Hướng dẫn cách sử dụng tủ cơm công nghiệp chi tiết từ A đến Z

Tủ nấu cơm công nghiệp là một thiết bị nhà bếp chuyên dụng được thiết kế để nấu cơm với số lượng lớn một cách nhanh chóng, tiết kiệm thời gian và nhiên liệu. Để khai thác tối đa công dụng của tủ nấu cơm công nghiệp và đảm bảo an toàn khi sử dụng, việc hiểu rõ quy trình vận hành là rất quan trọng. Bài viết dưới đây Toàn Phát sẽ giới thiệu cho các bạn cách sử dụng tủ nấu cơm công nghiệp đúng cách từ cách lắp đặt ,cách nấu cơm cho đến cách bảo quản, bảo trì tủ nấu cơm.

Hướng dẫn cách sử dụng tủ nấu cơm công nghiệp đúng kỹ thuật

Bước 1: Kiểm tra tủ nấu cơm công nghiệp trước khi nấu

Trước khi sử dụng cần kiểm tra tổng quan tủ nấu cơm thật cẩn thận để đảm bảo an toàn cho người dùng trong quá trình vận hành: 

• Với tủ nấu cơm sử dụng điện: Kiểm tra công suất điện đã phù hợp với tủ hay chưa. Tủ cơm điện 8 khay cần nguồn điện cấp 9kw, tủ 10, 12 khay cần nguồn điện 12kw và tủ 20,24 khay cần nguồn điện cấp là 24kw.
• Với tủ nấu cơm gas: Kiểm tra van gas, công suất máy: 24000 KCAL/H – Áp gas 2Bar
• Kiểm tra trong và ngoài tủ có đảm bảo sạch sẽ (bộ đốt, điện trở, đầu dò mực nước)
• Kiểm tra nguyên liệu: gạo sạch, không bị mốc hay có màu lạ 

Sau khi chuẩn bị các bước trên đầy đủ thì tiến hành chuẩn bị cho việc nấu cơm bằng tủ công nghiệp.

Bước 2: Lắp đặt, cấp nguồn nguyên liệu cho tủ nấu cơm công nghiệp

• Với tủ nấu cơm sử dụng điện: Điện cấp cho tủ nấu  cơm là nguồn điện 3 pha, 380V CB chịu tải lớn hơn 30A. Khi lắp đặt đấu nối nguồn điện vào tủ cơm, bạn có thể đấu nối trực tiếp, đấu nối qua cầu dao điện hoặc qua Aptomat.
• Với tủ nấu cơm gas: chuẩn bị một Val bình gas chỉnh áp 2 – 3kg/cm2, công suất lớn hơn 5kg/h, cùng với đó là một bình gas 12kg. Nếu Val chỉnh áp gas nhỏ hơn 2kg/3cm3 thì dẫn đến nấu cơm không chín cơm hoặc nấu mất rất nhiều thời gian
• Ống dẫn gas kết nối vào tủ phải là ống gas chịu nhiệt và Val chỉnh áp loại tốt, kết nối nguồn điện với khoảng cách an toàn từ tủ đến tường ít nhất 200mm

Bước 3: Cấp nước cho tủ nấu cơm công nghiệp

Việc cung cấp nước cho tủ là một bước quan trọng và có thể thực hiện thông qua ba phương pháp:

• Một là cấp nước trực tiếp vào tủ bằng vòi nước: Nước có thể được cấp thẳng vào tủ từ một nguồn nước ngoài qua vòi
• Hai là cấp nước bằng val phao tự cấp nước. Tuy nhiên, nếu val bị nghẹt hoặc hư sẽ không an toàn cho người sử dụng tủ nấu cơm 
• Ba là cấp nước tự động bằng điện có độ an toàn cao : Đây là phương pháp an toàn nhất để cung cấp nước cho tủ

