TOÀN PHÁT – THIẾT KẾ BẾP NHÀ HÀNG

Thiết kế bếp nhà hàng có nhiều nguyên tắc và quy chuẩn cần tuân thủ để đảm bảo mọi hoạt động diễn ra suôn sẻ. Việc này nếu tự thực hiện sẽ rất khó, chưa tính vấn đề lãng phí tiền bạc của doanh nghiệp. Vì khi chưa có kinh nghiệm thiết kế và set up bếp nhà hàng sẽ dễ gặp sự cố trong quá trình thi công. Do đó, sử dụng dịch vụ thiết kế bếp nhà hàng của Toàn Phát là giải pháp phù hợp nhất, tối ưu ngân sách, rút ngắn thời gian để nhà hàng đi vào hoạt động đúng kế hoạch.

1. Thiết kế bếp nhà hàng là khâu quan trọng

Thiết kế bếp nhà hàng là chọn vị trí đặt khu bếp thích hợp, phân chia các khu vực theo trình tự logic, lắp đặt thiết bị đầy đủ, thuận tiện sử dụng.

Thông thường bếp nhà hàng được thiết kế theo quy tắc 1 chiều, vừa khoa học, tiện nghi lại giúp thao tác sơ chế, chế biến thức ăn của đầu bếp trở nên dễ dàng hơn.

Thiết kế bếp nhà hàng và thực hiện set up thiết bị cần được thực hiện bởi những người có kinh nghiệm và có kiến thức chuyên môn. Như vậy mới đảm bảo được tính khoa học và độ an toàn trong suốt quá trình hoạt động của bếp. Vì nó không chỉ là việc sơ chế, chế biến mà còn liên quan tới điện, ga, lửa… những thứ yêu cầu tính an toàn cao.

Thiết kế bếp nhà hàng trước khi tiến hành thi công, setup bếp nhà hàng cũng là cách tiết kiệm chi phí và thời gian cho doanh nghiệp. Việc thảo luận, thống nhất ý kiến và chỉnh sửa trên bản thiết kế luôn luôn dễ dàng và tiện lợi hơn. So với cách lên ý tưởng sơ bộ, sau đó thi công ngay thì nguy cơ thiệt hại sẽ cao hơn. Bởi khi đã tiến hành set up, thi công, nếu thấy không hợp lý dẫn tới thay đổi phương án sẽ gây thiệt hại ngân sách và mất thời gian làm lại.

Nhà hàng sẽ hoạt động hiệu quả, phục vụ thực khách tốt nhất một phần nhờ khâu thiết kế bếp nhà hàng khoa học, đáp ứng các tiêu chuẩn của hệ thống bếp công nghiệp. Nếu bạn đang hoạt động trong lĩnh vực này thì nên thảo khảo dịch vụ thiết kế bếp nhà hàng của Toàn Phát để nâng cao chất lượng dịch vụ của mình.

2. Những phân khu chức năng phải có khi thiết kế – thi công bếp nhà hàng

Một khu bếp nhà hàng vận hành hiệu quả cần được phân chia thành các khu vực chức năng rõ ràng. Việc bố trí theo quy trình một chiều giúp hạn chế di chuyển chồng chéo, nâng cao năng suất làm việc và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. 

2.1 Khu tiếp nhận nguyên liệu

Đây là khu vực tiếp nhận và kiểm tra nguyên liệu trước khi đưa vào chế biến. Vị trí nên được bố trí gần cửa nhập hàng để thuận tiện cho việc vận chuyển, đồng thời có đủ không gian kiểm tra, phân loại và lưu trữ nguyên liệu. 

2.2 Khu sơ chế và bảo quản

Khu sơ chế là nơi làm sạch, cắt, thái và chuẩn bị nguyên liệu trước khi đưa vào chế biến. Khu vực này cần được bố trí tách biệt với khu nấu để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và hạn chế nhiễm chéo.

Khu bảo quản thực phẩm, tủ đông, tủ mát, nên được bố trí gần khu sơ chế và khu nấu chính. Cách sắp xếp này giúp rút ngắn quãng đường di chuyển khi lấy nguyên liệu, tiết kiệm thời gian thao tác và nâng cao hiệu quả vận hành của toàn bộ khu bếp.

2.3 Khu bếp chính

Đây là khu vực chính của bếp, nơi bố trí các thiết bị như bếp Á, bếp Âu, bếp chiên, bếp hầm, lò nướng hoặc các thiết bị chuyên dụng khác. Thiết kế cần đảm bảo khoảng cách thao tác hợp lý, giúp đầu bếp làm việc thuận tiện và đáp ứng công suất phục vụ của nhà hàng. 

2.4 Khu ra món

Sau khi hoàn thành chế biến, món ăn được chuyển đến khu ra món trước khi phục vụ khách. Khu vực này thường được bố trí gần khu vực phục vụ để rút ngắn thời gian di chuyển, giúp món ăn được phục vụ nhanh và giữ được chất lượng. 

2.5 Khu rửa & vệ sinh

Khu rửa bao gồm khu vực rửa thực phẩm, rửa dụng cụ và vệ sinh thiết bị sau quá trình chế biến. Việc bố trí riêng khu rửa giúp giữ vệ sinh cho toàn bộ khu bếp và đảm bảo quy trình vận hành diễn ra liên tục. 

