Danh sách thiết bị cần mua khi mở quán phở chuyên nghiệp đầy đủ nhất

Để vận hành hiệu quả, quán phở cần được trang bị đầy đủ từ khu bếp đến khu phục vụ. Việc chuẩn bị sẵn sàng danh sách thiết bị cần có khi mở quán phở sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian, chi phí và tránh thiếu sót khi khai trương. Dưới đây là tổng hợp đầy đủ những thiết bị quan trọng mà bạn cần đầu tư khi bắt đầu kinh doanh quán phở. 

1. Các thiết bị chế biến và bảo quản

1.1. Nồi nấu phở điện

Nồi nấu phở điện là lựa chọn hàng đầu được hầu hết các quán phở hiện nay tin dùng. Nồi được làm từ chất liệu inox 304 cao cấp, chống gỉ sét và có độ bền cao. Thanh nhiệt có công suất lớn giúp gia nhiệt nhanh, tiết kiệm điện, nước dùng sôi đều và không cần canh lửa như nồi gas truyền thống.  

Lò có nhiều dung tích linh hoạt 30L, 50L, 70L, 100L, 120L… phù hợp với mọi quy mô quán từ nhỏ đến lớn. Dễ dàng vệ sinh và vận hành an toàn, không khói, không ám mùi và hạn chế rủi ro trong quá trình sử dụng. 

1.2. Tủ kính trưng bày 

Một chiếc tủ kính trưng bày thực phẩm không chỉ giúp bạn trông gọn gàng, sạch sẽ mà còn góp phần tạo dựng niềm tin từ thực khách. Tủ thường được thiết kế dạng hình chữ nhật dài, đặt trên bàn inox chắc chắn, có phần kính cường lực bao quanh 3 mặt trước giúp dễ dàng quan sát món ăn bên trong. 

Tùy vào quy mô của từng khu bếp, các tủ kính thường có chiều dài từ 1.2m – 2m, cao khoảng 60 – 80cm, sâu 40 – 60cm. Có thể đặt thiết kế theo yêu cầu để phù hợp với mặt bằng.

1.3. Thớt, dao và máy cắt thịt

Dao sắc bén sẽ giúp bạn cắt từng lát thịt mỏng đều, giữ nguyên độ ngọt và đẹp mắt trong mỗi tô phở. Thớt gỗ hoặc thớt nhựa dày dặn cho thao tác chặt, thái an toàn và vệ sinh. Đặc biệt với những quán đông khách, máy cắt thịt tự động sẽ tiết kiệm thời gian, đảm bảo lát thịt đều tăm tắp, năng cao hiệu suất phục vụ và tính chuyên nghiệp cho quán. 

1.4. Muôi, vợt, bát, đũa, thìa

Bộ dụng cụ này tuy đơn giản nhưng lại có vai trò rất quan trọng trong quá trình chế biến và phục vụ cho quán phở. 

• Muôi: Dùng để chan nước lèo nóng, cần loại lồng sâu, tay cầm có cách nhiệt để thao tác nhanh và không bị bỏng tay. 
• Vợt trụng: Được làm từ inox hoặc lưới thép không gỉ, giúp nhúng bánh phở và rau nhanh, ráo nước và không bị nát. 
• Bát: Nên chọn loại bát sứ dày, giữ nhiệt tốt dung tích từ 700ml trở lên để đựng được đầy đủ nước dùng và topping. 
• Đũa và thìa: Cần phải đồng bộ, chất liệu an toàn, dễ vệ sinh tạo sự đồng đều và chuyên nghiệp trong mắt khách hàng.

1.5. Máy cưa xương

Đối với những quán phở ninh xương bò, xương ống để lấy nước dùng, máy cưa xương là thiết bị gần như bắt buộc phải có. Máy giúp cắt nhỏ xương nhanh chóng, đồng đều giúp tiết kiệm sức lực và thời gian so với chặt bằng tay thủ công. 

Máy có thiết kế chắc chắn, lưỡi cưa sắc bén, vận hành ổn định và đảm bảo an toàn cho người sử dụng. Nhờ có máy cưa xương, xương được chia đều, dễ xếp vào nồi ninh, giúp cho nước dùng đậm vị và sạch hơn vì không bị vụn xương.

