Một số thiết bị tủ lạnh công nghiệp cần thiết cho quán café hay quán bar của bạn

Trang thiết bị cho một quán bar hay quán café khá nhiều, từ dụng cụ pha chế, máy pha chế, đến các thiết bị inox quầy bar… tuy nhiên có 2 nhóm thiết bị cực kì quan trọng mà tất cả các quán bar, café đều cần đó là nhóm thiết bị trữ lạnh thực phẩm và thiết bị làm đá, trữ đá. Bếp công nghiệp Toàn Phát đã có riêng 1 bài viết về các modun cơ bản cho quầy pha chế ở quán bar và quán café, bạn có thể theo dõi ở bài viết " Các thiết bị cần thiết cho quầy bar chuyên nghiệp". Còn trong chủ đề này Toàn Phát sẽ chia sẻ sâu hơn về nhóm thiết bị bảo quản thực phẩm và thiết bị làm đá nhé!

thiết bị quầy bar

Một ly cocktail ngon sẽ bắt đầu bằng một nguồn nguyên liệu chất lượng, qua bàn tay pha chế của bartender và kết thúc bằng 1 ngoại hình đẹp mắt trên tay khách hàng. Trong chuỗi quy trình đó, bartender sẽ cần sự trợ giúp của 3 loại thiết bị chính, đó là thiết bị lưu trữ thực phẩm để đảm bảo nguyên liệu luôn trong tình trạng bảo quản tốt nhất, nhóm thiết bị pha chế phần lớn bằng inox, và nhóm thiết bị làm đá, trữ đá. Việc lựa chọn các thiết bị này rất quan trọng, thương hiệu, công suất, chế độ vận hành, bảo dưỡng sẽ là các yếu tố bạn cần cân nhắc.

Thiết bị lưu trữ thực phẩm:

Các loại thiết bị lưu trữ: là thiết bị chuyên dùng để trữ lạnh nguyên liệu, thực phẩm như rượu, bia, dung dịch pha chế, hương liệu, hay rau quả, trái cây… dựa vào từng yêu cầu về nhiệt độ bảo quản khác nhau mà chúng được chia ra làm 2 nhóm là thiết bị làm mát và thiết bị trữ đông. Ngoài ra dựa vào nhu cầu sử dụng, diện tích khu pha chế, các loại thiết bị này còn có 2 loại chính là tủ mát/đông và bàn mát/đông.

Tủ mát, tủ đông:

Trên thị trường có khá nhiều nhà sản xuất thiết bị này, nhưng ở Việt Nam phổ biến nhất có lẽ là các thương hiệu Berjaya, Hoshizaki, Okinaga. Tủ mát và tủ đông thường có ngoại hình rất giống nhau, được thiết kế dạng tủ đứng, có 2, 4 hoặc 6 cánh, toàn bộ được làm từ Inox chất lượng cao nhắm đảm bảo vệ sinh, độ bền và an toàn khi sử dụng.

- Khi chọn mua tủ lạnh công nghiệp cho bar cafe cần lưu ý đến các vấn đề sau:

+ Nhiệt độ: Cần lựa chọn các sản phẩm có nhiệt độ ổn định & khả năng xuống nhiệt nhanh, giúp bảo quản được tốt hơn. Các dòng tủ lạnh Berjya và Okinaga, Hoshizaki đều có ưu điểm tốt về mặt nhiệt độ nên khách hàng có thể yên tâm lựa chọn giữa các nhãn hiệu trên.

+ Thiết kế & kiểu dáng công nghiệp: Đa số thiết kế của các dòng tủ lạnh, bàn mát cánh kính đều có thiết kế đẹp mắt, kiểu dáng công nghiệp cứng cáp. Ở một số tủ Trung Quốc giá rẻ có thể nhận thấy thiết kế bên ngoài khá cẩu thả, nhiều chi tiết kém thẩm mỹ, và chất liệu Inox 201 dễ bị xỉn màu theo thời gian.

- Lớp cách nhiệt: Đa số các loại tủ lạnh được thiết kế với 2 lớp inox bên ngoài và bên trong lồng tủ, ở giữa còn có một lớp cách nhiệt chất lượng giúp tránh thất thoát nhiệt ra môi trường bên ngoài, đảm bảo nhiệt độ ổn định bên trong tủ. Các loại tủ lạnh giá rẻ thường sử dụng inox chất lượng thấp từ loại Inox 201 trở xuống khiến tủ dễ bị rỉ sét, không bền, hay lớp cách nhiệt quá mỏng dẫn đến thất thoát nhiệt ra ngoài, gây tốn điện không cần thiết.

- Hệ thống quạt đối lưu không khí: Các loại tủ cao cấp chất lượng đều sử dụng quạt đối lưu với ưu điểm là làm lạnh nhanh & giúp tủ không bị đóng tuyết. Cần lưu ý về thực phẩm & cách dùng nếu bạn có ý định đầu tư tủ lạnh tĩnh (không có quạt gió).

