Dự án bếp công nghiệp bệnh viện tại Bệnh viện Nhi Đồng 1 được Toàn Phát triển khai trọn gói, từ khâu thiết kế đến lắp đặt thiết bị, đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn nghiêm ngặt của môi trường y tế. Bài viết sẽ giúp bạn khám phá chi tiết giải pháp, các hạng mục thi công và những lợi ích nổi bật mà dự án mang lại.

Nội dung bài viết

Tổng quan dự án

Tên dự án: Thiết kế – thi công bếp công nghiệp Bệnh viện Nhi đồng 1

Đơn vị thi công: Toàn Phát – Chuyên gia thiết kế, sản xuất và thi công bếp công nghiệp trọn gói

Hạng mục thi công: Khảo sát – Thiết kế – Cung cấp & Lắp đặt hệ thống bếp công nghiệp, thiết bị inox, hệ thống gas, hút khói – hút mùi, khu rửa và phụ trợ

Mô hình kinh doanh: Bếp công nghiệp phục vụ suất ăn bệnh viện quy mô lớn

Địa điểm: 341 Sư Vạn Hạnh, Phường 10, Quận 10, Hồ Chí Minh

1. Giới thiệu về Bệnh viện Nhi đồng 1 TP. Hồ Chí Minh

Bệnh viện Nhi đồng 1 là một trong những cơ sở y tế tuyến cuối chuyên sâu về nhi khoa tại khu vực phía Nam. Mỗi ngày, bệnh viện tiếp nhận và điều trị hàng ngàn bệnh nhi từ TP. Hồ Chí Minh và các tỉnh lân cận. Bên cạnh chuyên môn y tế, bệnh viện còn đặc biệt chú trọng đến chất lượng suất ăn dành cho bệnh nhi, thân nhân và nhân viên y tế.

Để đáp ứng nhu cầu phục vụ hàng ngàn suất ăn/ngày với tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm nghiêm ngặt, Bệnh viện Nhi đồng 1 đã quyết định đầu tư mới hệ thống bếp công nghiệp bệnh viện đồng bộ, hiện đại và tối ưu vận hành.

2. Giới thiệu về dự án bếp công nghiệp bệnh viện do Toàn Phát thi công

Với hơn 15 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết kế – thi công bếp công nghiệp cho bệnh viện, Toàn Phát đã trở thành lựa chọn tin cậy của nhiều cơ sở y tế lớn trên cả nước.

Ở dự án Bếp công nghiệp Bệnh viện Nhi đồng 1, Toàn Phát đảm nhận toàn bộ các hạng mục từ khảo sát hiện trạng, lên phương án thiết kế, cung cấp – lắp đặt thiết bị cho đến bàn giao vận hành. Mục tiêu là tạo ra một không gian bếp sạch – an toàn – khoa học, đáp ứng tiêu chuẩn y tế và đảm bảo hiệu suất phục vụ cao.

Yêu cầu và khó khăn khi thiết kế bếp bệnh viện

Thiết kế và thi công bếp công nghiệp cho bệnh viện đòi hỏi tiêu chuẩn cao hơn nhiều so với các mô hình F&B thông thường. Ở dự án lần này, Toàn Phát đã phải giải quyết nhiều thách thức:

Yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm theo chuẩn y tế: Mọi thiết bị và vật liệu sử dụng đều phải đảm bảo chống gỉ, dễ vệ sinh và không gây nhiễm chéo thực phẩm.
Quy mô phục vụ suất ăn lớn, liên tục trong ngày: Bếp phải hoạt động liên tục để phục vụ bệnh nhi, người nhà và nhân viên ca trực.
Phân khu hợp lý: sơ chế – chế biến – chia suất – vệ sinh, quy trình làm việc phải đảm bảo nguyên tắc một chiều, hạn chế tối đa nguy cơ nhiễm khuẩn.
Tiết kiệm không gian và tối ưu vận hành: Không gian bếp cần được sắp xếp khoa học để vừa tiết kiệm diện tích vừa thuận tiện cho nhân viên thao tác.

4. Giải pháp bếp công nghiệp cho bệnh viện Nhi Đồng 1

Sau khi tiếp nhận yêu cầu từ ban quản lý Bệnh viện Nhi đồng 1, Toàn Phát đã xây dựng một bộ giải pháp toàn diện, đáp ứng cả tiêu chuẩn y tế lẫn nhu cầu vận hành thực tế.

