THIẾT KẾ, THI CÔNG DỰ ÁN BẾP CÔNG NGHIỆP CHO NHÀ HÀNG BASTA HIRO

Dự án bếp công nghiệp nhà hàng Basta Hiro do Toàn Phát thiết kế và thi công, phục vụ mô hình ẩm thực Ý chuyên biệt với các món pasta, pizza và steak. Hệ thống bếp công nghiệp nhà hàng được tối ưu toàn diện về hiệu suất, an toàn và thiết bị đồng bộ. Cùng Toàn Phát khám phá chi tiết dự án qua bài viết sau!

Tổng quan dự án

• Tên dự án: Hệ thống bếp công nghiệp nhà hàng Basta Hiro
• Đơn vị thi công: Toàn Phát – Giải pháp bếp công nghiệp toàn diện
• Loại hình:  Nhà hàng ẩm thực Ý chuyên các món pasta, pizza và steak
• Hạng mục thi công: Thiết kế – thi công hệ thống bếp công nghiệp trọn gói, bao gồm layout bếp, lắp đặt thiết bị, hệ thống hút khói – thoát mùi và khu rửa
• Địa điểm: Tầng 3 của tòa Saigon Centre, quận 1

1. Giới thiệu về nhà hàng Ý Basta Hiro

Basta Hiro – Pizza & Pasta là chuỗi nhà hàng Ý do đầu bếp Nhật Bản Hiromi Yamada sáng lập, nổi bật với phong cách ẩm thực kết hợp giữa tinh hoa Ý và sự tinh tế Nhật. Các món đặc trưng như pasta, pizza, steak đều được chế biến theo công thức truyền thống cùng kỹ thuật hiện đại, mang đến trải nghiệm vị giác mới mẻ mà vẫn giữ nguyên bản sắc.

Tọa lạc tại tầng 3 Saigon Centre Quận 1,  trung tâm thương mại sầm uất bậc nhất Sài Gòn, Basta Hiro gây ấn tượng với không gian hiện đại, kết hợp giữa kiến trúc Ý thanh lịch và phong cách Nhật tối giản. Điểm nhấn đặc biệt là không gian bếp mở, thực khách có thể trực tiếp quan sát quá trình chế biến, từ nhào bột pizza đến xào pasta điêu luyện. Không chỉ là nơi thưởng thức món ăn, Basta Hiro còn mang đến sự kết nối giữa đầu bếp và thực khách trong từng trải nghiệm ẩm thực

2. Giới thiệu về dự án bếp công nghiệp do Toàn Phát thi công

Được lựa chọn là đơn vị thiết kế – thi công bếp công nghiệp cho nhà hàng Basta Hiro,, Toàn Phát mang đến giải pháp trọn gói, đáp ứng đồng thời yêu cầu về hiệu suất vận hành, tính thẩm mỹ và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong môi trường cao cấp như trung tâm thương mại.

Yêu cầu đặt ra từ phía nhà hàng bao gồm:

• Thiết kế hệ thống bếp công nghiệp nhà hàng theo layout mở, tối ưu trải nghiệm thị giác cho thực khách.
• Bố trí khu bếp phải khoa học, đồng bộ thiết bị, đảm bảo luồng vận hành một chiều từ sơ chế – chế biến – ra món, phù hợp với mô hình phục vụ món nóng nhanh, chuẩn vị Ý.
• Hệ thống thông gió, hút khói và xử lý nhiệt cần được đầu tư kỹ lưỡng để đảm bảo không gian thoáng, không ám mùi trong toàn bộ khu vực bếp mở.

Một trong những thách thức lớn của dự án là thi công trong không gian trung tâm thương mại có giới hạn kỹ thuật nghiêm ngặt, vừa đảm bảo công năng bếp chuyên nghiệp, vừa phải tuân thủ quy định thi công. Toàn bộ hệ thống thiết bị, điện – gas – nước đều phải được bố trí ẩn gọn, đảm bảo tính thẩm mỹ và thuận tiện bảo trì, đồng thời không ảnh hưởng đến các khu vực khác trong trung tâm thương mại.

