BÁNH MÌ ĐÔNG LẠNH – XU HƯỚNG MỚI TRONG NGÀNH SẢN XUẤT BÁNH CÔNG NGHIỆP 2021

Bánh mì đông lạnh là khái niệm còn khá mới vẻ với đa số người tiêu dùng hiện nay. Tuy nhiên việc sử dụng bánh mì đông lạnh đang ngày càng phổ biến hơn và dần trở thành xu hướng mới trong năm 2021. Vậy bánh mì đông lạnh là gì? Và lý do khiến nó có thể chiếm được thiện cảm của nhiều người? Hãy cùng bếp công nghiệp Toàn Phát tìm hiểu xem nhé!

BÁNH MÌ ĐÔNG LẠNH LÀ GÌ?

Bánh mì đông lạnh là loại bánh mì tươi được chế biến sẵn và bảo quản lạnh ở nhiệt độ thích hợp. Khách hàng sau khi mua bánh mì về chỉ cần một chiếc lò nướng gia đình đơn giản và vài bước chuẩn bị là có thể có ngay những chiếc bánh nóng hổi thơm ngon.

Ngày nay việc pha trộn các nền ẩm thực trở nên phổ biến hơn, mọi người cũng không còn nhất thiết quy định một bữa ăn phải có cơm, canh như truyền thống nữa. Nhiều bà nội trợ đã đa dạng hoá bữa cơm gia đình bằng các món âu, với việc sử dụng bánh mì là nền tảng như beefsteak, bánh mì phết bơ tỏi... dẫn đến nhu cầu cho mặt hàng này cũng tăng cao.

Bánh mì đông lạnh hiện nay khá đa dạng về hương vị và chủng loại, người tiêu dùng có thể tìm mua dễ dàng loại mình thích tại các cửa hàng bánh mì, siêu thị hoặc đặt hàng online giao tận nơi.

ƯU ĐIỂM CỦA BÁNH MÌ ĐÔNG LẠNH

BÁNH MÌ LUÔN NÓNG HỔI, THƠM GIÒN

Một chiếc bánh mì ngon cơ bản được thể hiện qua vỏ bánh giòn rụm, vàng đẹp mắt, ruột bánh xốp mềm, hương thơm đặc trưng và giữ được nhiệt độ ấm như khi vừa lấy ra khỏi lò nướng. Vì khách hàng nướng bánh và ăn ngay tại nhà nên tất cả những yếu tố trên đều được đảm bảo. Bạn sẽ không phải lo ngại bánh mì bị nguội, bị xìu mất đi vị ngon do để lâu như khi mua tại tiệm bánh nữa.

BÁNH MÌ TƯƠI ĐÔNG LẠNH CHỨA ĐẦY ĐỦ DƯỠNG CHẤT

Các thành phần cơ bản trong bánh mì bao gồm: Bột mì, nước, đường, men tự nhiên, muối. Ngoài ra còn có các nguyên liệu khác để tạo hương vị độc đáo cho bánh mì như tỏi, bơ, phô mai, bột than tre, mè đen....

Bánh mì đông lạnh không chứa bột nở, không chất tạo giòn, không chất bảo quản hay các chất hoá học công nghiệp không có lợi cho sức khoẻ.

Ăn bánh mì không chỉ giúp bạn bổ sung cho cơ thể một lượng tinh bột tốt cho đường tiêu hóa, mà bánh mì đông lạnh còn chứa một lượng Protein có lợi cho sức khoẻ.

BÁNH MÌ ĐÔNG LẠNH DỄ BẢO QUẢN

Bánh mì đông lạnh được cấp đông ở -18⁰C sau khi sản xuất và có thời hạn sử dụng lên đến 12 tháng khi bảo quản trong tủ lạnh gia đình. Bạn có thể yên tâm bánh mì mua về không sợ hỏng, có thể lấy sử dụng ngay bất cứ lúc nào cần, vo cùng tiện dụng và dễ dàng.

Nếu tiệm bánh thì bạn có thể tham khảo tủ lạnh Okinaga để bảo quản tốt hơn các loại bánh & bánh mì đông lạnh.

Nhờ quy trình sản xuất hiện đại, bánh mì đông lạnh vẫn giữ được đầy đủ hương vị, cấu trúc bánh và chất dinh dưỡng, độ ẩm của bánh. Bánh mì đông lạnh thường có tỉ lệ chất béo cao hơn một chút so với bánh mì thông thường để giữ nước (độ ẩm) của bánh. Do đó khi bạn nướng lên bánh sẽ không bị khô mà vẫn giữ được sự mềm mại, đi kèm sự khuếch đại hơn về hương thơm.

