TOÀN PHÁT THI CÔNG TRỌN GÓI BẾP TRƯỜNG MẦM NON BCONS – BCONS LÊ TRỌNG TẤN

Trong một trường mầm non, hệ thống bếp ăn không đơn thuần là nơi nấu nướng mà là một dây chuyền vận hành liên hoàn, phục vụ trực tiếp cho việc tiếp nhận, sơ chế, chế biến, bảo quản và đưa suất ăn đến trẻ.

Vì vậy, một hệ thống bếp trường học chuyên nghiệp cần được tính toán đồng bộ từ mặt bằng, quy trình vận hành, thiết bị inox, thiết bị bếp, hệ thống cấp thoát nước, điện và hút khói. Nếu chỉ tập trung vào việc cung cấp thiết bị mà không tính đến mối liên kết giữa các khu vực, bếp rất dễ phát sinh bất tiện trong quá trình sử dụng.

Với dự án Trường Mầm non Bcons, Toàn Phát triển khai giải pháp tư vấn – thiết kế – sản xuất – cung cấp thiết bị – thi công lắp đặt và hoàn thiện hệ thống bếp công nghiệp. Hãy theo dõi bài viết dưới đây để biết thêm chi tiết về dự án nhé!

1. Tổng quan dự án bếp Trường Mầm non Bcons – Bcons Lê Trọng Tấn 

• Tên dự án: Trường Mầm non Bcons – Bcons Lê Trọng Tấn
• Hạng mục: Hệ thống bếp công nghiệp
• Đơn vị thực hiện: Toàn Phát
• Loại hình: Bếp ăn trường mầm non
• Phạm vi triển khai: Thiết bị inox, thiết bị bếp, thiết bị rửa, thiết bị bảo quản lạnh, khu vực ra món và hệ thống hút khói – xử lý mùi.

Điểm đáng chú ý trong phương án của dự án là các thiết bị không được bố trí theo cách rời rạc mà được phân chia thành từng khu vực chức năng rõ ràng. Mỗi khu vực đảm nhận một vai trò riêng trong dây chuyền vận hành, đồng thời được kết nối với các khu vực liền kề để tạo nên một quy trình làm việc liên tục.

Đây là yếu tố đặc biệt quan trọng đối với bếp ăn trường mầm non, nơi yêu cầu về vệ sinh, tổ chức quy trình, an toàn và hiệu quả vận hành luôn được đặt lên hàng đầu.

2. Thiết kế bếp trường mầm non theo quy trình vận hành thực tế 

Thay vì chỉ lập danh sách thiết bị cần mua, Toàn Phát tiếp cận dự án từ câu hỏi: “Nhân sự nhà bếp sẽ sử dụng hệ thống này như thế nào mỗi ngày?”

Từ đó, các thiết bị được phân chia thành từng khu vực:

• Khu A – Sơ chế: Tiếp nhận, làm sạch, phân loại và chuẩn bị nguyên liệu.
• Khu B – Rửa: Xử lý bát đĩa, dụng cụ và các vật dụng sau quá trình sử dụng.
• Khu C – Nấu: Tập trung các thiết bị phục vụ chế biến và nấu suất ăn.
• Khu D – Trữ lạnh: Bảo quản nguyên liệu ở điều kiện nhiệt độ phù hợp trước khi đưa vào chế biến.
• Khu E – Ra món: Hoàn thiện, lưu trữ tạm thời và chuẩn bị đưa món ăn ra phục vụ.
• Khu F – Hút khói: Thu gom khói, hơi nóng và xử lý mùi phát sinh trong quá trình nấu.

Việc phân khu như vậy giúp chủ đầu tư dễ hình dung cách hệ thống vận hành, đồng thời giúp đội ngũ kỹ thuật xác định rõ yêu cầu thiết bị, điện, nước, thoát nước và thông gió cho từng khu vực.

