Thiết kế Hệ thống rửa chén công nghiệp hoàn chỉnh cho bếp ăn công nghiệp như thế nào cho hiệu quả?

Trong bếp ăn công nghiệp, khu vực rửa chén đóng vai trò quan trọng nhưng thường tốn nhiều nhân lực và thời gian. Hệ thống rửa chén công nghiệp không chỉ giúp nâng cao hiệu suất làm việc mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tiết kiệm chi phí vận hành. Vậy một hệ thống rửa chén công nghiệp hoàn chỉnh gồm những gì? Cách bố trí ra sao để đạt hiệu quả cao nhất? Hãy cùng tìm hiểu nhé!

1. Giới thiệu

Trong nhà hàng, khách sạn và bếp ăn công nghiệp, rửa chén đĩa là công đoạn quan trọng nhưng tốn nhiều thời gian, nhân lực và chi phí. Nếu không tổ chức khoa học, khu vực này có thể trở thành điểm nghẽn, ảnh hưởng đến hoạt động bếp.

Một hệ thống thiết kế đúng chuẩn không chỉ làm sạch nhanh, sấy khô hiệu quả mà còn giúp bếp vận hành trơn tru, giảm hao phí tài nguyên. Bài viết này sẽ cung cấp thông tin về hệ thống rửa chén công nghiệp, các thành phần quan trọng và lợi ích thực tế của nó.

2. Hệ thống rửa chén công nghiệp là gì?

Hệ thống rửa chén công nghiệp là thiết bị chuyên dụng giúp rửa nhanh số lượng lớn chén, dĩa, dụng cụ nấu ăn, đảm bảo vệ sinh, tiết kiệm thời gian và nhân công. Khác với rửa chén truyền thống, hệ thống này hoạt động tự động hoặc bán tự động, sử dụng nước nóng, áp lực cao, giúp làm sạch và khử khuẩn hiệu quả.

Các mô hình bếp ăn nên sử dụng hệ thống rửa chén công nghiệp:

• Nhà hàng, khách sạn từ 3-5 sao
• Bếp ăn tập thể (trường học, bệnh viện, nhà máy, quân đội)
• Chuỗi nhà hàng, quán ăn phục vụ số lượng lớn

3. Các thành phần chính của hệ thống rửa chén công nghiệp hoàn chỉnh

Hệ thống rửa chén công nghiệp không chỉ bao gồm máy rửa chén mà còn có nhiều thiết bị hỗ trợ khác nhằm tối ưu hóa quy trình làm việc, đảm bảo chén đĩa sạch nhanh và tiết kiệm chi phí vận hành. Dưới đây là các thành phần quan trọng tạo nên một hệ thống rửa chén công nghiệp hoàn chỉnh.

3.1. Máy rửa chén công nghiệp

Máy rửa chén công nghiệp là thiết bị trung tâm giúp rửa sạch số lượng lớn chén đĩa trong thời gian ngắn, tiết kiệm nhân công và đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh. Các loại phổ biến gồm:

• Máy rửa chén cửa sập (Hood Type): Phù hợp với nhà hàng vừa và lớn.
• Máy rửa chén băng chuyền (Conveyor Type): Phù hợp với bếp ăn tập thể, khách sạn lớn.
• Máy rửa chén dưới quầy (Undercounter Type): Phù hợp với quán cà phê, nhà hàng nhỏ.

Một số thương hiệu máy rửa chén công nghiệp phổ biến gồm Winterhalter, Dolphin, Ozti, trong đó Winterhalter có hiệu suất cao, phù hợp với nhà hàng, khách sạn lớn; Dolphin là lựa chọn tiết kiệm, thích hợp cho quán cà phê, nhà hàng nhỏ; Ozti có giá cạnh tranh, phù hợp với nhà hàng, khách sạn quy mô vừa và nhỏ.

3.2. Hệ thống bồn rửa và bàn sơ chế

Trước khi đưa chén đĩa vào máy rửa chén, cần có khu vực bồn rửa để sơ chế, loại bỏ cặn bẩn thừa giúp máy vận hành hiệu quả hơn.

• Công dụng của bồn rửa sơ chế:

Loại bỏ thức ăn thừa trước khi đưa vào máy, tránh tắc nghẽn.

Giúp chén đĩa sạch hơn và kéo dài tuổi thọ máy rửa chén.

• Chất liệu bồn rửa:

Sử dụng inox 304 chống gỉ sét, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Dễ dàng vệ sinh, hạn chế bám dầu mỡ.

• Bố trí hợp lý:

Đặt gần máy rửa chén để rút ngắn quy trình.

Thiết kế theo nguyên tắc bếp một chiều để đảm bảo luồng công việc liên tục.

3.3. Hệ thống giá kệ để chén đĩa

Sau khi rửa sạch, chén đĩa cần được sắp xếp hợp lý để đảm bảo khô nhanh, gọn gàng và tránh nhiễm khuẩn trở lại.