1.6. Tủ đông

Tủ đông là thiết bị cần thiết để bảo quản thịt bò, xương, nước dùng nấu sẵn hoặc các nguyên liệu dự trữ trong thời gian dài mà vẫn giữ được độ tươi ngon. Với khả năng làm lạnh sâu từ -18 độ C trở xuống, tủ đông giúp hạn chế vi khuẩn phát triển, tránh lãng phí thực phẩm. 

Dòng tủ nằm ngang với nhiều ngăn chứa giúp phân loại nguyên liệu dễ dàng, phù hợp với các quán phở vừa và lớn. Nhờ có tủ đông bạn luôn chủ động được nguồn nguyên liệu, tiết kiệm thời gian nhập hàng và đảm bảo chất lượng phục vụ ổn định. 

1.7. Tủ mát 

Tủ mát giúp bảo quản các nguyên liệu như rau thơm, giá đỗ, chanh, ớt, đồ uống,… ở nhiệt độ mát lý tưởng (khoảng 0 – 10°C), giữ được độ tươi giòn mà không làm lạnh quá mức. Với thiết kế cửa mát trong suốt, nhiều ngăn kệ, tủ mát không chỉ dễ dàng sắp xếp thực phẩm mà còn giúp nhân viên thao tác nhanh và khách dễ chọn đồ uống. 

1.8. Bếp gas công nghiệp

Bếp gas công nghiệp dùng trong quán phở thường là bếp đơn hoặc bếp đôi, với họng gang chịu nhiệt, đánh lửa bằng magneto hoặc đánh lửa điện, cho ngọn lửa mạnh, đều, không bị tắt giữa chừng. Kiềng bếp được thiết kế rộng, vững chắc, chịu được trọng lượng lớn của nồi inox 50 – 100 lít.

Phần đầu đúc thường làm từ gang đúc nguyên khối, có từ 1 đến 3 dòng lửa, cho phép điều chỉnh linh hoạt theo nhu cầu ninh xương hoặc đun sôi nhanh. Bếp có ống dẫn gas bằng thép mạ kẽm hoặc đồng, sử dụng bình gas công nghiệp 12kg – 48kg để đảm bảo áp suất ổn định, không lo hết gas giữa giờ cao điểm.

Nhiều mẫu bếp còn có van chỉnh lưu lượng gas, giúp tiết kiệm nhiên liệu lên tới 20–30% so với bếp dân dụng thông thường. Một số dòng cao cấp tích hợp chân tăng chỉnh độ cao, chống trơn trượt và phù hợp với nhiều mặt bằng.

2. Các dụng cụ và thiết bị vệ sinh

2.1. Bồn rửa bát

Bồn rửa bát là thiết bị cần có khi mở quán phở, được làm từ inox 304 chống gỉ, chịu lực tốt, dễ lau chùi và không bị bám bẩn sau thời gian dài sử dụng. Thiết kế 1 – 3 hộc rửa tùy theo quy mô quán, cho phép phân chia rõ ràng các công đoạn: tráng sơ – rửa bằng nước rửa chén – tráng lại bằng nước sạch. 

Chân bồn có tăng chỉnh chiều cao, giúp thoát nước nhanh, chống đọng nước sàn. Ngoài ra, một số mẫu tích hợp bàn phụ và giá kệ inox tiện lợi để úp bát đũa sau khi rửa xong. Bồn rửa được bố trí gần khu phục vụ, giúp quy trình vệ sinh nhanh gọn, phục vụ khách liên tục mà không gián đoạn.

2.2. Máy rửa bát

Với lượng bát đũa sử dụng liên tục trong ngày, đặc biệt là những giờ cao điểm. Máy rửa bát công nghiệp là giải pháp lý tưởng cho các quán phở có quy mô vừa và lớn. Máy có khả năng rửa sạch từ 500 – 1.000 bát/giờ, tích hợp chức năng phun nước áp lực cao, nhiệt độ rửa từ 60 – 85°C, giúp diệt khuẩn và loại bỏ dầu mỡ hiệu quả.

Nhiều dòng máy có chế độ sấy khô tự động, giúp bát đĩa nhanh ráo, sẵn sàng sử dụng ngay mà không cần lau lại bằng khăn – giảm nguy cơ nhiễm khuẩn chéo. Máy vận hành êm, tiết kiệm nước hơn rửa thủ công, đồng thời giảm tải công việc cho nhân viên, giúp quy trình rửa trôi chảy và chuyên nghiệp hơn.