2.6 Khu kho khô

Kho khô là nơi bảo quản các loại thực phẩm, gia vị và vật tư không cần bảo quản lạnh. Khu vực này cần thông thoáng, sạch sẽ và được bố trí giá kệ hợp lý để thuận tiện cho việc quản lý, xuất nhập và kiểm kê nguyên liệu. 

5. QUY TRÌNH THIẾT KẾ BẾP NHÀ HÀNG CƠ BẢN BẠN NÊN BIẾT

• Lựa chọn vị trí, diện tích bếp

Dựa trên công suất hoạt động của nhà hàng, phong cách ẩm thực đơn vị thiết kế sẽ đề xuất vị trí và diện tích bếp cho phù hợp. Dù nhỏ hay lớn thì các khu vực quan trọng trong mỗi bếp nhà hàng đều phải có đầy đủ để các khâu sơ chế, chế biến kết nối với nhau.

Về vị trí bếp, ngoài nhiệm vụ cung cấp thức ăn đủ, ngon, chất lượng, an toàn cho thực khách thì một yêu cầu khác là yếu tố phong thủy trong bếp nhà hàng cũng phải tuân thủ. Một số nguyên tắc cơ bản như: hướng bếp phù hợp với tuổi của chủ nhà hàng, không được đặt bếp đối diện nhà vệ sinh…

• Các bên thống nhất sơ đồ thiết kế bếp

Ở bước này, đơn vị thiết kế, chủ nhà hàng và bếp trưởng sẽ cùng ngồi lại để thống nhất phương án thiết kế bếp nhà hàng phù hợp nhất. Sở dĩ có sự tham gia của bếp trưởng là vì bếp nhà hàng do bếp trưởng phụ trách chủ yếu, mọi thứ đều ảnh hưởng tới công việc của bếp trưởng.

• Thiết kế bản vẽ chi tiết

Bản vẽ chi tiết cho bếp nhà hàng sẽ được hoàn thành sau khi chốt phương án thiết kế sơ bộ. 3 bên sẽ cùng thống nhất lần cuối trước khi tiến hành set up hệ thống bếp theo bản vẽ. Ở khâu này, mọi yếu tố được cho là không hợp lý, sai quy cách, chi tiết thừa, thiếu… sẽ được chỉnh sửa ngay.

Bản vẽ hoàn chỉnh cuối cùng sẽ làm cơ sở cho bộ phận phụ trách thi công bếp nhà hàng.

• Tiến hành set up bếp nhà hàng

Toàn Phát Corp tiến hành set up theo bản thiết kế bếp nhà hàng đã được duyệt. Các thiết bị cần thiết cho hệ thống bếp nhà hàng như: bếp công nghiệp inox, bếp công nghiệp 2 họng, bếp từ, bàn, chảo, chậu rửa, nồi công nghiệp… sẽ do Toàn Phát cung cấp. Tất cả được chọn lọc kỹ lưỡng, đảm bảo độ bền, tính an toàn.

• Nghiệm thu và bàn giao

Quá trình thiết kế bếp nhà hàng, set up thiết bị hoàn tất Toàn Phát sẽ bàn giao cho chủ nhà hàng, bếp trưởng nghiệm thu. Kết thúc quy trình bằng biên bản bàn giao được ký kết giữa các bên.

3. VÌ SAO CHỌN TOÀN PHÁT CORP THIẾT KẾ BẾP NHÀ HÀNG CỦA BẠN?

Toàn Phát là đơn vị có hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực nhập khẩu, sản xuất và cung cấp thiết bị bếp công nghiệp. Đồng thời, chúng tôi còn tư vấn thiết kế bếp nhà hàng theo những quy định, tiêu chuẩn mới nhất. Đến với Toàn Phát Corp, bạn luôn nhận được:

• Sản phẩm, thiết bị bếp công nghiệp chất lượng, an toàn
• Dịch vụ tư vấn thiết kế bếp nhà hàng nhiệt tình, chu đáo
• Chi phí cạnh tranh nhất trên thị trường
• Hỗ trợ kỹ thuật tận tâm cho tất cả sản phẩm Toàn Phát cung cấp
• Dùng thử sản phẩm trước khi quyết định mua hàng

Thiết kế bếp nhà hàng chuẩn chất lượng không chỉ để phục vụ khách mà còn mang lại nhiều lợi ích trong kinh doanh cho doanh nghiệp của bạn.

Khi bạn có nhu cầu được tư vấn và thiết kế bếp nhà hàng hãy liên hệ với Toàn Phát để được hỗ trợ tốt nhất.

Một số hình ảnh thiết kế bếp nhà hàng Toàn Phát:

KHI ĐẾN VỚI TOÀN PHÁT, BẠN SẼ NHẬN ĐƯỢC :

CÔNG TY KỸ THUẬT THƯƠNG MẠI TOÀN PHÁT

Showroom TP. Hồ Chí Minh: 351/A6 Quốc Lộ 13, Phường Hiệp Bình Phước, TP. Thủ Đức

CN Đà Nẵng: Xã Hoà Châu, Huyện Hoà Vang, Tp Đà Nẵng

CN Hà Nội: Quận Nam Từ Liêm, Hà Nội

CN Phú Quốc: 01, Hùng Vương nối dài, Ấp Gành Gió, Cửa Dương, Phú Quốc

Hotline: 08 9838 9838 – 0905 91 5679

Toàn Phát – Niềm tin – Chất lượng cho từng dự án!