• Công dụng của hệ thống kệ inox:

Giúp chén đĩa sạch ráo nước nhanh hơn, không bị đọng nước gây nấm mốc.

Sắp xếp chén đĩa gọn gàng, dễ dàng lấy sử dụng khi cần.

• Tiêu chuẩn thiết kế:

Làm từ inox 304, không gỉ sét, dễ lau chùi.

Thiết kế có rãnh thoát nước giúp chén đĩa khô nhanh hơn.

Kệ nhiều tầng để tối ưu không gian lưu trữ.

3.4. Hệ thống xử lý nước thải và tách dầu mỡ

Hệ thống rửa chén công nghiệp cần có hệ thống xử lý nước thải đúng chuẩn để đảm bảo vệ sinh và tuân thủ các quy định môi trường.

• Vai trò của hệ thống xử lý nước thải:

Giúp lọc sạch dầu mỡ, tránh làm tắc nghẽn hệ thống thoát nước.

Đảm bảo nước thải đầu ra đạt tiêu chuẩn môi trường.

• Công nghệ tách dầu mỡ:

Sử dụng bể tách dầu mỡ giúp loại bỏ chất béo trước khi nước thải ra môi trường.

Giảm tình trạng tắc đường ống, tăng tuổi thọ máy rửa chén và hệ thống thoát nước.

3.5. Hóa chất tẩy rửa chuyên dụng

Hóa chất tẩy rửa là yếu tố quan trọng giúp đảm bảo chén đĩa sạch dầu mỡ, vi khuẩn mà không gây ảnh hưởng đến chất lượng máy móc hay sức khỏe người dùng.

• Các loại hóa chất cần thiết:

Nước rửa chén công nghiệp: Công thức chuyên dụng giúp tẩy rửa mạnh, an toàn cho máy rửa chén.

Dung dịch trợ xả: Giúp chén đĩa khô nhanh hơn, không bị đọng nước, tránh vệt loang.

• Tiêu chuẩn hóa chất:

An toàn với sức khỏe, không chứa hóa chất độc hại.

Thân thiện với môi trường, đạt tiêu chuẩn quốc tế.

4. Hướng dẫn lắp đặt và bố trí hệ thống rửa chén công nghiệp

Tiêu chuẩn thiết kế khu vực rửa chén: Đảm bảo không gian rộng rãi, thoáng mát, thuận tiện cho việc thao tác và di chuyển. Cần tính toán diện tích phù hợp với kích thước máy rửa chén để tối ưu không gian làm việc. Ví dụ, các dòng máy rửa chén Winterhalter có kích thước đa dạng, phù hợp với nhiều mô hình bếp ăn:

• Máy rửa chén băng chuyền: Phù hợp với nhà hàng, khách sạn lớn với công suất cao, vận hành bền bỉ, kích thước như Winterhalter C50 (1150 x 750 x 1515 mm), Winterhalter CTR L (1300 x 750 x 1560 mm).
• Máy rửa chén cửa sập: Thiết kế phù hợp cho nhà hàng vừa và lớn, giúp rửa nhanh và tiết kiệm nước, điển hình như Winterhalter P50 (735 x 750 x 1515 mm).
• Máy rửa chén cửa trước: Nhỏ gọn, phù hợp với quán cà phê, quầy bar, nhà hàng nhỏ như Winterhalter U50 (600 x 600 x 820 mm).

Quy trình rửa chén theo nguyên tắc bếp một chiều: Bố trí khu vực rửa chén theo luồng di chuyển từ bẩn đến sạch, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và tránh nhiễm khuẩn chéo.

Bố trí thiết bị hợp lý: Máy rửa chén cần được đặt ở vị trí thuận lợi, gần khu vực tiếp nhận chén đĩa bẩn và khu vực để chén đĩa sạch. Cần sắp xếp bồn rửa sơ chế trước khi đưa vào máy rửa chén để loại bỏ cặn bẩn, giúp máy vận hành hiệu quả và kéo dài tuổi thọ.

5. Lợi ích khi sử dụng hệ thống rửa chén công nghiệp

• Tiết kiệm thời gian và nhân công: Máy rửa chén có thể xử lý hàng trăm bộ chén đĩa chỉ trong vài phút, giảm số lượng nhân viên rửa chén, tối ưu chi phí nhân sự.
• Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: Sử dụng nước nóng từ 80°C – 90°C giúp diệt khuẩn hiệu quả, loại bỏ hoàn toàn dầu mỡ, cặn bẩn, hạn chế nhiễm khuẩn chéo.
• Tiết kiệm nước, điện và hóa chất: Công nghệ tiết kiệm nước tiêu thụ chỉ 1 – 3 lít mỗi chu trình, giảm hóa chất tẩy rửa và điện năng.
• Bảo vệ dụng cụ bếp, tăng tuổi thọ chén đĩa: Giảm trầy xước, hạn chế bám cặn, giữ cho chén đĩa sạch bóng nhờ hệ thống rửa áp lực cao.
• Tăng năng suất, nâng cao hiệu suất bếp: Luồng công việc trơn tru, giảm thời gian chờ đợi chén đĩa sạch, giúp phục vụ khách hàng nhanh hơn.