4.1 Đáp ứng yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm theo chuẩn y tế

Lựa chọn vật liệu inox 304 cho toàn bộ bàn, kệ, bồn rửa và thiết bị tiếp xúc với thực phẩm, đảm bảo chống gỉ, không bám mùi, dễ vệ sinh.
Các mối hàn và góc cạnh được bo tròn, tránh tích tụ vi khuẩn.
Thiết kế khu riêng biệt cho thực phẩm sống và chín, hạn chế tối đa nguy cơ nhiễm chéo.
Sử dụng máy rửa chén công nghiệp và hệ thống khử trùng dụng cụ theo chuẩn HACCP.

4.2 Đáp ứng quy mô phục vụ suất ăn lớn, liên tục trong ngày

Tính toán công suất thiết bị dựa trên số suất ăn cao điểm, đảm bảo bếp vận hành trơn tru ngay cả trong giờ cao điểm.
Lắp đặt tủ cơm công nghiệp, bếp á công suất lớn, nồi điện dung tích lớn để đáp ứng sản lượng.
Bố trí tủ giữ nhiệt và tủ hâm nóng để đảm bảo thức ăn luôn đạt nhiệt độ an toàn khi phục vụ.
Áp dụng quy trình vận hành liên tục, phân ca hợp lý giữa các khu vực chế biến.

4.3 Phân khu hợp lý theo nguyên tắc một chiều

Dự án bếp được Toàn Phát thiết kế theo nguyên tắc một chiều, phân chia khu vực khoa học để tránh nhiễm chéo và tối ưu vận hành.

Khu sơ chế: Trang bị bàn inox rộng rãi, chậu rửa nhiều hộc phân loại, thuận tiện sơ chế nhanh và sạch.
Khu nấu chính: Sử dụng bếp á điện từ, bếp hấp đa năng, kèm hệ thống hút khói công suất lớn, đảm bảo nấu nhanh và môi trường thoáng sạch.
Khu giữ nhiệt & chia suất: Tủ giữ nhiệt và tủ lạnh công nghiệp đặt gần khu nấu, giữ nóng thực phẩm và rút ngắn thời gian phục vụ.
Khu rửa & vệ sinh: Bố trí tách biệt, có máy rửa chén công nghiệp, hạn chế lây nhiễm chéo.

Luồng di chuyển từ tiếp nhận – sơ chế – chế biến – giữ nhiệt – chia suất – vệ sinh giúp đảm bảo an toàn thực phẩm. Không gian bếp rộng rãi, có vạch màu vàng dẫn hướng, hỗ trợ di chuyển an toàn và vệ sinh nhanh chóng.

4.4 Tối ưu không gian và vận hành

Thiết kế modul thiết bị theo kích thước thực tế của phòng bếp, tận dụng tối đa diện tích.
Lắp đặt giá kệ treo và kệ nhiều tầng để tăng không gian chứa đồ mà không chiếm diện tích sàn.
Bố trí hệ thống hút khói – thông gió – chiếu sáng hợp lý, tạo môi trường làm việc thoải mái cho nhân viên.
Cải thiện lối di chuyển ngắn và thông thoáng, giảm thời gian di chuyển, nâng cao hiệu suất làm việc.

5. Thiết bị bếp công nghiệp cho bệnh viện

Để đáp ứng khối lượng suất ăn lớn mỗi ngày, đảm bảo dinh dưỡng và an toàn vệ sinh, các bệnh viện cần hệ thống thiết bị bếp công nghiệp hiện đại, đồng bộ và tối ưu cho quy trình chế biến

4.1 Khu sơ chế

Khu sơ chế là nơi đảm bảo nguyên liệu được chuẩn bị sạch sẽ, gọn gàng và sẵn sàng cho công đoạn nấu nướng. Tại khu vực này, Toàn Phát bố trí đầy đủ các thiết bị inox chuyên dụng, giúp tối ưu hóa quy trình làm việc và duy trì tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

Bàn sơ chế inox: Bề mặt rộng, phẳng, dùng để cắt, thái, phân loại nguyên liệu trước khi nấu.

Chậu rửa inox: Dùng để rửa rau, củ, quả, thịt hoặc hải sản, đảm bảo vệ sinh trước khi chế biến.

Kệ inox nhiều tầng: Sắp xếp khay, rổ, dụng cụ sơ chế và nguyên liệu, giúp khu vực gọn gàng.

Khay, rổ inox hoặc nhựa thực phẩm: Chứa và phân loại nguyên liệu sau khi đã rửa hoặc sơ chế
Khu sơ chế

4.2 Khu nấu chính

Trong khu nấu chính, hệ thống thiết bị được bố trí khoa học nhằm đáp ứng nhu cầu chế biến liên tục, khối lượng lớn cho bếp công nghiệp bệnh viện.

Bếp Á công nghiệp: Dùng để chế biến các món xào, nấu, luộc với nhiệt lượng lớn, giúp thực phẩm chín nhanh và giữ được hương vị. Thiết kế bếp có vòi cấp nước trực tiếp, thuận tiện khi nấu và tiết kiệm thời gian. Chất liệu inox bền bỉ, dễ vệ sinh sau mỗi ca làm việc.

