Dự án hệ thống bếp nhà hàng Maison de Charme

Dự án hệ thống bếp nhà hàng Maison de Charme là một trong những công trình tiêu biểu do Toàn Phát thực hiện, dành cho mô hình bếp công nghiệp nhà hàng cao cấp tại TP.HCM. Với yêu cầu khắt khe về vận hành, thẩm mỹ và hiệu suất, dự án được triển khai theo giải pháp thiết kế – thi công bếp trọn gói. Bài viết sau sẽ giới thiệu chi tiết hơn về dự án này

Tổng quan dự án

• Tên dự án: Thi công hệ thống bếp công nghiệp nhà hàng Maison de Charme
• Đơn vị thi công: Toàn Phát – Giải pháp bếp công nghiệp toàn diện
• Loại hình: Bếp nhà hàng cao cấp
• Hạng mục thi công: Hệ thống bếp công nghiệp phục vụ nhà hàng phong cách Âu – Á
• Địa điểm: Trần Xuân Soạn, Tân Hưng, Quận 7

1. Giới thiệu về nhà hàng Maison de Charme

Maison de Charme là một hệ thống nhà hàng cao cấp nằm tại Trần Xuân Soạn, phường Tân Hưng, Quận 7, TP. Hồ Chí Minh, được biết đến với mô hình fine-dining sang trọng, không gian mang phong cách châu Âu cổ điển và sự chỉn chu trong từng trải nghiệm dịch vụ. Không chỉ là nơi phục vụ ẩm thực, Maison de Charme còn là điểm đến lý tưởng để tổ chức tiệc cưới, sự kiện riêng tư và các buổi tiệc cao cấp, đáp ứng nhu cầu ngày càng khắt khe của thực khách.

Với thực đơn kết hợp giữa ẩm thực Á – Âu cùng các concept tiệc đa dạng, hệ thống bếp của nhà hàng đòi hỏi phải được đầu tư bài bản: từ thiết kế khoa học, vận hành linh hoạt đến tính đồng bộ thiết bị và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Đặc biệt, Maison de Charme yêu cầu hệ thống bếp có thể phục vụ cùng lúc nhiều hình thức tiệc như buffet, set menu hoặc gọi món theo yêu cầu – tất cả đều cần diễn ra trơn tru trong không gian giới hạn và khung thời gian cao điểm.

Chính vì vậy, khi triển khai đầu tư hệ thống bếp công nghiệp cho dự án, Maison de Charme đã tin tưởng lựa chọn Toàn Phát – đơn vị thi công bếp công nghiệp chuyên nghiệp với hơn 15 năm kinh nghiệm. Nhờ khả năng tư vấn chuyên sâu, thiết kế layout một chiều tối ưu và cung cấp thiết bị đồng bộ chính hãng, Toàn Phát đã mang đến giải pháp bếp công nghiệp hoàn chỉnh – giúp nhà hàng tối ưu vận hành, nâng cao chất lượng phục vụ và khẳng định hình ảnh thương hiệu trong phân khúc nhà hàng cao cấp tại TP.HCM.

2. Giới thiệu về công trình thi công bếp công nghiệp nhà hàng 

Trước khi hợp tác cùng Toàn Phát, nhà hàng Maison de Charme đã gặp phải nhiều vấn đề trong vận hành khu bếp. Những trở ngại này ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ và ản tốn chi phí duy trì hàng ngày.

• Không gian bếp bố trí thiếu khoa học: Lưu lượng di chuyển trong bếp bị chồng chéo, dẫn đến va chạm trong giờ cao điểm và gây mất thời gian khi thao tác.
• Thiết bị bếp không đồng bộ: Nhiều thiết bị cũ, hiệu suất thấp, thường xuyên hư hỏng và không đạt chuẩn vệ sinh.
• Không đảm bảo nguyên tắc một chiều: Quy trình chế biến chưa được tách biệt rõ ràng giữa khu sơ chế, nấu nướng và rửa, dẫn đến nguy cơ nhiễm chéo.
• Khó kiểm soát trong giờ cao điểm: Công suất phục vụ lớn nhưng thiếu thiết bị hỗ trợ khiến thời gian chuẩn bị món bị chậm, ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm khách hàng.