Bước 4: Đun sôi nước trong tủ cơm 15 phút trước khi đưa gạo vào

Cách này giúp cơm chín nhanh và ngon hơn. Sau khi cấp đủ nước, đóng cửa và khóa an toàn cẩn thận và mở van gas (nếu sử dụng gas) hoặc mở nguồn điện (nếu sử dụng điện) và nấu nước trong tủ trước. Khoảng 10 đến 15 phút nước trong tủ sẽ sôi, khi hơi nước ở trên nắp tủ bốc hơi thì tắt gas hoặc tắt điện 

Bước 5: Vo gạo cho vào khay sẵn sàng đưa vào tủ 

Để tiết kiệm thời gian, trong lúc chờ đợi nước sôi bạn bắt đầu vo gạo và đong gạo:

• Chuẩn bị vo gạo: Dùng chậu inox để vo gạo vừa nhanh gọn, vừa sạch sẽ và đảm bảo an toàn thực phẩm. Nếu bạn cần chuẩn bị số lượng lớn (từ 100kg trở lên), bạn có thể chuẩn bị sẵn nước trong các bồn chậu rửa. Để thao tác nhanh hơn bạn nên sử dụng bàn 3 chậu rửa liên tiếp chứa nước sẵn.
• Đong gạo và nước: Dùng cân hoặc thố chứa 2kg gạo để đong gạo, có thể dùng thố này để đong nước. Khi vo gạo nên làm nhanh tay và tránh ngâm gạo quá lâu trong nước để giữ được độ ngon và không làm mất chất dinh dưỡng.
• Định lượng nước tùy theo mức độ chín mong muốn của cơm:

Cơm khô: 2kg gạo + 2l nước

Cơm vừa ăn: 2kg gạo + 2,4l nước

Cơm vừa nở: 2kg gạo + 2,6l nước

Bước 6: Đưa khay chứa gạo vào tủ nấu cơm công nghiệp đúng cách 

• Xếp khay vào tủ: Đặt gạo vào từng khay chứa của tủ, với tiêu chuẩn là 2kg/ khay, sau đó xếp khay, mỗi rảnh của tủ để được 2 khay. Sau khi xếp xong bạn phải đóng cửa tủ lại cẩn thận

• Với tủ nấu cơm bằng gas: Bạn phải đóng ngắt các nguồn điện vào tủ đúng cách. Sau đó bấm chốt an toàn trên van gas để đảm bảo an toàn khi sử dụng tủ. Tủ sẽ vận hành theo quy trình 50 phút. Tủ nấu cơm bằng gas sẽ không tự động, không hẹn giờ, không điều khiển điện tử nên bạn phải canh giờ để khóa gas 
• Với tủ nấu cơm bằng điện: Bạn phải khóa hệ thống gas lại. Đối với nấu cơm bằng điện, tủ điện hoạt động tự động, cho phép người dùng điều chỉnh thời gian nấu và hâm nóng lại (nếu cần) bằng cách vặn nút hoặc lập trình trên mặt hiển thị. Tủ điện giúp tiết kiệm thời gian và công sức hơn dùng tủ gas

Bước 7: Thu thành phẩm 

• Để tối ưu cách sử dụng tủ cơm công nghiệp, sau khi hoàn tất quá trình nấu cơm, bạn không nên vội vã mở tủ để lấy cơm mà nên để cơm tự ủ thêm từ 5 đến 10 phút để cơm chín đều, dẻo thơm và tăng thêm vị ngọt tự nhiên
• Khi ủ cơm xong, bạn ngắt kết nối điện hoặc gas của tủ cơm, sau đó mang găng tay chịu nhiệt và mở cửa tủ lấy từng khay cơm ra. Cuối cùng, dùng đũa để xới cơm cho tơi, điều này giúp bạn dễ xới cơm vào chén hoặc khay đựng thức ăn hơn

Bước 8: Vệ sinh tủ nấu cơm công nghiệp đúng cách

Sau khi sử dụng, để tủ cơm công nghiệp nguội hoàn toàn và không còn hơi nóng trong khoảng thời gian từ 15 đến 30 phút trước khi bắt đầu quá trình vệ sinh. 