BÁNH MÌ ĐÔNG LẠNH CÓ NHIỀU HƯƠNG VỊ ĐỂ LỰA CHỌN

Với xu hướng tìm kiếm những hương vị và trải nghiệm mới của khách hàng, các nhà sản xuất cũng có nhiều biến tấu thú vị cho bánh mì đông lạnh. Bánh mì đông lạnh ngoài vị truyền thống giờ có thêm các nốt vị tươi mới, bắt trend hơn như bánh mì bơ tỏi, bánh mì phô mai, bánh mì bắp, bánh mì thanh long đỏ hay loại bánh đang rất hot hiện này là bánh mì than tre đen. Gia đình bạn sẽ chẳng bao giờ cảm thấy nhàm chán khi mỗi lần bạn sử dụng bánh mì đều sẽ có một hương vị mới đầy thú vị.

Ngoài ra với mỗi nhà sản xuất đều sẽ có một công thức làm bánh mì khác nhau nên có thể cùng một loại bánh, nhưng khi bạn mua từ các thương hiệu khác nhau, bạn lại khám phá ra một hương vị mới của bánh mì.

CÁCH SỬ DỤNG VÀ BẢO QUẢN BÁNH MÌ ĐÔNG LẠNH

QUỲ TRÌNH NƯỚNG BÁNH MÌ TƯƠI ĐÔNG LẠNH

- BƯỚC 1: Rã đông bánh mì đông lạnh: Bạn nên rã đông bánh mì bằng cách để bánh trong nhiệt độ phòng. Tháo màng bọc bên ngoài bánh mì và cứ để nguyên như vậy từ 10 – 15 phút.

- BƯỚC 2: Làm nóng lò nướng: Lò nướng cần được làm nóng trước (pre heating) tại mức nhiệt từ 200⁰C đến 230⁰C trong 5-10 phút.

- BƯỚC 3: Phun sương lên vỏ bánh mì: do lò nướng gia đình thường là dạng lò 2 lửa trên dưới không có chế độ bổ sung ẩm. Vì vậy khi bánh mì vừa rã đông cần bổ sung thêm một ít độ ẩm lên vỏ bánh trước khi nướng để tạo độ giòn xốp.

- BƯỚC 4: Nướng bánh trong lò: Tuỳ vào loại bánh bạn mua mà sẽ có các điều chỉnh khác nhau về nhiệt độ và thời gian nướng, tuy nhiên thông thường các loại bánh mì tươi đông lạnh thường chỉ cần nướng từ 4 – 6 phút là có thể dùng được. Lò nướng bánh có thể dùng các loại lò nướng gia đình hoặc lò nướng công nghiệp chuyên nướng bánh để đạt hiệu quả cao nhất.

CÁCH BẢO QUẢN BÁNH MÌ TƯƠI ĐÔNG LẠNH

Bánh mì đông lạnh sau khi sản xuất được cấp đông tại -22⁰C đến -18⁰C, khi bạn mua bánh mì về nếu không chế biến ngay thì nên bảo quản ở ngăn đông tủ lạnh với mức nhiệt tương tự. Trong điều kiện không để không khí lọt vào, bánh mì tươi đông lạnh có hạn sử dụng lên đến 12 tháng kể từ ngày sản xuất.

Lưu ý bánh mì sau khi đã nướng nhưng ăn không hết thì chỉ có thể cho bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh. Khi bạn đông lạnh bánh mì, nhiệt độ sẽ hạ xuống đến mức đủ để ngăn chặn tinh bột kết tinh lại và bị hỏng. Hiện tượng này xảy ra do quá trình gọi là “thoái hóa tinh bột”, tức là các phân tử tinh bột kết tinh lại và bánh mì trở nên dai cứng. Việc này sẽ giúp bạn bảo quản được bánh mì từ 1-3 tuần.

BÁNH MÌ ĐÔNG LẠNH LÀ XU HƯỚNG MỚI 2021

Ngoài bánh mì truyền thống đông lạnh, một số loại bánh mì lạt và bánh ngọt khác cũng được giới thiệu trên thị trường như bánh mì xoắn, bánh khoai tây với tỏi, bánh sừng bò, bánh mì bia, bánh pudding hay bánh táo, bánh lưới nhân mứt hoa quả… gần như bạn có thể mở một tiệm bánh mini ngay tại nhà chỉ với các loại bánh đông lạnh.

Việc sử dụng bánh mì đông lạnh khá phổ biến tại các nước đang phát triển như châu Âu, Bắc Mĩ, những nơi có truyền thống sử dụng bánh mì làm nền tảng ẩm thực. Tại Việt Nam xu hướng này dần thịnh hành nhờ việc tiếp cận văn hoá, ẩm thực nước ngoài phổ biến, kết hợp với sự phát triển của nền kinh tế, nên nhiều gia đình có điều kiện trải nghiệm các phong cách ẩm thực mới.

