Dự án hệ thống bếp Grams Saigon Coffee Quận 10 – Giải pháp bếp cafe hiện đại, tối ưu vận hành

Toàn Phát vừa hoàn thiện dự án thiết kế và thi công hệ thống bếp Grams Saigon Coffee Quận 10, đáp ứng đầy đủ các yêu cầu về công năng, thẩm mỹ và an toàn. Không gian bếp được bố trí gọn gàng, thuận tiện cho nhân viên pha chế và phục vụ trong giờ cao điểm. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ chi tiết về giải pháp, thiết bị và hình ảnh thực tế của dự án.

Tổng quan dự án

• Tên dự án: Thiết kế và thi công hệ thống bếp bánh 
• Thời gian: Tháng 9 năm 2024   
• Địa điểm: Grams Saigon Coffee, 8 Nguyễn Tiểu La, Phường 5, Quận 10, TP. HCM

1. Giới thiệu về dự án thi công 

1.1 Về Grams Saigon Coffee Quận 10

Grams Saigon Coffee là thương hiệu cà phê nổi bật với không gian hiện đại, phong cách thiết kế tinh tế và menu đồ uống chất lượng. Quán sử dụng gam màu chủ đạo trắng – đen – xám nhẹ nhàng, tạo cảm giác thoáng đãng và dễ chịu. Mặt tiền của Grams đặc biệt nổi bật với chiếc cầu thang màu vàng, đây là chi tiết “signature” dễ dàng nhận ra. Grams Saigon Coffee đặc biệt chú trọng đầu tư hệ thống bếp, khu pha chế chuyên nghiệp, giúp tối ưu hiệu suất phục vụ và đồng bộ trải nghiệm thương hiệu trên toàn hệ thống.

Đây là lý do Grams lựa chọn hợp tác cùng Toàn Phát, đơn vị có hơn 15 năm kinh nghiệm trong thiết kế và thi công hệ thống bếp công nghiệp, từng đồng hành cùng hàng trăm quán cà phê, nhà hàng, khách sạn lớn nhỏ trên toàn quốc.

1.2 Về dự án

Dự án hệ thống bếp Grams Saigon Coffee Quận 10 được thực hiện với yêu cầu bố trí khoa học, phân khu hợp lý để tối ưu hóa quy trình vận hành. Không gian thực hiện dự án nằm tại tầng trệt của chi nhánh Grams trên đường Nguyễn Tiểu La.Đây là khu vực tích hợp vừa pha chế, vừa sơ chế nguyên liệu, vừa đảm nhận công đoạn vệ sinh ly tách nên yêu cầu cao về sự linh hoạt trong di chuyển và bố trí tối ưu.

Grams đặt ra tiêu chuẩn kỹ thuật cao, với yêu cầu cụ thể và chi tiết trong từng hạng mục.:

• Thiết kế phân khu hợp lý: không để thao tác bị chồng chéo giữa các khu vực pha chế, rửa, bảo quản.
• Tiết kiệm năng lượng: máy pha cà phê và thiết bị lạnh phải có công suất tiêu hao điện tối ưu, vận hành ổn định trong thời gian dài.
• Thiết bị đồng bộ, dễ vệ sinh: tất cả bàn quầy, bồn rửa, tủ mát phải làm từ inox 304, đảm bảo độ bền và tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Đảm bảo thẩm mỹ thương hiệu: toàn bộ khu bếp, quầy pha chế phải hòa hợp với tổng thể thiết kế nội thất – phong cách hiện đại, tối giản, mang đậm nhận diện thương hiệu Grams Saigon Coffee.

Ngoài ra, Grams còn đặt ra yêu cầu cao về tốc độ thi công, giảm thiểu tiếng ồn, và bàn giao đúng tiến độ để kịp ngày khai trương. Tất cả đều được Toàn Phát đáp ứng đầy đủ.

2. Khó khăn khi thiết kế bếp cho chuỗi cafe hiện đại

Thiết kế hệ thống bếp cho mô hình cafe không giống như nhà hàng thông thường. Với Grams Saigon Coffee, thách thức được đặt ra không chỉ ở diện tích giới hạn mà còn ở yêu cầu hiệu suất phục vụ nhanh, đồng bộ và đảm bảo vệ sinh thực phẩm.

2.1 Diện tích hạn 

Không gian thi công nằm tại tầng trệt, có diện tích không quá lớn nhưng lại cần tích hợp nhiều khu vực: sơ chế, pha chế, rửa ly tách, lưu trữ nguyên liệu. Việc bố trí mặt bằng phải thông minh, khoa học để nhân viên dễ dàng thao tác mà không bị vướng víu.

