CƠM NHÀ LÚA – DỰ ÁN THI CÔNG BẾP CÔNG NGHIỆP MÔ HÌNH CƠM NIÊU

1. Giới thiệu tổng quan dự án Cơm Nhà Lúa

Trong các mô hình kinh doanh ẩm thực hiện nay, quán cơm niêu là mô hình có yêu cầu cao về hệ thống bếp. Không chỉ nấu cơm số lượng lớn mỗi ngày, khu bếp còn phải đáp ứng đồng thời các công đoạn hầm – kho – xào – chiên – nướng, vận hành liên tục trong giờ cao điểm nhưng vẫn đảm bảo hương vị đặc trưng của từng món ăn. 

Xuất phát từ nhu cầu đó, Cơm Nhà Lúa – mô hình kinh doanh cơm niêu đã lựa chọn Toàn Phát làm đơn vị thiết kế và thi công trọn gói bếp công nghiệp, với mục tiêu xây dựng một khu bếp vận hành ổn định, thiết bị đúng công suất và phù hợp sử dụng lâu dài.

Dự án được Toàn Phát trực tiếp khảo sát, lên giải pháp và triển khai đồng bộ từ bố trí mặt bằng đến sản xuất – lắp đặt thiết bị, tạo nền tảng vận hành hiệu quả cho quán ngay từ giai đoạn đầu.

2. Thông tin chi tiết dự án Cơm Nhà Lúa

• Tên dự án: Dự án thi công bếp công nghiệp Cơm Nhà Lúa
• Đơn vị thi công: Công ty TNHH Kỹ thuật Thương mại Toàn Phát
• Địa điểm: Khối đế P1 khu A5 (Diamond, 3Đ. Tân Thạnh, Celadon City, Tân Phú, Thành phố Hồ Chí Minh
• Hạng mục thực hiện: Thiết kế, gia công và lắp đặt trọn gói khu bếp
• Mô hình hoạt động: Quán cơm – bếp nấu liên tục
• Yêu cầu chính: Bếp gọn gàng, vận hành mượt, đảm bảo an toàn và dễ vệ sinh

Ngay từ giai đoạn khảo sát ban đầu, Toàn Phát đã làm việc trực tiếp với chủ đầu tư để nắm rõ thói quen nấu nướng, công suất phục vụ cũng như định hướng phát triển lâu dài của quán.

3. Những yêu cầu đặc thù của mô hình quán cơm niêu

Khác với quán cơm bình dân thông thường, mô hình cơm niêu đòi hỏi khu bếp phải đáp ứng đồng thời nhiều yêu cầu khắt khe về công suất, cách bố trí và độ bền thiết bị. Trong quá trình làm việc với chủ đầu tư Cơm Nhà Lúa, Toàn Phát xác định rõ các yêu cầu cốt lõi sau: 

• Nấu đa dạng món trong cùng một khung giờ: cơm niêu, món kho, món hầm, món chiên, món xào và món nướng phải được triển khai song song để kịp phục vụ giờ cao điểm.
• Công suất bếp lớn, vận hành liên tục: bếp phải chịu được cường độ làm việc cao mỗi ngày mà vẫn ổn định, hạn chế hư hỏng và gián đoạn.
• Giữ chất lượng món ăn đồng đều: lửa phải ổn định, nhiệt phân bổ đều để món ăn chín chuẩn, giữ được hương vị đặc trưng của cơm niêu.
• Không gian thao tác gọn, dễ kiểm soát: khu bếp cần bố trí khoa học để nhiều nhân sự có thể làm việc cùng lúc mà không chồng chéo.
• Thiết bị bền, dễ vệ sinh và bảo trì: ưu tiên thiết bị inox gia công chắc chắn, thuận tiện lau chùi và sửa chữa trong quá trình sử dụng lâu dài.

Từ những yêu cầu thực tế này, Toàn Phát đã xây dựng phương án thiết kế và lựa chọn thiết bị phù hợp, đảm bảo khu bếp đáp ứng đúng đặc thù vận hành của mô hình cơm niêu.

4. Khảo sát mặt bằng & giải pháp tổng thể do Toàn Phát đề xuất

Thay vì chỉ bố trí thiết bị theo mặt bằng sẵn có, Toàn Phát tiếp cận dự án Cơm Nhà Lúa theo hướng giải pháp vận hành thực tế, dựa trên tần suất nấu, loại món ăn và số lượng nhân sự bếp mỗi ca.

