua bảng so sánh chi tiết từ A đến Z trong bài viết này, bạn đã có cái nhìn rõ ràng hơn để đưa ra quyết định nên mua tủ đông hay tủ mát công nghiệp phù hợp nhất với mô hình kinh doanh của mình. Nếu cần tư vấn thêm về lựa chọn thiết bị bếp công nghiệp, liên hệ ngay với Toàn Phát để được hỗ trợ chi tiết và nhận báo giá ưu đãi!