2.2 Tối ưu hiệu suất phục 

Khác với nhà hàng, các quán cafe như Grams Saigon Coffee cần xử lý đơn của khách nhanh, liên tục trong giờ cao điểm. Chính vì thế, hệ thống bếp phải hoạt động tối đa hết công suất cho quy trình làm việc liên tục, hạn chế việc nhân viên phải di chuyển nhiều, đảm bảo tốc độ phục vụ nhưng vẫn kiểm soát chất lượng đồ uống.

2.3 Đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm

Là thương hiệu có định hướng phát triển dài hạn, Grams Saigon Coffee đặc biệt chú trọng yếu tố an toàn vệ sinh thực phẩm. Tất cả thiết bị phải đảm bảo dễ vệ sinh, không tích tụ cặn, chống gỉ và có độ bền cao  thường là Inox 304 tiêu chuẩn.

2.4 Đồng bộ và thẩm mỹ 

Toàn bộ khu vực bếp và quầy pha chế phải hài hòa với phong cách thiết kế chung, tối giản, hiện đại, tinh tế. Từng thiết bị, màu sắc, ánh sáng đều phải được tính toán kỹ để không phá vỡ tổng thể nội thất của quán

2.5 Tiến độ thi công gấp rút

Chi nhánh Grams Quận 10 có thời gian thi công giới hạn, yêu cầu hoàn thành nhanh nhưng vẫn phải đảm bảo chất lượng và an toàn. Giảm thiểu tiếng ồn, rác thải và gián đoạn hoạt động chung trong suốt quá trình lắp đặt cũng là một yêu cầu bắt buộc.

Nhờ kinh nghiệm thực tế đảm  nhiều dự án trong lĩnh vực F&B, Toàn Phát đã đưa ra những giải pháp bếp cho quán cà phê hiện đại phù hợp với mô hình kinh doanh năng động nhưng vẫn giữ vững tiêu chuẩn vận hành chuyên nghiệp.

3. Quy Trình Thi Công Dự án Chuyên nghiệp

Toàn Phát thực hiện dự án hệ thống bếp Grams Saigon Coffee theo quy trình bài bản, đảm bảo tính chuyên nghiệp, chính xác và hiệu quả. 

Bước 1: Khảo sát và thiết kế theo concept 

Đội ngũ kỹ thuật viên của Toàn Phát trực tiếp đến hiện trường để khảo sát mặt bằng, đo đạc kích thước và đánh giá hiện trạng hệ thống kỹ thuật (điện, nước, thoát khí). Dựa trên mô hình vận hành thực tế của quán và phong cách thương hiệu, Toàn Phát sẽ tư vấn concept thiết kế phù hợp, đảm bảo sự hài hòa giữa công năng, thẩm mỹ và hiệu quả sử dụng không gian.

Bước 2: Thiết kế bản vẽ phối cảnh

Sau khi thống nhất concept, Toàn Phát tiến hành thiết kế bản vẽ mặt bằng 2D và phối cảnh 3D chi tiết. Bản vẽ thể hiện rõ cách bố trí từng khu vực chức năng như pha chế, sơ chế, vệ sinh, bảo quản…, cùng với vị trí lắp đặt thiết bị cụ thể. Phối cảnh 3D giúp khách hàng dễ hình dung tổng thể không gian sau khi hoàn thiện, từ đó điều chỉnh kịp thời theo nhu cầu. Đây là bước quan trọng để đảm bảo việc thi công diễn ra chính xác, đúng định hướng ban đầu.

Bước 3: Lựa chọn vật liệu phù hợp 

Dựa trên bản vẽ đã thống nhất, Toàn Phát tiến hành lựa chọn vật liệu thi công phù hợp với yêu cầu vận hành và thẩm mỹ của quán. Toàn bộ thiết bị chính đều sử dụng inox 304 cao cấp, loại vật liệu bền bỉ, chống gỉ sét, dễ vệ sinh và đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Ngoài ra, chúng tôi cũng cân nhắc lựa chọn phụ kiện, vật tư đồng bộ về chất lượng và công năng, nhằm đảm bảo hệ thống hoạt động ổn định, tiết kiệm chi phí bảo trì về sau.