2.3. Máy sấy bát đĩa

Máy sấy bát đĩa công nghiệp giúp làm khô nhanh chóng bằng hơi nóng hoặc tia UV, vừa tiết kiệm thời gian vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.  Đây là thiết bị cần có khi mở quán phở, máy có nhiệt độ sấy từ 60 – 100°C, hoạt động ổn định, có thể sấy cùng lúc hàng trăm bát đĩa, phù hợp với các quán phở có tần suất phục vụ cao.

Một số dòng còn tích hợp chức năng tiệt trùng bằng ozone hoặc tia cực tím (UV), giúp tiêu diệt vi khuẩn, nấm mốc – đảm bảo bát đũa luôn sạch sẽ, khô ráo, sẵn sàng sử dụng ngay. Thiết kế dạng tủ inox 2 cánh hoặc tủ đứng nhiều tầng, cửa kính chịu nhiệt, dễ quan sát bên trong và thao tác khi sử dụng.

2.4. Rổ, giá

Rổ và giá là dụng cụ không thể thiếu trong việc rửa, trụng và để ráo nguyên liệu như rau sống, giá đỗ, hành lá, bánh phở,… Các loại rổ nhựa, rổ inox nhỏ giúp lọc sạch nước mà không làm nát thực phẩm, trong khi giá inox nhiều tầng được dùng để sắp xếp bát đĩa, dụng cụ sau khi rửa hoặc đựng nguyên liệu theo từng khu vực.

Đặc biệt, giá inox công nghiệp thường có thiết kế 3 – 4 tầng, chân cao có nút cao su chống trượt, khung chắc chắn, chịu được trọng lượng lớn – vừa giúp khu bếp gọn gàng, vừa đảm bảo vệ sinh. Những quán phở chuyên nghiệp thường bố trí giá rổ ở cả khu sơ chế và khu ra món, giúp tiết kiệm thời gian và thao tác nhanh hơn trong quá trình phục vụ.

3. Các thiết bị  cần có khi mở quán phở

3.1. Bàn ghế

Bàn ghế là một trong những yếu tố tạo nên ấn tượng đầu tiên khi khách bước vào quán. Vì vậy, bạn nên đầu tư vào các loại bàn ghế được thiết kế đồng bộ, chắc chắn và dễ lau chùi. Nên chọn bàn ghế bằng inox, nhựa cứng cao cấp hoặc gỗ phủ melamine có khả năng chống gỉ, chống thấm, phù hợp với môi trường ẩm nóng trong quán ăn. Kiểu dáng bàn ghế cũng cần phù hợp với phong cách chung của quán, đồng thời phải tạo được không gian thông thoáng, thoải mái cho khách trong giờ cao điểm.

3.2. Hộp đựng đũa thìa, giấy ăn, gia vị

Để bàn ăn luôn ngăn nắp và dễ phục vụ, các quán phở nên trang bị hộp đựng đũa, thìa có nắp đậy nhằm tránh bụi bẩn và côn trùng, đồng thời tạo cảm giác sạch sẽ cho khách hàng. Hộp giấy ăn thường được làm bằng nhựa hoặc inox, dễ vệ sinh, giữ giấy luôn khô ráo và tiện lấy.

Bộ gia vị ăn kèm như giấm, tương ớt, nước mắm, tiêu xay nên được đựng trong lọ chuyên dụng bằng thủy tinh hoặc nhựa trong có nắp kín, có muỗng hoặc vòi rót để đảm bảo vệ sinh. Tất cả các vật dụng này nên được đặt gọn gàng trong khay đựng gia vị đồng bộ, giúp thực khách dễ thao tác và tạo cảm giác chuyên nghiệp cho quán.

3.3. Tăm

Tăm là vật dụng nhỏ nhưng lại là thiết bị cần có khi mở quán phở , đặc biệt là sau khi thực khách vừa dùng phở xong. Bạn nên sử dụng hộp đựng tăm có nắp đậy tự động hoặc dạng xoay, vừa giữ vệ sinh vừa dễ lấy. Một số quán hiện nay còn dùng tăm giấy bọc từng chiếc, tạo cảm giác chuyên nghiệp và chỉnh chu trong mắt khách hàng. 