Toàn Phát đã linh hoạt xử lý bằng việc tư vấn lại bố cục, lựa chọn thiết bị phù hợp công suất, tích hợp nhiều tính năng trong cùng một thiết bị và bố trí hệ thống kỹ thuật ẩn gọn – góp phần tối ưu không gian vận hành.

3. Giải pháp hệ thống bếp do Toàn Phát triển khai

Để đáp ứng các tiêu chuẩn cao về vận hành, thẩm mỹ và kỹ thuật trong môi trường trung tâm thương mại như Saigon Centre, Toàn Phát đã triển khai giải pháp thiết kế – thi công đồng bộ, đảm bảo hiệu quả vận hành lâu dài cho mô hình nhà hàng cao cấp Basta Hiro:

• Thiết kế layout bếp một chiều khoa học: Tối ưu luồng công việc giữa các khu sơ chế – chế biến – ra món, giúp đầu bếp thao tác nhanh, hạn chế chồng chéo, nâng cao hiệu suất trong giờ cao điểm.
• Thi công hệ thống điện – nước – gas âm tường, âm trần:  Đảm bảo tính thẩm mỹ cao cho không gian bếp mở, đồng thời bố trí hợp lý các điểm kỹ thuật để thuận tiện kiểm tra và bảo trì khi cần.
• Lựa chọn thiết bị bếp công nghiệp cao cấp, phù hợp thực đơn: Sử dụng các thiết bị nhập khẩu có hiệu suất ổn định như bếp Âu – Á, bếp chiên – lò nướng – bàn lạnh… đảm bảo đáp ứng quy trình chế biến món Ý – Nhật chuẩn vị.
• Tích hợp hệ thống hút khói – xử lý mùi chuyên biệt: Thiết kế hệ thống hút khói công suất lớn, đảm bảo khử mùi hiệu quả mà không ảnh hưởng đến các không gian lân cận trong tòa nhà.
• Linh hoạt trong việc thi công: Làm việc chặt chẽ với ban quản lý Saigon Centre để đáp ứng các quy chuẩn an toàn, hạn chế tối đa tiếng ồn, bụi và thời gian thi công ban ngày.

4. Thiết bị nổi bật trong dự án bếp công nghiệp

Hệ thống bếp công nghiệp nhà hàng Basta Hiro được Toàn Phát thiết kế và thi công với bố cục khoa học, phân khu rõ ràng theo quy trình chế biến khép kín. Mỗi khu vực được trang bị thiết bị phù hợp với công năng và thực đơn đặc trưng của chuỗi nhà hàng Ý – Nhật này:

4.1 Thiết bị bếp công nghiệp chuyên dụng

• Bếp Âu công nghiệp: Là thiết bị nấu chính trong khu bếp nóng, dùng để chế biến nhiều món cùng lúc như sốt, mì Ý, súp,..Mỗi họng gas đều có núm điều chỉnh nhiệt độ riêng biệt, giúp đầu bếp linh hoạt kiểm soát từng món ăn. Thiết kế mặt bếp bằng gang đúc chịu nhiệt tốt, khung vỏ inox 304 chắc chắn, dễ vệ sinh sau mỗi ca làm việc.
• Bếp chiên nhúng đôi công nghiệp: Thiết bị chuyên dụng để chiên khoai tây, cánh gà, hải sản tẩm bột hoặc các món ăn kèm phong cách Ý. Cấu tạo gồm hai bồn chiên độc lập, giúp chiên hai loại thực phẩm cùng lúc mà không lẫn mùi vị, tiết kiệm thời gian phục vụ giờ cao điểm. Tích hợp hệ thống điều chỉnh nhiệt độ và lọc dầu tiện lợi, đảm bảo món chiên luôn giòn, đẹp màu và đạt chuẩn an toàn thực phẩm.
• Bếp chiên phẳng Berjaya: Dùng để chế biến các món nướng áp chảo như beef steak, xúc xích, rau củ nướng, cá phi lê,… những món đặc trưng trong thực đơn món Âu. Thiết kế mặt phẳng bằng thép chống dính dày, dẫn nhiệt đều, giúp món ăn chín vàng đều mà không bị cháy xém. Giữ được hương vị nguyên bản của món ăn, tiết kiệm dầu mỡ và đảm bảo tính thẩm mỹ trên từng đĩa phục vụ.