Bước 4: Thi công lắp đặt theo đúng chuẩn

Sau khi hoàn tất công đoạn chuẩn bị, đội ngũ kỹ thuật Toàn Phát tiến hành thi công lắp đặt theo đúng bản vẽ đã phê duyệt. Với đội ngũ kỹ thuật viên giàu kinh nghiệm, Toàn Phát luôn đảm bảo tiến độ thi công chính xác theo kế hoạch. Trong quá trình lắp đặt, luôn tuân thủ nghiêm ngặt các quy chuẩn an toàn và vệ sinh công.  Việc thi công được giám sát chặt chẽ để đảm bảo đúng tiến độ, chất lượng và thẩm mỹ cho toàn bộ không gian bếp. Nhờ sự phối hợp nhịp nhàng giữa các bộ phận, toàn bộ hệ thống bếp được hoàn thiện trơn tru, sẵn sàng đi vào vận hành ngay sau khi bàn giao.

Bước 5: Kiểm tra, nghiệm thu và bàn giao

Sau khi hoàn thiện, Toàn Phát tiến hành kiểm tra toàn bộ hệ thống thiết bị và kỹ thuật theo danh mục đã thống nhất. Mỗi hạng mục đều được chạy thử để đảm bảo vận hành ổn định, đúng chức năng và an toàn tuyệt đối. Đội ngũ kỹ thuật sẽ phối hợp cùng khách hàng nghiệm thu trực tiếp tại công trình, chỉnh sửa ngay nếu có yêu cầu phát sinh. Cuối cùng, chúng tôi tiến hành bàn giao toàn bộ hệ thống kèm hướng dẫn vận hành, bảo trì và cam kết bảo hành theo tiêu chuẩn. Điều này giúp khách hàng yên tâm khi đưa vào sử dụng thực tế…

4. Các hạng mục thi công trong dự án 

Trong dự án hệ thống bếp Grams Saigon Coffee Quận 10, Toàn Phát đã triển khai thi công trọn gói với các hạng mục chính như sau:

4.1 Khu bếp nấu – Nơi chế biến chính các món ăn nóng và nướng

Đây là khu vực quan trọng trong bếp, nơi diễn ra hoạt động nấu nướng, chiên xào và nướng bánh. Các thiết bị được bố trí tối ưu giúp thao tác nhanh, tiết kiệm thời gian và đảm bảo an toàn vệ sinh.

• Bếp âu 4 họng công nghiệp: hù hợp cho việc chiên, xào, nấu nước sốt cùng lúc trên nhiều họng lửa. Bếp có hệ thống đánh lửa nhanh, tiết kiệm gas và dễ dàng vệ sinh sau sử dụng.

• Lò nướng đa năng Bakertop UNOX: Sử dụng điện với bảng điều khiển cảm ứng thông minh, cho phép lập trình nhiều chế độ nướng. Lò phù hợp cho các món nướng cao cấp như bánh, thịt, cá, đảm bảo độ chín đều và giữ hương vị.

• Lò nướng 2 tầng Zukun: Lò chuyên dùng để nướng bánh mì, bánh ngọt với khả năng gia nhiệt ổn định. Thiết kế 2 tầng giúp tăng năng suất nướng, phù hợp cho mô hình phục vụ nhiều suất ăn cùng lúc.

• Máy chiên nhúng điện: Thiết bị nhỏ gọn, chuyên dùng để chiên thực phẩm như khoai tây, gà viên, tempura. Vận hành đơn giản, tiết kiệm dầu và đảm bảo nhiệt độ chiên ổn định.

4.2 Khu sơ chế – Khâu chuẩn bị nguyên liệu trước khi nấu

Khu vực sơ chế được thiết kế khoa học, đảm bảo quy trình từ cắt thái đến chuẩn bị nguyên liệu diễn ra nhanh chóng, gọn gàng và hợp vệ sinh.

Bàn inox sơ chế: Bề mặt phẳng, chắc chắn, dễ lau chùi, thích hợp để sơ chế thực phẩm tươi sống. Thiết kế chân cao giúp đảm bảo vệ sinh và dễ dàng di chuyển.

Máy thái thịt tự động: Dùng để cắt lát thịt, chả lụa, phô mai với độ dày chính xác. Tiết kiệm thời gian và công sức so với thao tác thủ công, đảm bảo lát cắt đều, đẹp mắt.

Dụng cụ inox: rổ, chậu, khay GN: Bộ dụng cụ phụ trợ không thể thiếu, hỗ trợ đựng, rửa, chứa nguyên liệu trong quá trình sơ chế. Chất liệu inox cao cấp giúp đảm bảo độ bền và an toàn thực phẩm.

Tủ ủ bột Berjaya: Với công suất cao và nhiệt độ ổn định, tủ ủ bột Berjaya vô cùng được yêu thích và sử dụng rộng rãi trong các nhà hàng bếp bánh.