Một yếu tố khác tác động đến lựa chọn của khách hàng đó là đại dịch đang ngày càng phức tạp hơn, nhiều nơi thực hiện giãn cách xã hội khiến việc mua thực phẩm của người dân gặp khó khăn. Từ đó phát sinh nhu cầu tích trữ thực phẩm tại nhà hay mua các thực phẩm đóng gói, chế biến sẵn. Bánh mì động lạnh với ưu điểm là sự tiện dụng, dễ dàng tích trữ, bảo quản, cộng với hương vị không thua kém bánh mì truyền thống được người tiêu dùng lựa chọn nhiều hơn.

Theo báo cao kinh doanh của hãng sản xuất bánh KOMPEK, doanh số bánh mì tươi đông lạnh và các loại bánh đông lạnh khác của hãng trong năm 2020 đã tăng gấp 3 lần so với 2018. Kompek hay Mordenlife, O'smiles cũng là những hãng bánh tiên phong trong việc đầu tư công nghệ hiện đại sản xuất bánh mì tươi đông lạnh.

CÁC NHÀ MÁY BÁNH, TIỆM BÁNH CẦN CHUẨN BỊ GÌ?

Công nghệ sản xuất bánh mì đông lạnh không khác nhiều so với làm bánh mì truyền thống. Điểm khác biệt nằm ở thành phần bột bánh giúp bánh có thể bảo quản trong thời gian lâu hơn, các nguyên liệu tạo hương vị mới, và đặc biệt là công nghệ giữ ẩm, cấp đông cho bánh mì tươi. Các thiết bị làm bánh mì đông lạnh cơ bản cần có gồm: Máy trộn bột, Máy cán bột, Máy chia bột, Tủ ủ bột, Máy đúc bột, Tủ cấp đông công nghiệp.

Toàn Phát tự hào là đơn vị Nhập khẩu – Phân phối chính hãng nguyên chiếc 100% các dòng thiết bị làm bánh công nghiệp Berjaya trực tiếp từ Malaysia. Với kinh nghiệm 12 năm trong ngành thiết bị bếp, Toàn Phát tự tin tư vấn cho quý khách hàng lựa chọn các dòng bếp Âu phù hợp nhất cả về công suất, nhu cầu sử dụng lẫn kích thước phù hợp với diện tích bếp. Chúng tôi mong muốn đem đến cho khách hàng những sản phẩm tốt nhất với giá thành cạnh tranh nhất. Vì vậy, quý khách hoàn toàn có thể yên tâm về chất lượng và nguồn gốc của sản phẩm. Đến với Toàn Phát, khách hàng sẽ nhận được:

- Dịch vụ tận tình, chu đáo: Toàn Phát cung cấp các dịch vụ trọn gói cho khách hàng, từ giai đoạn tư vấn thiết kế không gian bếp bánh chuyên nghiệp, cho đến thi công, lắp đặt, bảo hành… Khách hàng chỉ cần cho chúng tôi biết về nhu cầu, ý tưởng, Toàn Phát sẽ lo phần còn lại.

- Thiết bị bếp chất lượng: Toàn Phát chuyên phân phối thiết bị bếp công nghiệp đủ loại, từ các thương hiệu uy tín của Ý, Pháp, Đức, Nhật Bản, Malaysia… Khách hàng cũng sẽ được tư vấn các thiết bị phù hợp nhất cho dự án của mình, hoàn toàn không sợ mua hàng kém chất lượng hay mua phải các thiết bị không cần thiết.

- Chế độ bảo hành chính hãng, bảo trì chu đáo: tất cả sản phẩm do Toàn Phát cung cấp đều được bảo hành chính hãng, hỗ trợ bảo dưỡng, thay thế khi khách hàng có nhu cầu. Chúng tôi cũng có xưởng chuyên sản xuất thiết bị Inox công nghiệp theo yêu cầu. Mọi nhu cầu của khách hàng Toàn Phát đều cố gắng đáp ứng tối đa.

- Quá trình thi công nhanh chóng, linh hoạt: Với đội ngũ kỹ thuật viên giàu kinh nghiệm, chúng tôi có thể triển khai nhanh chóng công việc ngay sau khi thống thất phương án thi công, thực hiện linh hoạt các bước theo yêu cầu của khách hàng cũng như tình hình thực tế, đảm bào bàn giao cho khách hàng đúng hẹn.

Tại Showroom Toàn Phát số 210 Nguyễn Đình Chiểu, phường 6, quận 3, chúng tôi có trưng bày các thiết bị bếp do Toàn Phát cung cấp, và một khu bếp demo cho khách hàng tự do trải nghiệm sản phẩm trước khi mua. Khách hàng khi tới showroom sẽ được nhân viên Toàn Phát tư vấn để hiểu hơn về sản phẩm & quyết định dễ dàng khi cần đầu tư trang thiết bị bếp cho nhà hàng.

NHA-THAU-THI-CONG-BEP-CONG-NGHIEP-UY-TIN