2.1. Khu sơ chế

Khu sơ chế là nơi tiếp nhận và xử lý nguyên liệu trước khi chuyển sang khu nấu. Với đặc thù phục vụ suất ăn cho trẻ mầm non, Toàn Phát bố trí hệ thống bàn sơ chế, chậu rửa và các thiết bị hỗ trợ nhằm tạo nên không gian làm việc thuận tiện, dễ vệ sinh.

Các thiết bị chính trong khu sơ chế gồm:

• Bàn inox 2 tầng có lỗ rác.
• Bàn chặt 2 tầng có lỗ rác.
• Chậu rửa đơn, chậu rửa đôi.
• Kệ inox treo tường, kệ đục lỗ 2 tầng.
• Máy xay thịt Berjaya.
• Hộp lọc mỡ.
• Mương thoát sàn inox có lọc rác, chống mùi.
• Đèn diệt côn trùng.
• Các thiết bị và phụ kiện hỗ trợ sơ chế khác.

Phần lớn thiết bị inox tại khu sơ chế được Toàn Phát gia công từ Inox 304, thiết kế theo kích thước thực tế của mặt bằng và hồ sơ kỹ thuật. Bàn, chậu và kệ được bố trí liên kết theo quy trình thao tác, giúp nhân viên dễ dàng thực hiện các công đoạn rửa, sơ chế, cắt thái và chuyển nguyên liệu sang khu nấu.

Đặc biệt, việc sử dụng chậu rửa riêng, bàn sơ chế và hệ thống thoát sàn giúp khu vực luôn thuận tiện cho quá trình vệ sinh sau mỗi ca làm việc.

2.2. Khu rửa

Khu rửa được thiết kế thành một công đoạn riêng trong dây chuyền vận hành, đảm nhiệm việc tiếp nhận bát đĩa, dụng cụ sau khi sử dụng và làm sạch trước khi đưa vào khu lưu trữ.

Các thiết bị chính gồm:

• Vòi phun nước cuốn tự động T&S – USA.
• Bàn bát bẩn có lỗ xả rác.
• Máy rửa chén Winterhalter P50.
• Vòi phun tráng Jiwins.
• Bàn bát sạch có kệ để rack.
• Kệ 4 tầng đục lỗ.
• Hộp lọc mỡ.
• Mương thoát sàn.
• Các thiết bị phụ trợ phục vụ khu rửa.

Điểm đáng chú ý trong khu rửa là máy rửa chén Winterhalter P50, được bố trí nhằm hỗ trợ quá trình làm sạch bát đĩa với năng suất lên đến khoảng 60 rổ/giờ. Việc đưa máy rửa chén công nghiệp vào hệ thống giúp giảm đáng kể khối lượng công việc thủ công, đồng thời tạo quy trình rửa có tính ổn định và chuyên nghiệp hơn.

Kết hợp cùng bàn bát bẩn – vòi phun tráng – máy rửa chén – bàn bát sạch, Toàn Phát xây dựng quy trình một chiều, giúp bát đĩa được xử lý lần lượt từ khâu tiếp nhận, tráng sơ bộ, rửa đến phân loại và đưa vào khu sạch.

2.3. Khu nấu

Khu nấu là khu vực trung tâm, nơi diễn ra công đoạn chế biến và hoàn thiện món ăn. Với dự án Trường mầm non Bcons – Bcons Lê Trọng Tấn, Toàn Phát lựa chọn hệ thống thiết bị bếp từ công nghiệp làm giải pháp chính.

Các thiết bị được bố trí trong khu nấu gồm:

• Bếp từ đôi chảo rời 8kW.
• Bếp từ hầm 8kW.
• Nồi phở điện 100L.
• Tủ cơm 6 khay.
• Bàn gia vị 2 tầng.
• Bàn inox và các thiết bị phụ trợ.
• Chậu rửa đơn.
• Bàn mát 900mm.
• Tủ inox cửa lùa có kệ giữa.
• Kệ 2 tầng để bàn.
• Chụp hút khói.
• Hệ thống mương thoát sàn.