Sau khi tiếp nhận thông tin, Toàn Phát đã triển khai dự án thi công bếp công nghiệp theo quy trình chuyên nghiệp từ khâu khảo sát, thiết kế layout một chiều đến lắp đặt đồng bộ. Hệ thống bếp mới giúp nhà hàng vận hành hiệu quả, tối ưu công suất và đáp ứng đúng tiêu chuẩn bếp cho nhà hàng cao cấp.

3. Giải pháp Toàn Phát triển khai đưa đến cho dự án

3.1 Thiết kế lại không gian bếp theo nguyên lý một chiều

Toàn bộ khu bếp được bố trí lại khoa học, đảm bảo quy trình sơ chế – nấu – ra món diễn ra mạch lạc. Lưu lượng di chuyển trong giờ cao điểm được tách biệt, hạn chế va chạm.

3.2 Trang bị đồng bộ thiết bị bếp chuyên dụng

Thay mới các thiết bị cũ bằng hệ thống bếp công nghiệp hiện đại, công suất cao và tiết kiệm nhiên liệu. Thiết bị được lựa chọn phù hợp từng khu chức năng để tối ưu hiệu quả vận hành.

3.3 Bổ sung thêm khu bảo quản nguyên liệu

Giúp nhà hàng bảo quản thịt cá, rau củ và các nguyên liệu chế biến sẵn đúng nhiệt độ an toàn. Đồng thời tích hợp mặt bàn inox để sơ chế tại chỗ, tiết kiệm thời gian thao tác.

3.4 Tăng cường khu sơ chế và vệ sinh theo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm

Lắp đặt thêm chậu rửa, thùng rác inox, kệ chia đồ, đảm bảo phân khu rõ ràng – không nhiễm chéo. Bề mặt thiết bị sử dụng inox 304 sáng bóng, bền và dễ vệ sinh.

3.5 Cải tiến hệ thống hút khói – hút mùi

Hệ thống chụp hút công suất lớn giúp giữ không khí bếp luôn thông thoáng và giảm nhiệt độ. Giảm mùi dầu mỡ lan sang khu phục vụ tiệc, tạo không gian sạch sẽ, dễ chịu.

3.6 Thiết lập hệ thống gas trung tâm an toàn, liên tục

Gas được cấp ổn định cho toàn bộ bếp nóng thông qua đường ống âm trần, van khóa tự động và cảm biến rò rỉ. Đảm bảo an toàn cháy nổ, đồng thời giúp vận hành trơn tru khi phục vụ tiệc cưới đông khách.

4. Hệ thống thiết bị được lắp đặt trong dự án

4.1 Khu bếp chuyên dụng

• Bếp Á công nghiệp: Phục vụ chế biến các món xào, nấu, hầm theo phong cách châu Á như súp, canh, món lẩu, món xào nóng.  Đồng thời giúp đầu bếp xử lý nhanh khối lượng món ăn lớn vào giờ cao điểm nhờ công suất lửa mạnh, nhiệt lên nhanh và đều. Phù hợp cho tiệc gọi món hoặc buffet có món Á nóng.

• Bếp Âu công nghiệp:  Sử dụng để nấu các món sốt, hầm xương, nấu mì Ý, súp bí đỏ, khoai nghiền, nước sốt hoặc áp chảo thịt bò, cá hồi kiểu Âu. Đáp ứng nhu cầu phục vụ thực đơn phong cách châu Âu cao cấp, tạo ra các món ăn đồng nhất, đạt độ chín chuẩn và giữ được hương vị tinh tế.

• Bếp chiên nhúng: Chiên khoai tây, tempura, cánh gà, nem cuốn, hải sản chiên giòn – các món phục vụ buffet hoặc khai vị. Đảm bảo độ giòn đều, không ám dầu, phục vụ nhanh chóng nhiều phần ăn một lúc, tiết kiệm dầu và kiểm soát nhiệt ổn định.