4.2 Thiết bị làm bánh

• Lò nướng Pizza: Lò nướng chuyên dụng được trang bị trong khu bếp Basta Hiro giúp nướng Pizza đạt chuẩn với nhiệt độ cao lên đến 400–500°C, cho phần đế giòn, viền phồng đều và topping chín tới. Thiết bị này cho phép vận hành liên tục, đảm bảo phục vụ nhanh vào giờ cao điểm mà không ảnh hưởng chất lượng món ăn

  

  .

• Tủ ủ bột: Tủ ủ bột được sử dụng để lên men bột Pizza và các loại bột bánh khác một cách đồng đều, giữ ổn định độ ẩm và nhiệt độ. Nhờ đó, bột đạt độ nở lý tưởng, giúp phần đế bánh mềm xốp, thơm đặc trưng. Đây là thiết bị không thể thiếu trong quy trình làm bánh chuyên nghiệp tại Basta Hiro.

  

• Máy trộn bột: Thiết bị giúp trộn bột đều, mịn, tiết kiệm thời gian và sức lực so với thao tác thủ công. Với dung tích lớn, máy đáp ứng sản lượng phục vụ của chuỗi nhà hàng Ý, đảm bảo bột có độ dẻo và kết cấu lý tưởng cho cả Pizza lẫn các món bánh mì phụ kiện đi kèm.

  

4.1 Thiết bị sơ chế – chuẩn bị

• Bàn inox: Là nơi thao tác chính cho các công đoạn sơ chế nguyên liệu (cắt, thái, phân loại…). Bề mặt inox 304 chống gỉ, dễ vệ sinh, đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm. Thiết kế tích hợp giá/kệ giúp lưu trữ dao, khay, thớt ngay tại chỗ thao tác
• Kệ inox: Giúp lưu trữ nguyên liệu, thực phẩm tạm thời trước chế biến hoặc dụng cụ bếp trong quá trình chuẩn bị. Kệ được bố trí sát tường hoặc trên cao, dễ lấy – dễ thấy, giữ không gian gọn gàng, thoáng sạch.

  

4.3 Thiết bị rửa – vệ sinh làm sạch

• Máy rửa chén công nghiệp: Rửa nhanh, tiết kiệm nước, máy vận hành bằng cơ chế rửa áp lực cao với nước nóng và hóa chất chuyên dụng, giúp tiệt trùng 99% vi khuẩn, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Thiết kế dạng cửa nâng hoặc băng chuyền giúp thao tác nhanh chóng, phù hợp với công suất phục vụ nhà hàng.

• Bồn rửa inox: Dùng để rửa sơ, rửa thô dụng cụ hoặc nguyên liệu. Bồn làm từ inox 304 chắc chắn, chống gỉ sét, chịu lực và nhiệt tốt. 

4.4 Hệ thống gas nhà hàng

Hệ thống gas tại nhà hàng Basta Hiro được Toàn Phát thi công đồng bộ, sử dụng ống thép sơn cách nhiệt, van điều áp hai cấp và đồng hồ áp suất an toàn. Đường ống âm tường giúp tối ưu thẩm mỹ và dễ bảo trì. Thiết kế đạt chuẩn kỹ thuật, đảm bảo vận hành ổn định, phòng tránh rò rỉ khí. Đây là giải pháp gas an toàn – hiệu quả cho bếp nhà hàng Ý.

4.5 Hệ thống hút khói + Thoát sàn

Hệ thống hút khói tại Basta Hiro được bố trí ngay trên khu bếp nấu, tích hợp chụp hút inox và quạt công nghiệp công suất lớn, giúp loại bỏ mùi và khói nóng hiệu quả. Kết hợp cùng hệ thống thoát sàn âm nền bằng inox, đảm bảo bếp luôn khô ráo, sạch sẽ. Giải pháp này giúp không gian bếp luôn thông thoáng, an toàn vệ sinh trong suốt quá trình vận hành.

