Whipping Cream Là Gì? Cách Sử Dụng Và Bảo Quản Whipping Cream Đơn Giản

Whipping cream là nguyên liệu không thể thiếu trong làm bánh và nấu ăn, giúp tạo nên hương vị béo ngậy và kết cấu mềm mịn. Trong bài viết này, Toàn Phát sẽ giải đáp chi tiết “whipping cream là gì”, cách sử dụng, bảo quản, và hướng dẫn bạn cách làm whipping cream cực kỳ dễ dàng nhé!

1. Whipping Cream là gì?

Whipping Cream là một loại kem tươi được làm từ sữa bò, có hàm lượng chất béo từ 30-40%. Với đặc tính thơm béo, dễ đánh bông, Whipping Cream là nguyên liệu quen thuộc trong làm bánh, pha chế đồ uống, và cả nấu ăn.

Khác với các loại kem thông thường, whipping cream không chứa đường, giúp bạn dễ dàng điều chỉnh độ ngọt tùy ý. Whipping cream khi được đánh bông sẽ tạo nên lớp kem mịn, xốp, hoàn hảo cho các món bánh kem hoặc đồ uống trang trí.

2. Công dụng của Whipping Cream trong nấu ăn và làm bánh

Whipping cream là “vũ khí bí mật” để nâng tầm hương vị và thẩm mỹ cho món ăn:

• Trong làm bánh: Là nguyên liệu chính để trang trí bánh kem, làm mousse, tiramisu, hoặc panna cotta.
• Trong pha chế đồ uống: Được sử dụng để tạo lớp kem béo ngậy cho latte, capuchino, hoặc các loại đá xay như frappuccino.
• Trong nấu ăn: Thêm whipping cream vào sốt, súp, hoặc các món Âu như pasta để tăng độ béo và mịn màng.

3. Phân loại Whipping Cream

Whipping cream được phân loại dựa trên hai tiêu chí chính: hàm lượng chất béo và hình thức sản phẩm.

Dựa trên hàm lượng chất béo: Whipping cream có nhiều mức hàm lượng chất béo khác nhau cụ thể:

• Light Whipping Cream (30-35% chất béo):
  • Thích hợp cho các món tráng miệng như mousse, panna cotta hoặc làm sốt.
  • Độ bông không quá cứng, dễ tan chảy.
• Heavy Whipping Cream (36-40% chất béo):
  • Thường được sử dụng để trang trí bánh kem hoặc pha chế đồ uống yêu cầu độ béo ngậy cao.
  • Khi đánh bông, tạo độ cứng tốt, giữ form lâu hơn.

Dựa trên hình thức sản phẩm: Whipping Cream có 3 dạng phổ biến là: 

• Whipping Cream Tươi:
  • Được chiết xuất trực tiếp từ sữa bò tươi, không chứa đường.
  • Thường có vị béo tự nhiên, mịn màng, nhưng khó bảo quản hơn.
  • Phù hợp cho các món bánh cao cấp hoặc làm kem tươi.
• Whipping Cream Dạng Lỏng:
  • Đóng gói sẵn trong hộp hoặc chai, tiện lợi để sử dụng và bảo quản.
  • Người dùng cần đánh bông trước khi sử dụng.
• Whipping Cream Dạng Xịt:
  • Đóng chai có vòi xịt sẵn, phù hợp để trang trí nhanh gọn các món bánh hoặc đồ uống.
  • Tiện lợi nhưng khó kiểm soát lượng dùng.

4. Phân biệt Whipping Cream và Topping Cream

Topping cream là một loại kem trang trí được làm từ sữa thực vật hoặc sữa bột, thường đã được pha thêm đường và các chất ổn định. Nhiều người thường nhầm lẫn giữa whipping cream và topping cream. Dưới đây là bảng so sánh để bạn dễ phân biệt:

Tùy vào mục đích sử dụng, bạn có thể chọn loại kem phù hợp. Whipping cream phù hợp hơn khi bạn muốn có hương vị béo ngậy tự nhiên và không ngọt.

5. Cách Làm Whipping Cream 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu để làm Whipping Cream vô cùng đơn giản và dễ tìm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 200ml sữa tươi không đường.
• 100g bơ nhạt (unsalted butter).
• 2 thìa cà phê đường (tùy chọn).

Hướng dẫn làm whipping cream bằng máy đánh trứng

Bước 1: Bạn cho bơ vào nồi và đun lửa nhỏ đến khi bơ chảy hoàn toàn. Lưu ý không để bơ sôi quá mức để tránh bị cháy.

Bước 2: Từ từ cho sữa và nồi bơ đã đun chảy và khuấy đều tay. Lưu ý, nên để lửa nhỏ không để đun sôi vì sữa trong hỗn hợp có thể bị biến chất.

Bước 3: Đổ hỗn hợp ra tô, để nguội và sau đó đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 giờ.