Hệ thống rửa chén công nghiệp là giải pháp tối ưu giúp tiết kiệm chi phí vận hành, đảm bảo vệ sinh và nâng cao hiệu suất hoạt động bếp.

6. Nên mua hệ thống rửa chén công nghiệp ở đâu?

Việc lựa chọn đơn vị cung cấp hệ thống rửa chén công nghiệp uy tín đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng sản phẩm, tối ưu hiệu suất vận hành và tiết kiệm chi phí lâu dài. Một hệ thống đạt chuẩn cần được thiết kế phù hợp với nhu cầu sử dụng, sử dụng vật liệu bền bỉ và đi kèm dịch vụ bảo hành, bảo trì chuyên nghiệp.

6.1. Tiêu chí lựa chọn đơn vị cung cấp uy tín

Chất lượng sản phẩm: Chọn máy rửa chén từ các thương hiệu nổi tiếng như Winterhalter, Hobart, Meiko, Electrolux, Dolphin, Ozti để đảm bảo hiệu suất cao, tiết kiệm năng lượng và độ bền lâu dài.

Thiết kế phù hợp với không gian bếp: Đơn vị cung cấp cần có dịch vụ tư vấn và thiết kế hệ thống phù hợp với từng mô hình bếp công nghiệp, đảm bảo vận hành trơn tru và dễ bảo trì.

Chính sách bảo hành và dịch vụ hậu mãi: Hỗ trợ kỹ thuật, thay thế linh kiện nhanh chóng, bảo hành dài hạn giúp đảm bảo hệ thống hoạt động ổn định.

Giá cả minh bạch, hợp lý: So sánh giá giữa các đơn vị, tránh tình trạng phát sinh chi phí không cần thiết.

Kinh nghiệm và uy tín: Chọn đơn vị có bề dày kinh nghiệm trong lĩnh vực bếp công nghiệp, được nhiều khách hàng tin tưởng và đánh giá cao.

6.2. Toàn Phát – Đơn vị cung cấp hệ thống rửa chén công nghiệp uy tín

Toàn Phát là nhà cung cấp máy rửa chén công nghiệp và hệ thống bếp công nghiệp được nhiều nhà hàng, khách sạn và bếp ăn công nghiệp tin tưởng lựa chọn. Với hơn 15 năm kinh nghiệm, Toàn Phát cam kết mang đến các thiết bị chính hãng, đảm bảo chất lượng cao, thiết kế tối ưu và tiết kiệm chi phí vận hành.

• Cung cấp đa dạng các dòng máy rửa chén: Máy rửa chén cửa sập, băng chuyền, dưới quầy từ các thương hiệu hàng đầu.
• Tư vấn thiết kế, lắp đặt tận nơi, đảm bảo phù hợp với không gian bếp và quy trình vận hành.
• Dịch vụ bảo hành, bảo trì dài hạn, hỗ trợ kỹ thuật nhanh chóng để đảm bảo máy luôn hoạt động ổn định.
• Giải pháp tối ưu chi phí, giúp doanh nghiệp tiết kiệm nước, điện và nhân công hiệu quả.

Nếu bạn đang tìm kiếm một hệ thống rửa chén công nghiệp hiện đại, bền bỉ và tối ưu vận hành, hãy liên hệ ngay Toàn Phát để nhận tư vấn và báo giá chi tiết!

7. Kết luận

Hệ thống rửa chén công nghiệp là giải pháp hiệu quả giúp nhà hàng, khách sạn nâng cao năng suất, tiết kiệm chi phí và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Đầu tư vào hệ thống hiện đại không chỉ tối ưu quy trình vận hành mà còn giảm thiểu nhân công và chi phí vận hành lâu dài.

Liên hệ ngay với Toàn Phát để được tư vấn chi tiết về hệ thống rửa chén công nghiệp phù hợp với nhu cầu của bạn. Chúng tôi cam kết cung cấp giải pháp tối ưu, đảm bảo hiệu quả vận hành, tiết kiệm chi phí và đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

>> xem thêm các sản phẩm máy rửa chén công nghiệp của Toàn Phát  

CÔNG TY KỸ THUẬT THƯƠNG MẠI TOÀN PHÁT

Showroom TP. Hồ Chí Minh: 351/A6 Quốc Lộ 13, Phường Hiệp Bình Chánh, TP. Thủ Đức

CN Đà Nẵng: Xã Hoà Châu, Huyện Hoà Vang, Tp Đà Nẵng

CN Hà Nội: Quận Nam Từ Liêm, Hà Nội

CN Phú Quốc: 01, Hùng Vương nối dài, Ấp Gành Gió, Cửa Dương, Phú Quốc

Toàn Phát – Niềm tin – Chất lượng cho từng dự án!

• Hotline: 08 9838 9838 – 0905 91 5679
• Facebook: fb.me/thietbibepnhahang
• Youtube: https://goo.gl/RZut95