Cách Làm Bún Chả Hà Nội Chuẩn Vị Để Mở Quán Ăn

Bún chả Hà Nội không chỉ là món ăn đặc sản nổi tiếng mà còn là món ăn biểu tượng của ẩm thực thủ đô. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa bún tươi, thịt nướng và nước chấm đậm đà, bún chả luôn là lựa chọn hấp dẫn cho thực khách từ khắp nơi. Nếu bạn đang lên kế hoạch mở quán bún chả, bài viết này của Toàn Phát sẽ hướng dẫn bạn cách làm bún chả chuẩn vị Hà Nội.

1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Nguyên liệu chính:

• Thịt ba chỉ (500g) – Chọn miếng thịt có tỉ lệ nạc-mỡ đều để thịt mềm, không bị khô khi nướng.
• Thịt nạc vai (500g) – Làm chả viên, chọn phần thịt có một ít mỡ để không bị khô.
• Bún – Bún rối sợi nhỏ, thường xuyên được sử dụng trong các quán bún chả Hà Nội.
• Đu đủ xanh và cà rốt – Bào sợi hoặc thái mỏng, ngâm muối để làm dưa góp ăn kèm.
• Rau sống – Xà lách, mùi ta, húng láng, tía tô, kinh giới, giá đỗ.
• Gia vị: Nước mắm, giấm, đường, tiêu xay, dầu hào, nước hàng (nước màu), bột ngọt, mật ong, tỏi, hành tím, ớt.

Lưu ý khi chọn nguyên liệu: Đảm bảo nguyên liệu tươi mới, thịt có độ đàn hồi, không nhớt hay chảy nước. Đu đủ chọn loại cứng, không mềm nhũn, và rau sống phải tươi ngon, không dập nát.

2. Sơ Chế Nguyên Liệu

Thịt ba chỉ và thịt nạc vai:

• Rửa sạch, thái miếng mỏng hoặc xay thịt nạc vai vừa phải, không xay quá nhuyễn để giữ độ bám khi nướng.
• Thịt ba chỉ nên lọc bỏ phần da để tránh bị cứng sau khi nướng.

Rau củ ăn kèm:

• Đu đủ xanh và cà rốt thái sợi, ngâm muối loãng để bớt nhựa và giữ độ giòn.
• Trộn đu đủ và cà rốt với chút muối, đường, giấm, tỏi và ớt để tạo vị chua ngọt đặc trưng.

Rau sống: Nhặt bỏ lá úa, ngâm trong nước muối loãng và vẩy cho ráo.

3. Cách Ướp và Nướng Thịt

Để món bún chả chuẩn vị, công đoạn ướp thịt là rất quan trọng. Cách ướp như sau:

• Trộn đều nước mắm, dầu hào, mật ong, đường, nước hàng, tiêu, bột ngọt, hành tím, tỏi băm vào tô lớn.
• Chia hỗn hợp này làm hai phần để ướp cho thịt ba chỉ và thịt nạc vai.
• Ướp thịt ít nhất 2-3 tiếng để gia vị ngấm sâu, nếu có thể thì để qua đêm trong tủ lạnh.

Nướng trên than hoa: Khi thịt đã ướp xong, bạn xếp đều thịt lên vỉ và nướng trên than hoa. Nhớ quạt than và lật thịt đều để thịt chín vàng đều, thơm ngon.

Sử dụng lò nướng: Nếu cần nướng số lượng lớn, bạn có thể sử dụng lò nướng chuyên dụng. Lò giúp thịt chín đều, không sinh ra nhiều khói, và tiết kiệm thời gian.

>> Xem thêm các sản phẩm lò nướng salamander chất lượng do Toàn Phát cung cấp

4. Cách Pha Nước Chấm

Nước chấm là yếu tố không thể thiếu để tạo nên hương vị đặc trưng của bún chả. Công thức pha nước chấm:

• Tỉ lệ: 3 phần nước lọc, 1 phần nước mắm, 1 phần đường, 1 phần giấm.
• Đun sôi nhẹ vài phút, sau đó để nguội. Điều chỉnh vị mặn ngọt cho phù hợp với khẩu vị của khách.

5. Trình Bày Và Thưởng Thức

Bún chả hoàn thành phải có màu vàng đẹp, thịt chín đều mà không bị khô hay cháy. Chả viên và thịt nướng được xếp vào bát, chan nước chấm ấm nóng lên. Khi ăn, kết hợp với bún tươi và rau sống để cảm nhận sự hòa quyện giữa các nguyên liệu.

6. Bí Quyết Kinh Doanh Quán Bún Chả Thành Công

Để quán bún chả của bạn thu hút được khách hàng và đạt được thành công lâu dài, ngoài chất lượng món ăn, bạn cần chú ý đến một số yếu tố quan trọng sau:

• Vệ sinh thực phẩm: Đảm bảo vệ sinh trong suốt quá trình chế biến và phục vụ. Việc sử dụng các thiết bị bếp công nghiệp chất lượng từ Toàn Phát sẽ giúp bạn duy trì vệ sinh và an toàn thực phẩm, đồng thời nâng cao hiệu quả công việc.
• Chất lượng phục vụ: Đào tạo nhân viên thân thiện và nhanh nhẹn để tạo ấn tượng tốt với khách hàng. Điều này sẽ giúp quán bún chả của bạn trở thành địa điểm quen thuộc của thực khách.
• Đầu tư vào thiết bị bếp chất lượng: Để phục vụ số lượng lớn khách hàng mà vẫn đảm bảo chất lượng món ăn, bạn cần lựa chọn các thiết bị bếp công nghiệp phù hợp. Các sản phẩm bếp nướng, lò nướng và tủ giữ nhiệt từ Toàn Phát sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian nấu nướng và bảo quản thực phẩm một cách hiệu quả, từ đó nâng cao năng suất và chất lượng dịch vụ.

>> Xem chi tiết Dự án hệ thống bếp công nghiệp cho Nhà hàng “nón quê” do Toàn Phát thi công

Bằng cách kết hợp giữa chất lượng món ăn, dịch vụ tốt và các thiết bị hỗ trợ hiệu quả từ Toàn Phát, bạn sẽ có thể tạo ra một quán bún chả thành công và phát triển bền vững.

Kết luận

Với những bước chuẩn bị và chế biến đơn giản, bạn đã có thể làm ra món bún chả thơm ngon, đúng chuẩn vị Hà Nội. Nếu bạn đang có ý tưởng mở quán bún chả, hãy tham khảo một số dự án bếp nhà hàng do Toàn Phát thi công nhé. Chúc bạn thành công với món bún chả đặc sản này!

CÔNG TY KỸ THUẬT THƯƠNG MẠI TOÀN PHÁT

Showroom TP. Hồ Chí Minh: 351/A6 Quốc Lộ 13, Phường Hiệp Bình Chánh, TP. Thủ Đức

CN Đà Nẵng: Xã Hoà Châu, Huyện Hoà Vang, Tp Đà Nẵng

CN Hà Nội: Quận Nam Từ Liêm, Hà Nội

CN Phú Quốc: 01, Hùng Vương nối dài, Ấp Gành Gió, Cửa Dương, Phú Quốc

Toàn Phát – Niềm tin – Chất lượng cho từng dự án!

• Hotline: 08 9838 9838 – 0905 91 5679
• Facebook: fb.me/thietbibepnhahang
• Youtube: https://goo.gl/RZut95