Từ khảo sát hiện trạng, Toàn Phát đưa ra phương án bếp một chiều khép kín, tập trung vào 3 mục tiêu chính: 

• Giảm quãng đường di chuyển trong bếp
• Tăng tốc độ ra món trong giờ cao điểm
• Dễ vệ sinh, dễ bảo trì trong quá trình sử dụng lâu dài

Giải pháp được tính toán để không dư thừa thiết bị, tận dụng tối đa diện tích nhưng vẫn đảm bảo khoảng thao tác an toàn cho đầu bếp.

5. Các hạng mục thi công bếp công nghiệp tại Cơm Nhà Lúa

5.1. Giải pháp khu bếp nấu trung tâm

Khu bếp nấu tại Cơm Nhà Lúa được Toàn Phát thiết kế dựa trên đặc thù quán cơm nấu nhiều món, nấu liên tục theo ca, cần linh hoạt giữa món xào – kho – chiên – hầm. Toàn bộ thiết bị được bố trí thành cụm bếp liền khối, giúp đầu bếp thao tác nhanh, không phải di chuyển nhiều.

Các thiết bị bếp nấu chính trong dự án gồm:

• Bếp Á 3 họng công nghiệp: sử dụng cho các món xào, rim, nấu số lượng lớn; kiềng gang đúc chắc chắn, lửa mạnh và tập trung.
• Bếp Á 2 họng công nghiệp: bố trí song song để linh hoạt khi nấu nhiều món cùng lúc, phù hợp giờ cao điểm.
• Bếp hầm đôi inox: dùng cho các món kho, hầm, nấu nước dùng; giúp giữ nhiệt ổn định, tiết kiệm gas.
• Bếp Âu 6 họng: chuyên dùng cho các món chiên, áp chảo, xào nhẹ; khung inox dày, núm điều chỉnh gas riêng từng họng, dễ sử dụng và bảo trì.

Tất cả bếp Á, bếp hầm, bếp Âu do Toàn Phát gia công theo kích thước thực tế của khu bếp, đảm bảo đồng bộ, chắc chắn và phù hợp không gian vận hành.

5.2. Hệ thống bàn inox & kệ inox gia công trực tiếp tại xưởng Toàn Phát

Quan sát hình ảnh thực tế có thể thấy toàn bộ bàn inox và kệ inox trong bếp Cơm Nhà Lúa đều được bố trí sát tường, song song khu bếp nấu, giúp tối ưu diện tích và tạo lối đi thông thoáng.

Hạng mục Toàn Phát triển khai gồm:

• Chậu rửa inox đôi
• Bàn inox sơ chế nguyên liệu
• Bàn inox thao tác đặt thiết bị bếp
• Bàn inox trung gian và bàn ra món
• Kệ inox nhiều tầng để xoong nồi, khay GN và nguyên liệu khô

Tất cả đều được Toàn Phát sản xuất trực tiếp tại xưởng inox, với ưu điểm:

• Gia công đúng kích thước mặt bằng
• Inox dày, khung vuông chắc chắn, chịu tải tốt
• Mối hàn kín, bề mặt phẳng, dễ vệ sinh

Giải pháp gia công theo yêu cầu giúp khu bếp đạt độ đồng bộ cao, hạn chế phát sinh chỉnh sửa khi đưa vào sử dụng.

5.3. Thiết bị nấu – chiên – nướng bổ trợ trong khu bếp

Bên cạnh cụm bếp Á và bếp Âu chính, Toàn Phát còn bố trí thêm các thiết bị hỗ trợ, giúp đa dạng phương thức chế biến và giảm tải cho khu bếp nấu.

Thiết bị nổi bật trong khu bếp gồm:

• Lò nướng ba tầng Berjaya : phù hợp nướng thịt, thực phẩm sơ chế sẵn; nhiệt ổn định, dễ điều chỉnh.
• Bếp chiên nhúng Berjaya : dùng chiên các món ăn kèm; giúp thành phẩm chín đều, tiết kiệm dầu.

Các thiết bị Berjaya được bố trí trên bàn inox riêng, thuận tiện thao tác và vệ sinh, đồng thời tách biệt với khu bếp lửa lớn để đảm bảo an toàn.

5.4. Giải pháp bể tách mỡ inox & thoát sàn do Toàn Phát sản xuất

Đối với mô hình quán cơm, lượng dầu mỡ thải ra mỗi ngày tương đối lớn. Toàn Phát đã trực tiếp sản xuất và lắp đặt bể tách mỡ inox âm sàn phù hợp với lưu lượng nước thải thực tế của bếp. 