- Hệ thống kiểm soát áp suất, nhiệt độ: ở các dòng tủ lạnh như Berjaya, Okinaga sẽ có một hệ thống kiểm soát nhiệt độ, áp suất trong tủ, khi bạn đóng tủ sau khi lấy nguyên liệu, hệ thống sẽ tự động cân bằng áp suất bên trong, giúp điều kiện môi trường nhanh chóng quay trở lại trạng thái ổn định, thực phẩm không bị thất thoát nhiệt liên tục, đảm bảo độ tươi ngon. Đặc biệt tủ lạnh Okinaga sẽ có tính năng cao cấp hơn là báo lỗi vận hành tự động giúp bảo vệ tủ & nâng cao độ bền cho tủ.

Xem thêm thông tin:

- Tủ đông công nghiệp

- Tủ mát công nghiệp

Bàn mát và bàn đông:

- Cũng giống như tủ, bàn mát và bàn đông cũng có nhiều kích thước, 2 cánh 2.2m, 2 cánh 2.4m hay 3 cánh… tùy vào diện tích và nhu cầu mà bạn có thể chọn loại phù hợp. Về chất lượng và ưu điểm của các loại bàn mát thương hiệu Okinaga, Berjaya hay PK intertrade cũng tương tự như tủ mát, tủ đông nên bạn có thể dùng cách chọn tủ để áp dụng cho bàn.

- Ngoài ra còn có một loại bàn vừa mát vừa đông kết hợp, bạn cũng có thể tham khảo thêm. Ưu điểm của dòng thiết bị này là có 2 ngăn, một ngăn trữ mát và một ngăn trữ đông, giúp bạn có thể lưu trữ các loại nguyên liệu phù hợp trong 1 thiết bị, rất tiết kiệm. Loại thiết bị này sẽ phù hợp với các không gian nhỏ nhưng cần bảo quản cả đông & mát.

Xem thêm thông tin:

- Bàn lạnh - Đông

Ngoài ra còn một số dòng tủ và bàn mát có thêm tùy chọn cửa kính giúp bạn nhìn được bên trong dễ dàng hơn. Các loại tủ này thường để trữ rượu, bia, nước ngọt là chính, làm tăng thêm vẻ sang trọng cho quầy bar của bạn.

Nhắc đến các thiết bị trữ lạnh có kính, Ở các quán café hiện nay thường có phục vụ thêm các món ăn nhẹ, bánh ngọt… và một thiết bị trữ lạnh khác là tủ trưng bày sẽ rất phù hợp trong trường hợp này. Một dòng tủ trưng bày bánh khá phổ biến trên thị trường đó là tủ bánh CS-1100SS của PK Intertrade. Đây là dòng tủ trưng bày kính cong, mang thiết kế hiện đại, sang trọng, có nhiệt độ từ 2 đến 8 độ C, phù hợp cho bạn show những chiếc bánh xinh đẹp hay các món trang miệng cho khách hàng. Ưu điểm của dùng tủ này là công nghệ chống đọng sương, bên dưới tủ có hệ thống thoát nước tự động, giúp khách hàng có thể nhìn thấy rõ bên trong.

Xem thêm thông tin:

- Tủ Lạnh trưng bày

Các thiết bị làm đá

Đây là thiết bị chuyên sản xuất các loại đá bartender thường dùng để pha chế sinh tố, nước ép… ở bar hay quán café bạn sẽ thường thấy đá viên dạng vuông hoặc dạng trụ tròn. 2 loại đá này đều có dòng máy riêng để sản xuất, ví dụ như các dòng máy của Scotsman – Italy.

máy làm đá vuông scotsman

- Máy làm đá viên dạng vuông MV306: loại đá hình vuông với cạnh khoảng 6 đến 10mm

- Máy làm đá viên dạng tròn AC176: loại đá hình trụ tròn với đường kính khoảng 20mm, dài khoảng 34mm

máy làm đá tròn scotsman

Xem thêm thông tin:

- Máy làm đá viên

Các dòng máy làm đá sẽ giải quyết giúp bạn nhiều vấn đề:

- Máy sẽ tự động sản xuất đá liên tục theo đúng kích thước được cài đặt trước, tiết kiệm cho bạn rất nhiều thời gian. Dòng ACM176AS của Scotsman có thể sản xuất được 85kg đá mỗi ngày, trong khi dòng MV306AS có thể sản xuất tới 154kg đá mỗi ngày.

- Máy làm đá như của hãng Scotsman sẽ có hệ thống lọc nước sạch trước khi đưa vào hệ thống làm lạnh, đảm bảo vệ sinh.

- Máy làm đá sẽ sử dụng hệ thống áp suất để tăng năng suất làm đá, kết hợp với hệ thống lọc nước, khử khoáng, thẩm thấu ngược để tạo ra được viên đá có độ trong cao, không có mùi khó chịu.

