Những điều cần tránh trong thiết kế bếp ăn công nghiệp
Trong thiết kế bếp ăn công nghiệp, có một số điều quan trọng cần tránh để đảm bảo an toàn, hiệu quả và tiện lợi trong quá trình vận hành. Bài viết dưới đây của Toàn Phát sẽ liệt kê cho bạn một vài lỗi thường gặp và cần phòng tránh nó!
1. Thiết kế không đúng tiêu chuẩn bếp một chiều
Một trong những sai lầm lớn nhất là thiết kế bếp không theo tiêu chuẩn bếp một chiều, dẫn đến sự chồng chéo giữa luồng thực phẩm sống và chín. Điều này làm tăng nguy cơ lây nhiễm chéo, ảnh hưởng đến an toàn vệ sinh thực phẩm.
Cách tránh: Thiết kế bếp theo quy trình một chiều (từ nhập hàng → sơ chế → chế biến → thành phẩm → rửa chén) để tối ưu hóa luồng hoạt động và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
2. Thiếu thông gió và hệ thống hút khói không đạt chuẩn
Nếu bếp không được trang bị hệ thống thông gió và hút khói hiệu quả, khói, mùi và nhiệt độ sẽ tích tụ, gây khó chịu cho nhân viên và làm tăng nguy cơ cháy nổ. Ngoài ra, môi trường làm việc bí bách có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Cách tránh: Lắp đặt hệ thống hút khói công suất phù hợp và thông gió hiệu quả để duy trì không khí thoáng mát.
3. Bố trí không gian làm việc không hợp lý
Không gian làm việc được bố trí không hợp lý có thể gây cản trở cho nhân viên trong quá trình di chuyển và thao tác. Thiếu không gian lưu trữ hoặc khoảng cách không tối ưu giữa các khu vực làm việc sẽ ảnh hưởng đến hiệu suất.
Cách tránh: Đảm bảo khoảng cách hợp lý giữa các khu vực làm việc và dành không gian đủ cho nhân viên di chuyển.
4. Không chú trọng an toàn phòng cháy chữa cháy (PCCC)
An toàn phòng cháy chữa cháy (PCCC) thường bị bỏ qua trong quá trình thiết kế bếp ăn công nghiệp, dẫn đến những nguy cơ tiềm ẩn từ hệ thống gas, điện hoặc thiết bị không được kiểm soát chặt chẽ.
Cách tránh: Sử dụng hệ thống gas tiêu chuẩn, lắp đặt cảm biến rò rỉ gas và tuân thủ quy định PCCC.
5. Sử dụng vật liệu kém chất lượng
Vật liệu kém chất lượng không chỉ làm giảm tuổi thọ của thiết bị mà còn khó vệ sinh, gây mất an toàn vệ sinh thực phẩm. Chẳng hạn, các bề mặt dễ bị gỉ sét hoặc ăn mòn khi tiếp xúc với thực phẩm.
Cách tránh: Chọn vật liệu inox 304 hoặc các loại vật liệu bền và dễ vệ sinh, đặc biệt ở các bề mặt tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm.
6. Thiếu ánh sáng
Ánh sáng không đủ trong khu vực bếp sẽ gây khó khăn cho nhân viên khi thao tác, thậm chí làm tăng nguy cơ tai nạn lao động.
Cách tránh: Lắp đặt đủ đèn chiếu sáng, ưu tiên ánh sáng tự nhiên hoặc đèn LED công suất phù hợp.
7. Hệ thống thoát nước không hiệu quả
Hệ thống thoát nước kém có thể gây ứ đọng nước thải, tạo mùi hôi khó chịu không đảm bảo vệ sinh và làm tăng nguy cơ trượt ngã cho nhân viên.
Cách tránh: Thiết kế hệ thống thoát nước thông minh, đảm bảo nước thải được xử lý nhanh chóng và hiệu quả.
8. Chọn thiết bị không phù hợp với công suất và nhu cầu
Việc sử dụng thiết bị quá lớn hoặc quá nhỏ so với nhu cầu thực tế không chỉ gây lãng phí mà còn ảnh hưởng đến hiệu suất.
Cách tránh: Tính toán kỹ công suất và chọn thiết bị phù hợp với quy mô và loại hình kinh doanh.
9. Không dự trù không gian mở rộng trong tương lai
Thiết kế bếp không dự trù không gian mở rộng có thể gây khó khăn nếu cần nâng cấp hoặc mở rộng quy mô sau này, dễ gây xáo trộn hoạt động hiện tại.
Cách tránh: Lên kế hoạch dự phòng cho không gian mở rộng hoặc nâng cấp thiết bị.
10. Thiếu khu vực lưu trữ
Không đủ không gian lưu trữ khiến dụng cụ và nguyên liệu lộn xộn, làm giảm hiệu quả công việc và mất thẩm mỹ trong khu bếp.
Cách tránh: Thiết kế đủ tủ lưu trữ và kệ inox để đảm bảo khu vực làm việc gọn gàng.
11. Không tuân thủ quy định vệ sinh an toàn thực phẩm
Việc không tuân thủ các quy định vệ sinh an toàn thực phẩm có thể gây rủi ro sức khỏe cho khách hàng và vi phạm pháp luật.
Cách tránh: Tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh từ việc thiết kế đến sử dụng, bao gồm hệ thống rửa tay, rửa chén và bảo quản thực phẩm.
12. Bỏ qua việc đào tạo nhân sự vận hành
Nhân viên thiếu kiến thức về cách sử dụng và bảo trì thiết bị dễ dẫn đến hỏng hóc và mất an toàn.
Cách tránh: Đào tạo đầy đủ cho nhân viên về cách vận hành và bảo dưỡng thiết bị.
Tránh những lỗi trên không chỉ giúp bạn tối ưu hóa thiết kế bếp ăn công nghiệp mà còn đảm bảo an toàn, hiệu quả và vệ sinh. Nếu bạn đang có nhu cầu mở bếp nhà hàng, quán ăn, trường học, bệnh viện, đừng quên liên hệ Toàn Phát để được tư vấn và hỗ trợ chuyên nghiệp trong việc thiết kế bếp ăn công nghiệp đạt tiêu chuẩn!
Đến với Toàn Phát bạn sẽ nhận được:
CÔNG TY KỸ THUẬT THƯƠNG MẠI TOÀN PHÁT
Showroom TP. Hồ Chí Minh: 351/A6 Quốc Lộ 13, Phường Hiệp Bình Chánh, TP. Thủ Đức
CN Đà Nẵng: Xã Hoà Châu, Huyện Hoà Vang, Tp Đà Nẵng
CN Hà Nội: Quận Nam Từ Liêm, Hà Nội
CN Phú Quốc: 01, Hùng Vương nối dài, Ấp Gành Gió, Cửa Dương, Phú Quốc
Toàn Phát – Niềm tin – Chất lượng cho từng dự án!
- Hotline: 08 9838 9838 – 0905 91 5679
- Facebook: fb.me/thietbibepnhahang
- Youtube: https://goo.gl/RZut95