Giải pháp này giúp:

• Giữ lại dầu mỡ trước khi xả ra hệ thống chung
• Hạn chế tắc nghẽn đường ống
• Giảm mùi hôi trong khu bếp

Bể tách mỡ được gia công bằng inox dày, dễ tháo nắp vệ sinh, phù hợp tiêu chuẩn sử dụng cho bếp ăn và quán cơm.

5.5. Thang tải thực phẩm –  Giải pháp tối ưu vận hành

Một điểm nổi bật trong dự án Cơm Nhà Lúa là thang tải thực phẩm do Toàn Phát lắp đặt.

Thang có nhiệm vụ:

• Vận chuyển thực phẩm, dụng cụ nhanh chóng
• Giảm sức lao động cho nhân sự bếp
• Đảm bảo an toàn trong quá trình vận hành

Bảng điều khiển được bố trí gọn gàng, dễ sử dụng, phù hợp với môi trường bếp.

6. Đánh giá tổng thể sau khi hoàn thiện dự án

Sau khi hoàn thành và bàn giao, khu bếp công nghiệp Cơm Nhà Lúa đạt được các tiêu chí quan trọng:

• Không gian bếp gọn gàng – sạch sẽ – khoa học
• Thiết bị đồng bộ, dễ sử dụng
• Quy trình vận hành mượt, tiết kiệm thời gian
• Đáp ứng tốt nhu cầu nấu nướng liên tục mỗi ngày

Chủ đầu tư đánh giá cao tiến độ thi công, chất lượng thiết bị và sự hỗ trợ tận tâm từ đội ngũ Toàn Phát.

7. Vì sao Cơm Nhà Lúa lựa chọn Toàn Phát làm đơn vị thi công bếp công nghiệp?

Khi triển khai mô hình quán cơm niêu, Cơm Nhà Lúa ưu tiên lựa chọn đơn vị làm bếp theo giải pháp tổng thể, có kinh nghiệm thực tế và hiểu rõ vận hành lâu dài. Với hơn 15 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực bếp công nghiệp, Toàn Phát đáp ứng đầy đủ các tiêu chí đó nhờ những lợi thế sau:

7.1. Thiết kế giải pháp bếp theo mô hình thực tế

• Trực tiếp khảo sát mặt bằng và cách vận hành quán
• Bố trí khu bếp theo luồng làm việc hợp lý, khoa học
• Không bán thiết bị rời, hạn chế dư thừa hoặc thiếu công năng

7.2.  Có xưởng gia công inox riêng – chủ động chất lượng & tiến độ

• Trực tiếp sản xuất bếp Á, bếp hầm, bếp Âu, bàn inox, kệ inox
• Gia công đúng kích thước thực tế của khu bếp
• Đảm bảo độ bền, tính đồng bộ và tiến độ thi công

7.3. Thiết bị đúng công năng, phù hợp cường độ sử dụng cao

• Lựa chọn thiết bị theo tần suất nấu và số lượng suất ăn
• Bếp vận hành ổn định, chịu được hoạt động liên tục mỗi ngày
• Dễ vệ sinh, dễ bảo trì, sử dụng lâu dài

7.4. Am hiểu vận hành mô hình quán cơm niêu

• Kinh nghiệm triển khai nhiều dự án quán cơm, nhà hàng
• Hiểu rõ đặc thù nấu nhiều món cùng lúc trong giờ cao điểm
• Đưa ra giải pháp giúp bếp hoạt động ổn định ngay từ đầu

=> Với hơn 15 năm hoạt động trong lĩnh vực thiết kế & thi công bếp công nghiệp, Toàn Phát đã thực hiện hàng trăm dự án thực tế trên toàn quốc cho nhiều mô hình khác nhau:

• Quán cơm, quán cơm niêu, nhà hàng, quán ăn
• Bếp ăn tập thể, trường học, bệnh viện
• Nhà máy, khu công nghiệp, bếp suất ăn công nghiệp

Toàn Phát tập trung vào giải pháp bếp phù hợp với từng mô hình kinh doanh, giúp chủ đầu tư vận hành hiệu quả, tiết kiệm chi phí và yên tâm sử dụng lâu dài. Liên hệ Toàn Phát ngay hôm nay để được khảo sát và tư vấn giải pháp bếp công nghiệp phù hợp nhất với mô hình của bạn.

Thông tin liên hệ: 

CÔNG TY KỸ THUẬT THƯƠNG MẠI TOÀN PHÁT

Showroom Hồ Chí Minh: 351/A6 Quốc Lộ 13, Hiệp Bình Phước, TP. Thủ Đức.

Hotline: 08 9838 9838 – 09 0591 5679

Toàn Phát – Niềm Tin – Chất Lượng cho mọi dự án!