Bếp chiên phẳng: Phù hợp để chiên, áp chảo các loại thịt, cá, trứng và thực phẩm khô khác. Bề mặt phẳng giúp nhiệt truyền đều, món ăn chín vàng đẹp và không bị cháy xém.

Bếp từ hầm thấp: Bếp từ Toàn Phát với công suất mạnh mẽ giúp nấu chín món ăn nhanh chóng, tiết kiệm thời gian nhưng vẫn giữ trọn hương vị và chất lượng.

Tủ hấp cơm công nghiệp: Dùng để nấu cơm số lượng lớn trong thời gian ngắn, đảm bảo hạt cơm chín đều và giữ nguyên dưỡng chất. Có thể hấp đa dạng thực phẩm như bánh bao, rau củ, thịt cá…
Bếp Á công nghiệp

Bếp từ hầm thấp

4.4 Khu rửa và vệ sinh

Khu rửa – vệ sinh được bố trí tách biệt hoàn toàn với khu sơ chế và chế biến, đảm bảo dụng cụ, thiết bị luôn được làm sạch và khử trùng đúng quy chuẩn, góp phần duy trì tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

Máy rửa chén công nghiệp: Giúp làm sạch số lượng lớn chén, bát, khay, dụng cụ chỉ trong thời gian ngắn. Máy vừa giúp đánh bay dầu mỡ, vừa khử trùng hiệu quả, đảm bảo an toàn cho người sử dụng. Thiết kế inox bền bỉ, dễ vệ sinh và vận hành liên tục trong môi trường bếp ăn tập thể.

Bồn rửa inox nhiều hộc: Phân chia từng khu vực rửa riêng biệt như rửa chén, rửa dụng cụ nấu, rửa khay, giúp quy trình vệ sinh gọn gàng và tránh lẫn lộn. Chất liệu inox 304 chống gỉ, chịu lực và chịu nhiệt tốt, đảm bảo độ bền cao. Vòi nước áp lực mạnh hỗ trợ làm sạch nhanh chóng, tiết kiệm thời gian và nước sử dụng.

4.5 Thiết bị bảo quản thực phẩm

Khu thiết bị bảo quản thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì chất lượng nguyên liệu, đảm bảo nguồn thực phẩm luôn tươi ngon, an toàn trước khi chế biến.

Tủ đông công nghiệp: Tủ đông công nghiệp bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ âm sâu, giữ nguyên dinh dưỡng và hương vị. Dung tích lớn, làm lạnh nhanh, ổn định và lớp cách nhiệt dày giúp tiết kiệm điện, đáp ứng nhu cầu lưu trữ số lượng lớn cho bếp công nghiệp.

Tủ mát công nghiệp: Duy trì nhiệt độ mát lý tưởng để bảo quản rau củ, trái cây, nước uống và các nguyên liệu cần sử dụng trong ngày. Hệ thống quạt gió phân bổ khí lạnh đồng đều, hạn chế tình trạng đọng sương hay làm héo thực phẩm. Cửa kính hoặc inox cách nhiệt kết hợp kệ chứa rộng rãi giúp sắp xếp nguyên liệu khoa học, dễ lấy khi chế biến.

4.6 Hệ thống hút khói

Hệ thống hút khói của dự án được thiết kế đồng bộ, chạy dọc theo toàn bộ dãy bếp, đảm bảo thu gom và xử lý khói, hơi nóng cũng như mùi dầu mỡ ngay khi phát sinh. Sử dụng quạt hút công suất lớn kết hợp với đường ống dẫn inox chịu nhiệt, hệ thống giúp duy trì môi trường bếp luôn thông thoáng, mát mẻ, tạo điều kiện làm việc thoải mái cho đầu bếp. Bộ lọc dầu mỡ đa lớp dễ tháo lắp, vệ sinh nhanh chóng, đồng thời tăng tuổi thọ cho thiết bị và hạn chế nguy cơ cháy nổ, đảm bảo tiêu chuẩn an toàn vận hành cho bếp công nghiệp.

4.7 Hệ thống gas trung tâm

Hệ thống gas trung tâm của dự án được thiết kế và lắp đặt theo tiêu chuẩn an toàn nghiêm ngặt, đảm bảo cung cấp nhiên liệu ổn định cho toàn bộ khu bếp. Gas được dẫn qua đường ống thép chịu áp lực cao, có van khóa phân khu và van an toàn để dễ dàng kiểm soát khi cần bảo trì hoặc xử lý sự cố. Ngoài ra, hệ thống còn tích hợp đồng hồ đo áp suất, thiết bị cảnh báo rò rỉ gas, giúp vận hành an toàn và tiết kiệm, đáp ứng nhu cầu nấu nướng liên tục của bếp công nghiệp.