2.3.1. Bếp từ công nghiệp – Giải pháp phù hợp cho bếp trường học

Một trong những điểm nổi bật của khu nấu là việc sử dụng bếp từ công nghiệp thay cho hệ thống bếp gas truyền thống. Bếp từ đôi chảo rời công suất 2 × 8kW và bếp từ hầm 8kW đáp ứng nhu cầu chế biến các món ăn với nhiều loại dụng cụ nấu khác nhau.

Đối với môi trường trường mầm non, giải pháp bếp từ mang đến lợi thế về không sử dụng ngọn lửa trực tiếp, hạn chế phát sinh nhiệt và khói trong khu vực bếp, đồng thời thuận tiện hơn trong quá trình vệ sinh và vận hành.

2.3.2. Nồi phở điện 100L

Nồi phở điện dung tích 100L, công suất 6kW được bố trí phục vụ các công đoạn cần nấu nước dùng, nước canh hoặc chế biến các món ăn có dung tích lớn. Thiết bị sử dụng điện 3 pha, phù hợp với hệ thống điện được tính toán cho bếp công nghiệp.

2.3.3. Tủ cơm 6 khay

Tủ cơm 6 khay được bố trí phục vụ nhu cầu nấu cơm theo suất ăn của nhà trường. Tủ có hệ thống cách nhiệt và các khay chứa thực phẩm, giúp quá trình nấu được tổ chức tập trung thay vì sử dụng nhiều thiết bị nhỏ lẻ.

2.3.4. Bàn mát và hệ thống lưu trữ

Bên cạnh các thiết bị nấu, Toàn Phát bố trí bàn mát 900mm, tủ inox cửa lùa và hệ thống kệ để hỗ trợ lưu trữ nguyên liệu, gia vị và dụng cụ trong quá trình chế biến. Cách bố trí này giúp người vận hành dễ dàng lấy nguyên liệu, thao tác liên tục và hạn chế di chuyển không cần thiết trong khu bếp.

2.4. Khu trữ lạnh

Đối với bếp ăn trường mầm non, bảo quản nguyên liệu là một trong những khâu quan trọng để duy trì chất lượng thực phẩm trước khi đưa vào chế biến.

Toàn Phát bố trí khu trữ lạnh riêng, tách khỏi khu sơ chế và khu nấu nhằm tạo sự thuận tiện trong quá trình nhập, lưu trữ và lấy nguyên liệu.

Thiết bị chính tại khu trữ lạnh:

• Tủ đông mát 4 cánh Okinaga.
• Hệ thống giá/kệ phục vụ lưu trữ.
• Các thiết bị hỗ trợ phân loại và sắp xếp nguyên liệu.

Thiết bị chính cho khu trữ lạnh là tủ đông 4 cánh Okinaga. Tủ có dung tích khoảng 1.100L, được thiết kế với khu vực bảo quản đông và mát, đáp ứng nhu cầu lưu trữ nhiều nhóm nguyên liệu trong cùng hệ thống.

Dải nhiệt độ được thiết lập phù hợp cho từng ngăn, giúp nhà bếp chủ động hơn trong việc phân loại và bảo quản nguyên liệu trước khi đưa vào chế biến.

Việc bố trí riêng khu trữ lạnh cũng giúp quy trình vận hành rõ ràng hơn: nhập nguyên liệu → bảo quản → lấy nguyên liệu → sơ chế → chế biến.

2.5. Khu ra món

Sau khi hoàn thành chế biến, món ăn được chuyển đến khu ra món để phân chia, kiểm tra và đưa ra khu vực phục vụ.

Các thiết bị chính gồm:

• Tủ inox cửa lùa có kệ giữa.
• Kệ phẳng 2 tầng treo tường.
• Tủ đựng chén.
• Đèn diệt côn trùng.
• Các thiết bị inox hỗ trợ ra món và lưu trữ dụng cụ.

Với khu ra món Toàn Phát tập trung vào yếu tố sạch – gọn – thuận tiện thao tác khi bố trí khu vực này.