• Bếp chiên phẳng: Chuyên dùng để áp chảo thịt bò steak, cá, xúc xích, trứng ốp la… – những món cần bề mặt nhiệt đều, vàng mặt nhưng giữ được độ ẩm. Đảm bảo chất lượng món ăn kiểu Âu trong tiệc set menu, giúp các món giữ thẩm mỹ đẹp mắt, đặc biệt quan trọng trong trải nghiệm fine-dining.

• Lò hấp nướng đa năng Unox: Giúp đồng bộ chất lượng món nướng, hấp mà không mất nước thực phẩm như nướng gà, bò cuộn phô mai, cá hồi sốt bơ, rau củ nướng, bánh mì, bánh tart tráng miệng. Tối ưu thời gian và đảm bảo hương vị món ăn trong các buổi tiệc lớn.

4.2 Thiết bị bảo quản

Bàn mát – bàn đông công nghiệp giúp bảo quản hiệu quả các nguyên liệu như thịt cá, rau củ, nước sốt chế biến sẵn hay topping buffet ở nhiệt độ an toàn. Thiết kế kết hợp mặt bàn inox tiện lợi cho thao tác sơ chế trực tiếp tại chỗ, tối ưu quy trình làm bếp và đảm bảo vệ sinh thực phẩm liền mạch.

4.3 Thiết bị rửa – thoát sàn

Được lắp đặt tại khu vực rửa chén và xung quanh khu bếp để thu gom nước thải hiệu quả. Hệ thống giúp giữ cho sàn luôn khô ráo, sạch sẽ, hạn chế trơn trượt và ngăn mùi hôi phát sinh, góp phần đảm bảo vệ sinh trong suốt quá trình vận hành – đặc biệt quan trọng khi phục vụ tiệc cưới đông người.

4.4 Hệ thống hút khói

Thiết bị được lắp đặt tại các khu vực nấu nướng, chiên rán – nơi phát sinh nhiều nhiệt và khói. Thiết bị giúp duy trì không gian bếp luôn thông thoáng, giảm nhiệt độ hiệu quả và hạn chế ám mùi ra khu vực phục vụ, đồng thời tạo môi trường làm việc dễ chịu cho nhân viên bếp.

4.5 Hệ thống gas công nghiệp

Thiết bị đóng vai trò quan trọng giúp cung cấp gas ổn định cho các thiết bị bếp nóng. với khóa tự động và cảm biến an toàn được trang bị, giúp ngăn rò rỉ gas, đảm bảo an toàn cho khu bếp. 

Toàn Phát triển khai quy trình thi công bếp công nghiệp cho Maison de Charme theo 5 bước chặt chẽ, đảm bảo tối ưu hiệu quả và an toàn vận hành:

• Bước 1: Khảo sát mặt bằng
  Tiến hành khảo sát thực tế tại nhà hàng, đánh giá không gian và nhu cầu vận hành cụ thể để tư vấn phù hợp.
• Bước 2: Thiết kế layout một chiều và phối cảnh 3D
  Lên bản vẽ khoa học, đảm bảo lưu lượng một chiều, giú bố trí thiết bị hợp lý và tối ưu không gian bếp.
• Bước 3: Lựa chọn thiết bị chuyên dụng
  Chọn thiết bị bếp nóng, bếp lạnh, thiết bị phụ trợ đạt chuẩn cho mô hình nhà hàng cao cấp, vận hành linh hoạt.
• Bước 4: Thi công và lắp đặt đồng bộ
  Triển khai lắp đặt hệ thống bếp nóng, bếp lạnh, gas trung tâm, hút khói, thoát sàn, đảm bảo đồng nhất và thẩm mỹ.
• Bước 5: Nghiệm thu, chạy thử, bàn giao
  Kiểm tra hệ thống, chạy thử thiết bị trước khi bàn giao và hướng dẫn nhân viên sử dụng, bảo trì.