5. Lợi ích mang lại cho Bệnh viện Nhi đồng 1

Với giải pháp thi công bếp công nghiệp tối ưu, dự án mang đến nhiều giá trị thiết thực cho hoạt động của Bệnh viện Nhi Đồng 1, tiêu biểu như:

Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tuyệt đối, tuân thủ nghiêm ngặt các quy định của ngành y tế.
Tăng hiệu quả phục vụ suất ăn nhanh chóng, đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của bệnh nhi và nhân viên y tế đúng giờ.
Giảm nhân công, tiết kiệm chi phí vận hành nhờ hệ thống thiết bị tự động hóa và bố trí hợp lý.
Đồng bộ thiết bị, dễ bảo trì và vệ sinh giúp duy trì hoạt động bếp ổn định, hạn chế thời gian gián đoạn.
Tối ưu không gian bếp, đảm bảo quy trình chế biến khép kín, hạn chế lây nhiễm chéo.
Nâng cao hình ảnh và uy tín của bệnh viện thông qua cơ sở vật chất hiện đại, chuyên nghiệp.
Lợi ích của bếp công nghiệp trong bệnh viện Nhi Đồng 1

6. Toàn Phát – Giải pháp bếp công nghiệp trọn gói, hiệu quả

Với hơn 15 năm kinh nghiệm trong ngành bếp công nghiệp, Toàn Phát thấu hiểu nhu cầu và đặc thù vận hành của các mô hình nhà hàng cao cấp. Tại dự án Savor Bistro – tòa nhà Etown 6, chúng tôi đã mang đến những giá trị thiết thực:

Thiết kế theo yêu cầu thực tế: Bếp được bố trí dựa trên mô hình all-day bistro, diện tích rooftop và quy trình vận hành đặc thù của nhà hàng quốc tế.
Kinh nghiệm dày dặn – uy tín: Hơn 15 năm hoạt động trong lĩnh vực thiết kế và thi công bếp công nghiệp, Toàn Phát đã thực hiện hàng trăm dự án nhà hàng, khách sạn, trường học trên toàn quốc.
Thi công đồng bộ, đúng tiến độ: Từ khâu khảo sát, lên bản vẽ đến lắp đặt thiết bị đều thực hiện đồng bộ, đảm bảo bàn giao đúng thời hạn tháng 2/2025.
Thiết bị chính hãng, dễ sử dụng: Trang bị bếp từ 6 họng, lò nướng đa năng Unox, bàn mát – tủ đông OKINAGA, bếp chiên nhúng – chiên phẳng Berjaya và hệ thống hút khói cấp gió tươi… từ các thương hiệu uy tín, hoạt động bền bỉ, tiết kiệm năng lượng.
Tuân thủ tiêu chuẩn an toàn vệ sinh: Các khu sơ chế, chế biến, rửa, bảo quản được bố trí khoa học theo nguyên tắc một chiều, hạn chế nhiễm chéo và đáp ứng tiêu chuẩn F&B quốc tế.
Dịch vụ bảo hành, bảo trì đồng hành: Sau bàn giao, Toàn Phát hỗ trợ đào tạo vận hành, cung cấp hướng dẫn sử dụng và bảo trì định kỳ, giúp nhà hàng yên tâm khai thác hệ thống bếp lâu dài.
Toàn Phát – Niềm tin – Chất lượng cho từng dự án!

Kết Luận

Dự án bếp công nghiệp bệnh viện tại Bệnh viện Nhi Đồng 1 được Toàn Phát thiết kế và thi công trọn gói, từ khảo sát, lập bản vẽ đến lắp đặt hoàn thiện thiết bị. Không gian bếp được bố trí khoa học, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe của bếp ăn bệnh viện và phục vụ hiệu quả nhu cầu chế biến suất ăn số lượng lớn mỗi ngày.

Nếu bạn đang tìm kiếm nhà thầu thi công bếp bệnh viện chuyên nghiệp, hãy liên hệ ngay với Toàn Phát để được tư vấn và nhận giải pháp thiết kế – thi công bếp công nghiệp tối ưu nhất cho cơ sở y tế của bạn!

CÔNG TY KỸ THUẬT THƯƠNG MẠI TOÀN PHÁT
Showroom TP.HCM: 351/A6 Quốc Lộ 13, phường Hiệp Bình Phước, TP. Thủ Đức
Hotline: 08 9838 9838 – 0905 91 5679
Toàn Phát – Niềm Tin – Chất Lượng cho mọi dự án!