Hệ thống tủ và kệ inox giúp phân loại dụng cụ, chén đĩa và các vật dụng phục vụ ra món. Việc bố trí khu ra món tách biệt với khu sơ chế giúp hạn chế sự giao thoa giữa nguyên liệu đầu vào và thực phẩm đã hoàn thiện.

2.6. Hệ thống hút khói – xử lý mùi

Bên cạnh thiết bị bếp, hệ thống hút khói là một hạng mục quan trọng được Toàn Phát triển khai đồng bộ cho dự án.

Hệ thống được thiết kế theo phương án thổi ra phía trước tòa nhà, bao gồm hệ thống chụp hút, đường ống, quạt hút và thiết bị xử lý khói – mùi.

Các hạng mục chính gồm:

• Chụp hút khói inox.
• Hệ thống ống hút khói.
• Ống tiêu âm và co tiêu âm.
• Quạt hút công nghiệp.
• Máy lọc tĩnh điện khử khói mùi.
• Máy ozone công nghiệp.
• Thùng tiêu âm quạt hút.
• Hộp điều khiển hệ thống.
• Hệ thống dây điện và vật tư phụ.
• Nhân công lắp đặt, đấu nối và hoàn thiện.

2.6.1. Máy lọc tĩnh điện khử khói mùi

Hệ thống sử dụng máy lọc tĩnh điện Concentric VN model AD-10KD, lưu lượng xử lý khoảng 10.000m³/h, kết hợp nhiều cấp lọc nhằm hỗ trợ xử lý khói, dầu mỡ và mùi trước khi thải ra môi trường.

Đây là giải pháp quan trọng đối với những công trình bếp đặt trong khuôn viên tòa nhà, trường học hoặc các công trình có yêu cầu cao về kiểm soát khói và mùi.

2.6.2. Quạt hút và hệ thống tiêu âm

Quạt hút công nghiệp công suất 2,2kW, lưu lượng khoảng 9.000m³/h được kết nối với hệ thống đường ống hút.

Đồng thời, Toàn Phát bố trí các hạng mục tiêu âm, giảm chấn và thùng tiêu âm, hướng đến việc hạn chế tiếng ồn trong quá trình hệ thống vận hành.

3. Giải pháp thi công trọn gói của Toàn Phát tại Bcons Lê Trọng Tấn

Điểm nổi bật của dự án không chỉ nằm ở số lượng thiết bị được cung cấp mà còn ở cách Toàn Phát tổ chức tổng thể hệ thống bếp theo từng khu chức năng.

Thay vì cung cấp từng thiết bị riêng lẻ, Toàn Phát triển khai đồng bộ từ thiết bị inox đến thiết bị bếp và hệ thống hút khói:

Khảo sát mặt bằng → Thiết kế bố trí → Gia công thiết bị inox → Cung cấp thiết bị → Vận chuyển → Lắp đặt → Đấu nối → Kiểm tra vận hành → Bàn giao.

Đối với các thiết bị inox, Toàn Phát chủ động gia công theo kích thước và hồ sơ thiết kế, giúp thiết bị có độ đồng bộ cao khi đưa vào công trình.

Các sản phẩm như bàn inox, chậu rửa, kệ, tủ, mương thoát sàn, chụp hút… được thiết kế để phù hợp với vị trí lắp đặt thực tế thay vì sử dụng kích thước có sẵn một cách máy móc.

4. Giải pháp sử dụng thiết bị điện thay gas

Một điểm nổi bật trong thiết kế bếp Trường Mầm non Bcons – Bcons Lê Trọng Tấn là ưu tiên sử dụng thiết bị điện thay cho bếp gas. Toàn Phát lựa chọn bếp từ công nghiệp, nồi nấu điện và tủ cơm điện nhằm hướng đến hệ thống bếp an toàn, hiện đại và thuận tiện vận hành.