Bước 4: Dùng máy đánh trứng ở tốc độ vừa, đánh cho đến khi hỗn hợp bông cứng và tạo chóp.

Bước 5: Cho hỗn hợp vừa đánh vào tủ mát ít nhất 24 giờ, sau đó có thể lấy ra và sử dụng bình thường. 

>>>Hãy tham khảo ngay các sản phẩm Máy Đánh Trứng chất lượng tại Toàn Phát để dễ dàng làm whipping cream nhé!

Hướng dẫn làm whipping cream thủ công tại nhà

Các bước thực hiện tương tự như trên, tuy nhiên khi đánh hỗn hợp bằng tay thay vì dùng máy, bạn cần lưu ý 1 vài điểm như sau để whipping cream đạt chuẩn và không bị tách nước:

• Cần đặt tô và phới lồng vào ngăn đá trong khoảng 15 phút trước khi sử dụng để khi đánh hỗn hợp dễ bông hơn.
• Bạn cần đánh đều tay hỗn hợp bằng phới lồng theo một chiều trong khoảng 15-20 phút cho đến khi hỗn hợp bông cứng và tạo chóp.
• Đánh đều tay và kiên nhẫn, nếu không hỗn hợp sẽ bị tách nước 
• Bạn có thể thêm 1 vài giọt tinh chất vani để hỗn hợp thơm hơn.

6. Cách Bảo Quản Whipping Cream

Whipping cream dễ bị hỏng nếu không bảo quản đúng cách. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn giữ whipping cream luôn tươi ngon:

• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Whipping cream nên được giữ ở nhiệt độ từ 2-5°C.
• Không để ở nhiệt độ phòng quá lâu: Điều này dễ khiến kem bị tách nước hoặc lên men.
• Dùng hộp kín: Sau khi mở nắp, chuyển whipping cream vào hộp kín để tránh ám mùi từ thực phẩm khác trong tủ lạnh.
• Dấu hiệu nhận biết whipping cream hỏng: Màu sắc chuyển vàng, có mùi chua, hoặc bị tách nước rõ rệt.

7. Gợi ý thương hiệu Whipping Cream phổ biến

• Anchor (New Zealand): Chất lượng cao, béo ngậy, dễ đánh bông.

• President (Pháp): Mềm mịn, thơm nhẹ, phù hợp làm bánh và pha chế.

• Elle & Vire (Pháp): Thơm mùi sữa, độ ổn định cao khi làm bánh.

8. Một số lưu ý khi sử dụng Whipping Cream

Dưới đây Toàn Phát xin giới thiệu một số lưu ý khi sử dụng Whipping Cream hiệu quả như: 

• Đặt âu đánh kem và que đánh vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút trước khi đánh kem để tăng độ bông cho kem.
• Nếu muốn tạo vị ngọt, hãy thêm đường bột hoặc siro sau khi kem đã đạt độ bông mong muốn.
• Nếu còn dư whipping cream sau khi làm bánh, bạn có thể sử dụng để nấu sốt pasta, thêm vào súp, hoặc làm kem cà phê.
• Sử dụng dụng cụ sạch và khô để tránh tình trạng kem bị tách nước.

Whipping Cream là nguyên liệu đa năng, mang lại hương vị thơm ngon và đẹp mắt cho nhiều món ăn, thức uống. Dù bạn là thợ làm bánh chuyên nghiệp hay chỉ đang tập tành, việc sử dụng Whipping Cream đúng cách sẽ giúp các món ăn của bạn thêm phần hoàn hảo.

Nếu bạn đang tìm kiếm thiết bị làm bánh chất lượng, từ máy trộn bột, máy đánh kem, tủ trưng bày bánh kem, đến lò nướng bánh, Toàn Phát chính là đối tác đáng tin cậy cho cửa hàng của bạn. Với hơn 15 năm kinh nghiệm trong ngành, chúng tôi cam kết cung cấp sản phẩm chính hãng, chất lượng cao và giá cả hợp lý.

CÔNG TY KỸ THUẬT THƯƠNG MẠI TOÀN PHÁT

Showroom TP. Hồ Chí Minh: 351/A6 Quốc Lộ 13, Phường Hiệp Bình Chánh, TP. Thủ Đức

CN Đà Nẵng: Xã Hoà Châu, Huyện Hoà Vang, Tp Đà Nẵng

CN Hà Nội: Quận Nam Từ Liêm, Hà Nội

CN Phú Quốc: 01, Hùng Vương nối dài, Ấp Gành Gió, Cửa Dương, Phú Quốc

Toàn Phát – Niềm tin – Chất lượng cho từng dự án!

• Hotline: 08 9838 9838 – 0905 91 5679
• Facebook: fb.me/thietbibepnhahang
• Youtube: https://goo.gl/RZut95