5. Hiệu quả vận hành sau khi dự án hoàn thành

Việc thi công hệ thống bếp công nghiệp nhà hàng Maison de Charme đã mang lại nhiều chuyển biến tích cực trong hoạt động vận hành:

• Bố cục khoa học, luồng di chuyển hợp lý giúp nhân sự thao tác nhanh, hạn chế va chạm trong quá trình làm việc.
• Thiết bị bếp bố trí hợp lý giúp xử lý nhiều món đồng thời nhanh chóng, đảm bảo chất lượng và tốc độ phục vụ.
• Thiết bị chính hãng, đồng bộ giúp giảm hao tổn năng lượng và chi phí sửa chữa trong quá trình sử dụng lâu dài.
• Món ăn được chuẩn bị nhanh, đảm bảo chất lượng và hương vị, tăng độ hài lòng của khách hàng.
• Hệ thống bếp chuyên nghiệp đóng góp vào việc xây dựng hình ảnh bài bản, chỉnh chu cho nhà hàng Maison de Charme trong mắt thực khách.

6. Giá trị Toàn Phát mang lại cho dự án

Với kinh nghiệm hơn 15 năm trong ngành bếp công nghiệp, Toàn Phát hiểu rõ nhu cầu và đặc thù các mô hình nhà hàng, khách sạn cao cấp. Tại dự án Maison de Charme, chúng tôi đã mang đến những giá trị thiết thực:

• Thiết kế theo yêu cầu thực tế: Bếp được thiết kế dựa trên mô hình kinh doanh, mặt bằng và quy trình vận hành của nhà hàng.
• Thi công đồng bộ, đúng tiến độ: Từ khâu lên bản vẽ đến lắp đặt thiết bị đều được thực hiện đồng bộ, bàn giao đúng hẹn.
• Thiết bị chính hãng, dễ sử dụng: Các thiết bị bếp nóng, bếp lạnh, bàn mát, bếp Âu – Á đều được chọn từ các thương hiệu uy tín, hoạt động bền bỉ, tiết kiệm nhiệt điện và dễ vận hành.
• Tuân thủ nghiêm tiêu chuẩn an toàn vệ sinh: Các khu vực chế biến, rửa, bảo quản đều được bố trí hợp lý, tuân thủ nguyên tắc một chiều, giúc giảm nguy cơ nhiễm bẩn và dễ dàng kiểm tra.
• Dịch vụ bảo hành, bảo trì đồng hành: Sau bàn giao, Toàn Phát hỗ trợ đào tạo vận hành, cung cấp hướng dẫn sử dụng và bảo trì định kì giúp khách hàng yên tâm khi sử dụng hệ thống bếp lâu dài.

7. Những dự án tương tự do Toàn Phát thực hiện

Viết câu dẫn vào những dự án Toàn phát triển khai

• Dự án bếp nhà hàng Annetta – Quận 7:  Dự án này với giải pháp thiết kế layout một chiều, lắp đặt hệ thống bếp nóng, lạnh, bar đồng bộ. Phong cách bếp hiện đại, phù hợp mô hình nhà hàng phục vụ món Á – Âu. Sau hoàn thiện, hệ thống bếp giúp Anneta vận hành hiệu quả, đảm bảo thẩm mỹ và an toàn thực phẩm.
• Dự án bếp nhà hàng Ola Hale – Quận 1: Được Toàn Phát triển khai với giải pháp thiết kế layout một chiều và lắp đặt hệ thống bếp nóng, bếp lạnh, bar và máy rửa chén chuyên nghiệp. Phong cách bếp được tối ưu theo mô hình nhà hàng phong cách Hawaii hiện đại, hòa hợp giữa thiết kế thẩm mỹ và công năng vận hành. Kết quả là hệ thống bếp hoạt động hiệu quả, đồng bộ và đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm — giúp nâng tầm trải nghiệm thực khách và chuyên nghiệp hóa hình ảnh Ola Hale.
• Dự án bếp khách sạn Hoàng Triều (Quận 7):Toàn Phát thực hiện nhằm đáp ứng tiêu chuẩn thiết kế và vận hành cho không gian ẩm thực sang trọng. Toàn Phát thiết kế layout chuyên nghiệp, lắp đặt hệ thống bếp nóng, gas trung tâm và hút khói đồng bộ, đảm bảo an toàn và vệ sinh. Sau khi hoàn thiện, hệ thống bếp giúp khách sạn vận hành hiệu quả, giảm rủi ro kỹ thuật và khẳng định hình ảnh chuyên nghiệp trong phân khúc nhà hàng – khách sạn cao cấp