Giải pháp này mang lại một số ưu điểm:

• An toàn hơn: Không sử dụng ngọn lửa trực tiếp, hạn chế rủi ro liên quan đến gas.
• Giảm nhiệt và khói: Hạn chế nhiệt phát sinh từ quá trình đốt nhiên liệu trong khu bếp.
• Dễ kiểm soát nhiệt: Có thể điều chỉnh công suất phù hợp với từng công đoạn nấu.
• Dễ vệ sinh: Bề mặt thiết bị điện thuận tiện lau chùi, vệ sinh sau khi sử dụng.
• Vận hành hiện đại: Phù hợp với đặc thù bếp ăn trường học, đặc biệt là môi trường mầm non.

Toàn Phát đồng thời tính toán nguồn điện, công suất thiết bị và hệ thống bảo vệ điện phù hợp, đảm bảo các thiết bị hoạt động ổn định và đồng bộ với toàn bộ hệ thống bếp.

5. Năng lực Toàn Phát – Từ xưởng sản xuất đến công trình thực tế

Một trong những lợi thế của Toàn Phát là khả năng chủ động sản xuất thiết bị inox tại xưởng, kết hợp với đội ngũ kỹ thuật triển khai trực tiếp tại công trình.

Điều này giúp Toàn Phát kiểm soát tốt hơn các yếu tố:

• Kích thước và quy cách thiết bị.
• Chất lượng gia công inox.
• Tiến độ sản xuất.
• Tiến độ giao hàng và lắp đặt.
• Khả năng điều chỉnh theo thực tế công trình.
• Tính đồng bộ giữa thiết bị inox và thiết bị bếp.
• Quy trình nghiệm thu, bàn giao và hướng dẫn sử dụng.

Đặc biệt với các dự án trường học, Toàn Phát chú trọng việc tổ chức mặt bằng khoa học, thuận tiện vệ sinh và hạn chế giao thoa giữa các công đoạn, nhằm tạo ra một hệ thống bếp có thể vận hành ổn định trong thời gian dài.

6. Toàn Phát – Giải pháp bếp công nghiệp trọn gói cho trường học

Dự án Trường mầm non Bcons – Bcons Lê Trọng Tấn là một ví dụ cho cách Toàn Phát tiếp cận một công trình bếp công nghiệp: không đơn thuần là cung cấp thiết bị mà là xây dựng một giải pháp vận hành hoàn chỉnh.

Từ khu sơ chế, khu rửa, khu nấu, khu trữ lạnh đến khu ra món và hệ thống hút khói, từng hạng mục được tính toán để tạo thành một quy trình liên kết, phù hợp với nhu cầu thực tế của công trình.

Với năng lực tư vấn – thiết kế – sản xuất – cung cấp thiết bị – thi công lắp đặt – nghiệm thu – bàn giao, Toàn Phát hướng đến việc trở thành đơn vị đồng hành trọn gói cho các dự án bếp trường học, bếp mầm non, bếp nhà hàng, khách sạn, bệnh viện, nhà máy và bếp ăn tập thể.

Bạn đang tìm đơn vị thi công bếp công nghiệp trọn gói cho trường học hoặc dự án quy mô lớn? Liên hệ Toàn Phát để được khảo sát mặt bằng, tư vấn giải pháp và lên phương án thiết kế phù hợp với nhu cầu vận hành thực tế.

Các dự án tiêu biểu bếp trường học mà Toàn Phát thi công trọn gói: 

• Dự án bếp thực hành Trường đại học UEF
• Dự án bếp trường đại học Văn Hiến
• Dự án bếp trường đại học Quốc tế Hồng Bàng
• Dự án bếp trường đại học Hutech
• …

Thông tin liên hệ: 

CÔNG TY KỸ THUẬT THƯƠNG MẠI TOÀN PHÁT

Showroom TP.HCM: 351/A6 Quốc Lộ 13, phường Hiệp Bình, TP. Thủ Đức

☎ Hotline: 08 9838 9838 – 0905 91 5679

Toàn Phát – Niềm Tin – Chất Lượng cho mọi dự án!