4.3 Khu bảo quản – Giữ nguyên liệu luôn tươi mới

Đây là nơi lưu trữ nguyên liệu tươi sống, thành phẩm chưa dùng và các loại gia vị, đồ khô. Hệ thống tủ mát – tủ đông được bố trí hợp lý nhằm tiết kiệm không gian và tối ưu vận hành.

• Tủ đông – mát Berjaya 4 cánh đứng: Thiết kế lớn, chia ngăn khoa học, chuyên bảo quản thịt cá, kem, sữa và các nguyên liệu dễ hỏng. Sử dụng hệ thống làm lạnh sâu và ổn định, tiết kiệm điện năng.

• Tủ máy bàn kính Berjaya 2 cánh lùa: Giúp bảo quản thực phẩm chế biến nhanh như nước, bơ, kem, rau… Thiết kế kính lùa dễ quan sát, tiết kiệm diện tích và tiện lợi cho thao tác lấy đồ.

4.4 Khu làm sạch – Đảm bảo vệ sinh cho toàn bộ thực phẩm và khu 

Khu rửa được bố trí ở vị trí thuận tiện để dễ dàng làm sạch dụng cụ, chén bát và nguyên liệu. Đảm bảo quy trình một chiều và hạn chế nhiễm chéo trong bếp.

• Kệ úp chén, giá đựng dụng cụ: Thiết kế inox chắc chắn, nhiều tầng để úp chén đĩa, dao kéo, đảm bảo khô ráo và vệ sinh. Bố trí thông minh giúp tiết kiệm diện tích và thuận tiện sử dụng.
• Máy rửa chén công nghiệp: Giải pháp tối ưu cho các mô hình phục vụ đông khách. Máy rửa chén giúp tiết kiệm thời gian, nước và đảm bảo chén bát sạch sẽ đảm bảo vệ sinh.

4.5 Hệ thống kỹ thuật – Đảm bảo an toàn và vận hành ổn định

Đây là hệ thống thiết bị không thể thiếu trong bất kỳ bếp công nghiệp nào, giúp đảm bảo quá trình nấu nướng diễn ra liên tục, tiết kiệm năng lượng và tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn kỹ thuật.

• Hệ thống hút khói inox hút mùi: Được lắp đặt ngay trên khu, hệ thống hút khói inox công suất lớn giúp thu gom hiệu quả khói, hơi nước và dầu mỡ trong quá trình chế biến. Lưới lọc dầu tích hợp giúp giảm thiểu bám bẩn, giữ cho không gian bếp luôn thông thoáng, sạch sẽ.

• Đường ống gas âm tường hoặc nổi: Hệ thống cấp gas được thi công đúng kỹ thuật, có van khóa riêng từng vị trí thiết bị, đảm bảo an toàn tuyệt đối trong quá trình sử dụng. Việc bố trí đường ống hợp lý còn giúp dễ dàng kiểm tra và bảo trì định kỳ.

• Ổ cắm công nghiệp, hệ thống điện âm trần: Phân bố khoa học quanh bếp, chịu tải cao, chống nước. Hệ thống điện âm giúp gọn gàng và tăng độ an toàn vận hành.

• Quạt thông gió, đèn chiếu sáng LED: Quạt hút và thổi đảm bảo đối lưu không khí, đèn LED chiếu sáng trắng tiết kiệm điện, giúp đầu bếp thao tác chính xác kể cả vào ban đêm.

4.6 Thiết bị phụ trợ

Những thiết bị này đóng vai trò hỗ trợ trong khâu làm bánh, chế biến nhanh và sắp xếp dụng cụ. Dù nhỏ nhưng góp phần tăng hiệu suất và chuyên nghiệp hoá khu bếp.

• Máy cán bột: Dùng trong chế biến bánh mì, pizza hoặc mì tươi. Thiết kế 2 trục cán giúp tạo độ dày đồng đều, vận hành đơn giản và tiết kiệm công sức.

  

• Tủ đựng dụng cụ: Giúp lưu trữ các vật dụng nhỏ gọn như nồi, khay, bao tay, dụng cụ nêm nếm… Thiết kế tủ kín hạn chế bụi bẩn và đảm bảo vệ sinh.