Nếu chỉ nấu cơm, hay hấp rau củ thì chỉ cần dùng vòi xịt rửa lòng tủ .Tuy nhiên, nếu hấp các loại thực phẩm dầu mỡ thì nên rửa sạch với nước rửa chén để đánh bay vết bám và khử mùi hiệu quả. 

Sau đó, mở van xả nước ở khoang cấp nước cho nước chảy hết ra ngoài để đảm bảo nước rửa cà chất thải khác được thoát hết một cách triệt để.

Một số lưu ý khi sử dụng tủ nấu cơm công nghiệp

Để đảm bảo hoạt động hiệu quả của tủ cơm công nghiệp, bạn cần lưu ý những điều sau:

• Đặt tủ ở nơi khô ráo, an toàn, tránh xa tầm tay trẻ em. Khi tủ đang hoạt động, tuyệt đối không cho trẻ nhỏ lại gần vì hơi nóng có thể gây nguy hiểm
• Trước khi bật CB cấp điện cho tủ, hãy kiểm tra kỹ hệ thống nước và tủ đã có nước hay chưa. Nếu không có nước mà điện bật thì tủ sẽ dễ bị cháy điện trở
• Nên chọn đúng loại khay hấp. Đối với các món có nước (cá, thịt kho) thì nên dùng khay phẳng không lỗ, còn món khô (giò,chả) thì nên dùng khay có lỗ để hơi nóng được lan đều, giúp thức ăn chín nhanh và ngon hơn.
• Khi mở tủ, hãy đứng về phía bên phải, mở tay nắm bên trái và đợi hơi thoát hết rồi mới lấy khay ra. Tuyệt đối tránh đứng phía trước tay nắm vì có thể bị hơi nóng phả vào gây bỏng
• Luôn đeo găng tay khi mở tủ và tuyệt đối không mở khi tủ đang hấp để đảm bảo an toàn
• Nếu hấp cách thủy, phải làm khô khay trước khi cho vào tủ để đạt hiệu quả nấu tốt nhất
• Thời gian nấu khác nhau tùy theo món ăn: Nấu cơm trong khoảng 40 đến 50 phút, giò chả thì khoảng 80 đến 90 phút. Bạn nên điều chỉnh nhiệt độ và thời gian cho phù hợp để đặt năng suất tối ưu
• Sử dụng dây điện đủ lớn để cung cấp nguồn điện cho tủ nấu cơm. Tủ 6 khay cần dây 4 chấm, 8 khay dùng dây 6 chấm, còn tủ trên 10 khay cần dây 1 ly và điện 3 pha (380V)

Lời kết

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách sử dụng tủ nấu cơm công nghiệp giúp bạn sử dụng thiết bị một cách an toàn, hiệu quả và bền bỉ theo thời gian. Việc hiểu rõ quy trình sử dụng là vô cùng quan trọng để có thể nấu được những mẻ cơm thơm ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. 

Nếu bạn còn thắc mắc bất kỳ vấn đề nào khác liên quan đến tủ nấu cơm, hãy liên hệ ngay với Toàn Phát để được giải đáp chi tiết. Chúng tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ!

CÔNG TY KỸ THUẬT THƯƠNG MẠI TOÀN PHÁT

Showroom Tp.Hồ Chí Minh: 351/A6 Quốc Lộ 13, phường Hiệp Bình Phước, TP. Thủ Đức.

Chi nhánh Đà Nẵng: Xã Hoà Châu, Huyện Hoà Vang, Tp Đà Nẵng

Chi nhánh Hà Nội: Quận Nam Từ Liêm, Hà Nội

Chi nhánh Phú Quốc: Ấp Gành Gió, Xã Cửa Dương, Huyện Phú Quốc

Hotline: 08 9838 9838 – 0905 91 5679

Toàn Phát – Niềm Tin – Chất Lượng cho mọi dự án!