- Máy làm đá Scotsman sử dụng hệ thống làm lạnh cao cấp. Dòng AC176 công suất nhỏ sử dụng môi chất làm lạnh R134A, trong khi dòng MV306 công suất gấp đôi sẽ sử dụng môi chất R404A. Hệ thống làm lạnh này có hiệu suất cao, vừa đảm bảo được nhiệt độ mong muốn, làm lạnh nhanh, vừa giúp giảm thiểu năng lượng tiêu thụ. Tiết kiệm chi phí cho bạn. Bạn còn có thể dùng máy như một nơi trữ đá hiệu quả, tiết kiệm không gian quầy bar.

- Ngoài ra ở bar bạn còn thấy một loại đá tròn, to được dùng khi uống rượu hoặc cocktail. Loại đá này không có máy làm chuyên dụng mà thường được các bartender đục từ 1 khối đá vuông lớn để đạt được đúng kích thước cần thiết và bề mặt thô độc đáo.

Với một số thông tin được chia sẻ ở trên, hi vọng các bạn sẽ tìm được loại thiết bị phù hợp cho mô hình kinh doanh của mình. Nếu bạn có nhu cầu muốn biết thêm về thông tin sản phẩm, tư vấn các dòng sản phẩm phù hợp, hãy liên hệ ngay với Toàn Phát để được hỗ trợ. Với kinh nghiệm hơn 10 năm trong ngành thiết kế quầy bar , café, food count… chúng tôi có thể đưa ra những giải pháp tối ưu cho các vấn đề bạn gặp phải.

LÝ DO CHỌN TOÀN PHÁT LÀ ĐƠN VỊ CUNG CẤP THIẾT BỊ LẠNH CÔNG NGHIỆP

Toàn Phát là đơn vị chuyên cung cấp thiết bị và thi công quầy bar, quầy pha chế công nghiệp tại Việt Nam. Chúng tôi có 12 năm kinh nghiệp thi công nhiều mô hình bar như quầy pha chế quán cafe, quầy bar chuyên nghiệp, quầy pha chế bên trong nhà hàng… Ngoài ra Toàn Phát còn có xưởng chuyên sản xuất, gia công các thiết bị inox quầy bar như modun quầy pha chế inox, bàn bếp inox, chậu rửa inox... theo từng kích thước và yêu cầu cụ thể của dự án. Đến với Toàn Phát, khách hàng sẽ nhận được:

- Dịch vụ tận tình, chu đáo: Toàn Phát cung cấp các dịch vụ trọn gói cho khách hàng, từ giai đoạn tư vấn thiết kế không gian bếp chuyên nghiệp, cho đến thi công, lắp đặt, bảo hành… Khách hàng chỉ cần cho chúng tôi biết về nhu cầu, ý tưởng, Toàn Phát sẽ lo phần còn lại.

- Thiết bị bếp chất lượng: Toàn Phát chuyên phân phối thiết bị lạnh công nghiệp đủ loại, từ các thương hiệu uy tín của Ý, Pháp, Đức, Nhật Bản, Malaysia… Khách hàng cũng sẽ được tư vấn các thiết bị phù hợp nhất cho dự án của mình, hoàn toàn không sợ mua hàng kém chất lượng hay mua phải các thiết bị không cần thiết.

- Chế độ bảo hành chính hãng, bảo trì chu đáo: tất cả sản phẩm do Toàn Phát cung cấp đều được bảo hành chính hãng, hỗ trợ bảo dưỡng, thay thế khi khách hàng có nhu cầu. Chúng tôi cũng có xưởng chuyên sản xuất thiết bị Inox công nghiệp theo yêu cầu. Mọi nhu cầu của khách hàng Toàn Phát đều cố gắng đáp ứng tối đa.

- Quá trình thi công nhanh chóng, linh hoạt: Với đội ngũ kỹ thuật viên giàu kinh nghiệm, chúng tôi có thể triển khai nhanh chóng công việc ngay sau khi thống thất phương án thi công, thực hiện linh hoạt các bước theo yêu cầu của khách hàng cũng như tình hình thực tế, đảm bào bàn giao cho khách hàng đúng hẹn.

thiet bi lanh cong nghiep

Tại Showroom Toàn Phát số 210 Nguyễn Đình Chiểu, phường 6, quận 3, chúng tôi có trưng bày các thiết bị bếp do Toàn Phát cung cấp, và một khu bếp demo cho khách hàng tự do trải nghiệm sản phẩm trước khi mua. Khách hàng khi tới showroom sẽ được nhân viên Toàn Phát tư vấn để hiểu hơn về sản phẩm & quyết định dễ dàng khi cần đầu tư trang thiết bị bếp cho nhà hàng.

thiet bi lanh cong nghiep