• Giá treo, kệ inox nhiều tầng: Tăng không gian chứa đồ trong bếp, dễ dàng phân loại dao, thớt, hộp gia vị… Góp phần làm bếp gọn gàng và dễ kiểm soát dụng cụ

5. Toàn Phát – Đối tác thi công bếp công nghiệp chuyên 

Toàn Phát không chỉ là đơn vị thi công bếp chuyên nghiệp, mà còn là đối tác đồng hành cùng hàng trăm thương hiệu F&B trong lĩnh vực thiết kế và thi công không gian vận hành hiệu quả , thẩm mỹ và an toàn. Với nền tảng vững chắc và đội ngũ giàu kinh nghiệm, chúng tôi mang đến những giá trị khác biệt:

• Kinh nghiệm dày dặn:  Trải qua hơn 15 năm hoạt động trong ngành, Toàn Phát đã thiết kế và lắp đặt hệ thống bếp cho hàng trăm quán cà phê, chuỗi thương hiệu và cửa hàng độc lập trên toàn quốc. Chúng tôi am hiểu quy trình vận hành đặc thù của ngành F&B, từ đó đưa ra giải pháp phù hợp thực tế và hiệu quả cao.
• Dịch vụ trọn gói, đồng hành từ A đến Z: Khách hàng chỉ cần chia sẻ nhu cầu, Toàn Phát sẽ đảm nhận toàn bộ các khâu: khảo sát, tư vấn, thiết kế bản vẽ, gia công thiết bị, thi công lắp đặt, kiểm tra và bàn giao. Tất cả được kiểm soát chặt chẽ về tiến độ, chất lượng và ngân sách.
• Sản phẩm chất lượng, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng: Toàn bộ thiết bị bếp công nghiệp tại Toàn Phát đều được kiểm định kỹ lưỡng về chất lượng, sản xuất từ inox 304 cao cấp hoặc nhập khẩu chính hãng. Mỗi sản phẩm đều có thông tin nguồn gốc rõ ràng, minh bạch, đảm bảo độ bền, an toàn và đạt chuẩn vệ sinh thực phẩm

• Tối ưu vận hành và trải nghiệm khách hàng: Mọi thiết bị được sử dụng trong hệ thống bếp đều đạt chuẩn an toàn, dễ vệ sinh và phù hợp với không gian đặc thù của quán cà phê. Bố cục bếp được thiết kế khoa học, hỗ trợ thao tác nhanh – sạch – hiệu quả, góp phần nâng cao trải nghiệm khách hàng và hiệu suất phục vụ.
• Bảo hành nhanh chóng – hỗ trợ tận tâm: Toàn Phát cung cấp chính sách bảo hành minh bạch, bảo trì định kỳ và hỗ trợ kỹ thuật 24/7. Chúng tôi luôn sẵn sàng đồng hành, xử lý nhanh chóng mọi vấn đề phát sinh để hệ thống bếp của bạn luôn vận hành ổn định, bền bỉ và an toàn dài lâu.

6. Những dự án tiêu biểu nổi bật khác     

• Dự án Quán ăn góc Cafe and Food tại Quận 5: Dự án này được Toàn Phát triển khai vào tháng 4/2025. Với giải pháp thiết kế bếp hiện đại, tối ưu không gian cho mô hình quán ăn nhỏ. Khu bếp được bố trí khoa học, tích hợp đầy đủ các phân khu chức năng như sơ chế, nấu nướng, rửa và lưu trữ thực phẩm. Nhờ sử dụng thiết bị inox 304 chất lượng cao và tủ đông mát 4 cánh Okinaga, hệ thống bếp không chỉ đảm bảo vệ sinh mà còn nâng cao hiệu quả vận hành cho quán.

• Dự án khu bếp làm bánh Quận 7: Dự án do Toàn Phát thực hiện vào tháng 3/2025, được triển khai với giải pháp bố trí khoa học và thiết bị inox 304 cao cấp. Hệ thống bếp gồm đầy đủ các phân khu chức năng đảm bảo hiệu suất vận hành cao và tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Toàn Phát cung cấp trọn gói thiết bị inox, máy móc chuyên dụng và bếp công nghiệp nhập khẩu chính hãng, mang đến không gian làm bánh chuyên nghiệp, tiện nghi cho chủ đầu tư.

Kết luận

Dự án hệ thống bếp Grams Saigon Coffee là minh chứng cho khả năng thiết kế và thi công chuyên nghiệp của Toàn Phát. Với giải pháp tối ưu, hệ thống bếp hiện đại Grams Saigon không chỉ nâng cao hiệu suất mà còn đảm bảo tính thẩm mỹ và vệ sinh an toàn thực phẩm. Liên hệ ngay để được tư vấn thiết kế bếp công nghiệp chuẩn quán cafe! Nếu bạn đang có nhu cầu thiết kế hoặc thi công hệ thống bếp cho quán cà phê, đừng ngần ngại liên hệ ngay với Toàn Phát.