3.4. Quạt, máy lạnh, đèn

Trong những ngày hè oi bức, quạt treo tường, quạt công nghiệp hoặc máy lạnh sẽ giúp làm mát không gian, tạo điều kiện lý tưởng để khách hàng thưởng thức một tô phở nóng hổi mà vẫn cảm thấy dễ chịu. 

Với quán rộng hoặc có mái kín, máy lạnh 2 ngựa trở lên là lựa chọn hiệu quả. Ngoài ra, hệ thống đèn chiếu sáng cũng đóng vai trò quan trọng. Bạn nên sử dụng ánh sáng trắng hoặc vàng dịu để vừa đảm bảo tầm nhìn, vừa tạo không khí ấm cúng. 

3.5. Menu

Một Menu cần được thiết kế rõ ràng, dễ đọc, trình bày gọn gàng các món chính, món thêm và giá cả. Quán có thể dùng menu để bàn, menu treo tường hoặc tích hợp QR code dán trên bàn để khách dễ tra cứu. Một menu được thiết kế chỉnh chu sẽ giúp quán phở của bạn tăng độ tin cậy hơn.

3.6. Đồ trang trí cho quán

Không gian quán sẽ trở nên gần gũi và thu hút hơn khi được trang trí bằng các tranh treo tường chủ đề ẩm thực đèn lồng nhỏ, bảng slogan, hoặc cây xanh mini đặt ở các góc. Đồ trang trí không cần cầu kỳ, nhưng nếu được chọn lựa phù hợp sẽ giúp quán phở của bạn tạo bản sắc riêng và để lại ấn tượng tốt trong lòng khách.

3.7. Máy tính, máy in hóa đơn

Để kiểm soát đơn hàng và thanh toán nhanh chóng, bạn bắt buộc cần trang bị máy tính tiền và máy in hóa đơn. Thiết bị này giúp quản lý doanh thu, theo dõi số lượng khách, phân loại món ăn bán chạy và hạn chế thất thoát trong quá trình phục vụ. Máy cảm ứng dễ sử dụng, kết nối phần mềm bán hàng, in hóa đơn rõ ràng, tiết kiệm thời gian cho cả nhân viên và khách hàng.

4. Toàn Phát chuyên cung cấp các thiết bị bếp công nghiệp cho quán phở

Toàn Phát là đơn vị uy tín chuyên thiết kế, sản xuất và cung cấp trọn bộ thiết bị bếp công nghiệp dành cho các quán phở từ quy mô nhỏ đến lớn. Chúng tôi cung cấp đầy đủ các trang thiết bị bếp công nghiệp như nồi nấu phở điện, tủ trưng bày kính, bàn inox, bếp gas công nghiệp, tủ đông, bồn rửa và nhiều thiết bị hỗ trợ khác. 

Tất cả sản phẩm đều được gia công từ inox 304 cao cấp, độ bền cao, dễ vệ sinh, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và vận hành hiệu quả trong môi trường bếp hoạt động liên tục. Ngoài ra, Toàn Phát còn nhận thiết kế – lắp đặt theo yêu cầu, tư vấn bố trí bếp khoa học giúp tiết kiệm diện tích và tối ưu quy trình chế biến trong quán phở.

Với hơn 15 năm kinh nghiệm và đội ngũ kỹ thuật lành nghề, Toàn Phát cam kết mang đến giải pháp toàn diện, giúp khách hàng có đầy đủ thiết bị cần có khi mở quán phở nhanh chóng, tiết kiệm chi phí và vận hành bền vững.

CÔNG TY KỸ THUẬT THƯƠNG MẠI TOÀN PHÁT

Showroom Hồ Chí Minh: 351/A6 Quốc Lộ 13, Hiệp Bình Phước, TP. Thủ Đức.

Chi nhánh Đà Nẵng: Xã Hoà Châu, Huyện Hoà Vang, Tp Đà Nẵng

Chi nhánh Hà Nội: Quận Nam Từ Liêm, Hà Nội

Chi nhánh Phú Quốc: Tổ 01, Ấp Gành Gió, Xã Cửa Dương, Huyện Phú Quốc

Hotline: 08 9838 9838 – 09 0591 5679

Toàn Phát – Niềm Tin – Chất Lượng cho mọi dự án!