5. Quy trình lắp đặt hệ thống thiết bị trong dự án 

Để đảm bảo tiến độ thi công và hiệu quả vận hành sau bàn giao, Toàn Phát tuân thủ quy trình lắp đặt thiết bị theo từng bước bài bản, chuyên nghiệp:

Với yêu cầu cao về tiêu chuẩn an toàn – vệ sinh và quy trình bếp chuẩn phong cách ẩm thực Ý, Toàn Phát đã triển khai dự án bếp nhà hàng Basta Hiro theo một quy trình chuyên nghiệp gồm 5 bước, đảm bảo thi công đúng tiến độ và chất lượng tối ưu:

Bước 1: Khảo sát hiện trạng và tư vấn giải pháp thiết kế

Đội ngũ kỹ sư của Toàn Phát trực tiếp khảo sát mặt bằng tại nhà hàng Basta Hiro, đánh giá không gian thực tế, hệ thống cơ điện hiện hữu, nhu cầu vận hành từng khu vực. Từ đó, đề xuất phương án thiết kế phù hợp mô hình bếp mở, kết hợp nướng lò, khu chế biến nóng – lạnh và khu bếp bánh chuyên biệt.

Bước 2: Thiết kế layout một chiều & dựng bản phối 3D thực tế

Sau khi chốt phương án, layout bếp được thiết kế theo nguyên tắc một chiều – tách biệt rõ ràng giữa các khu sơ chế, chế biến, ra món và rửa chén. Song song đó, Toàn Phát dựng phối cảnh 3D chân thực, giúp chủ đầu tư hình dung toàn diện không gian vận hành sau hoàn thiện, từ góc nhìn khách hàng đến khu vực nhân viên thao tác.

Bước 3: Sản xuất và chuẩn bị thiết bị theo đơn đặt hàng

Tất cả thiết bị được gia công tại xưởng inox của Toàn Phát và nhập khẩu từ các thương hiệu uy tín như lò nướng Pizza Moretti, bếp gas Ý, máy làm lạnh công nghiệp… đảm bảo đồng bộ về công suất, thiết kế thẩm mỹ và tiêu chuẩn an toàn sử dụng.

Bước 4: Thi công – lắp đặt tại công trình

Toàn Phát triển khai lắp đặt trực tiếp tại công trình theo đúng layout, đảm bảo hệ thống gas âm, hút khói, cấp thoát nước, sàn chống trơn được tích hợp chuẩn kỹ thuật. Từng vị trí thiết bị được lắp đặt chính xác, tối ưu lối đi – khoảng cách thao tác cho đầu bếp.

Bước 5: Nghiệm thu – hướng dẫn – bàn giao hoàn chỉnh

Sau khi hoàn thiện, hệ thống bếp được kiểm tra toàn diện, test chạy thực tế và hiệu chỉnh nếu cần. Nhân sự vận hành của Basta Hiro được Toàn Phát hướng dẫn sử dụng – bảo trì từng thiết bị cụ thể, đảm bảo hệ thống vận hành ổn định và an toàn trong thời gian dài.

5. Lợi ích mang lại sau khi triển khai hệ thống bếp

Sau khi hệ thống bếp mới được đưa vào vận hành, nhà hàng Basta Hiro đã nhận thấy nhiều cải thiện rõ rệt trong quy trình hoạt động hằng ngày. Những lợi ích nổi bật có thể kể đến như:

• Vận hành trơn tru, tăng hiệu quả phục vụ trong giờ cao điểm: Bếp được bố trí khoa học, luồng di chuyển hợp lý giúp giảm tình trạng ùn tắc thao tác vào các khung giờ đông khách.
• Đảm bảo chất lượng món ăn đồng đều, giữ trọn hương vị Ý: Thiết bị bếp nhiệt hiện đại và ổn định giúp kiểm soát tốt nhiệt độ, thời gian nấu nướng và giữ hương vị món ăn đồng nhất.
• Tối ưu nhân sự, giảm thời gian chế biến – nâng cao trải nghiệm khách hàng: Quy trình làm việc liền mạch, hỗ trợ đầu bếp thao tác nhanh hơn, giúp phục vụ khách hàng đúng chuẩn và kịp thời.
• Thể hiện sự chuyên nghiệp & chỉn chu trong vận hành nhà hàng: Không gian bếp sạch sẽ, thiết bị inox cao cấp, hệ thống hút – gas – thoát sàn hoàn chỉnh góp phần nâng cao hình ảnh thương hiệu trong mắt thực khách và đối tác.

6. Toàn Phát – Chất lượng tạo nên sự khác biệt trong từng dự án bếp công nghiệp

• 15+ năm kinh nghiệm thực chiến: Đã triển khai hàng trăm dự án bếp công nghiệp trên toàn quốc, được đánh giá cao về chuyên môn và thái độ làm việc chuyên nghiệp.
• Am hiểu đặc thù từng mô hình: Không chỉ cung cấp thiết bị, Toàn Phát còn đồng hành thiết kế tối ưu theo quy trình vận hành thực tế – giúp tiết kiệm chi phí đầu tư và nâng cao hiệu quả vận hành.
• Thiết bị chất lượng, đạt chuẩn VSATTP: Kết hợp thiết bị nhập khẩu chính hãng và inox gia công tinh xảo, đảm bảo độ bền, thẩm mỹ và an toàn thực phẩm.
• Quy trình triển khai rõ ràng, đúng tiến độ: 5 bước chuyên nghiệp từ khảo sát – thiết kế – sản xuất – thi công – bàn giao, có giám sát kỹ thuật riêng và đội ngũ tay nghề cao.
• Bảo hành tận nơi, hậu mãi tận tâm: Cam kết bảo hành – bảo trì định kỳ – hỗ trợ kỹ thuật nhanh chóng trong suốt vòng đời sử dụng thiết bị.

7. Những dự án tiêu biểu Toàn Phát đã thi công:

• Dự án Nhà hàng Maison de Charme – Quận 7: Hệ thống bếp được thiết kế theo phong cách bán mở, layout một chiều tối ưu, thiết bị đồng bộ giữa khu nóng – khu lạnh – khu sơ chế, đảm bảo hiệu suất và thẩm mỹ cho nhà hàng Pháp cao cấp.

• Dự án bếp nhà hàng trên tòa nhà Etown: Dự án bao gồm thiết kế, lắp đặt bếp chính, khu sơ chế và hệ thống hút mùi đạt chuẩn. Giải pháp tối ưu không gian bếp kín, đảm bảo luồng vận hành khoa học và an toàn cháy nổ. Hệ thống vận hành hiệu quả, giúp nhà hàng phục vụ chuyên nghiệp trong môi trường cao ốc hiện đại.

• Dự án bếp công nghiệp cho nhà hàng Nhật Robata Rokken: Dự án triển khai toàn diện khu bếp nóng, quầy sushi, khu sơ chế và hệ thống hút mùi công suất lớn. Giải pháp bố trí thiết bị theo từng công năng riêng biệt, đáp ứng quy trình chế biến chuẩn Nhật. Không gian bếp vận hành hiệu quả, sạch sẽ – góp phần nâng cao trải nghiệm thực khách và giữ trọn bản sắc ẩm thực Robata.

Kết luận

Dự án bếp công nghiệp nhà hàng Basta Hiro tại Saigon Centre thể hiện năng lực vượt trội của Toàn Phát trong thiết kế và thi công trọn gói. Hệ thống bếp mở tối ưu, an toàn, đồng bộ đã nâng tầm trải nghiệm ẩm thực Ý – Nhật. Toàn Phát cam kết mang đến giải pháp bếp chuyên nghiệp, bền bỉ cho mọi nhà hàng.

Liên hệ Toàn Phát ngay hôm nay để sở hữu hệ thống bếp công nghiệp tối ưu, chuẩn cao cấp! Với 15+ năm kinh nghiệm, chúng tôi đảm bảo chất lượng và tiến độ thi công. Gọi hotline hoặc truy cập website để được tư vấn chi tiết!

CÔNG TY KỸ THUẬT THƯƠNG MẠI TOÀN PHÁT

Showroom Tp.Hồ Chí Minh: 351/A6 Quốc Lộ 13, phường Hiệp Bình Phước, TP. Thủ Đức.

Hotline: 08 9838 9838 – 0905 91 5679

Toàn Phát – Niềm Tin – Chất Lượng cho mọi dự án!