HỆ THỐNG HÚT KHÓI TẠI BÀN

Trong các mô hình quán nướng BBQ, buffet lẩu nướng hay nhà hàng Hàn Quốc – Nhật Bản, tình trạng khói và mùi thức ăn luôn là vấn đề khiến nhiều chủ quán đau đầu. Nếu không xử lý tốt, không gian sẽ trở nên ngột ngạt, nóng bức, ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm khách hàng.  

Chính vì vậy, hệ thống hút khói tại bàn đang trở thành giải pháp được nhiều nhà hàng lựa chọn để nâng cao chất lượng phục vụ và tạo sự chuyên nghiệp cho không gian kinh doanh. 

Vậy hệ thống hút khói tại bàn có gì? Có những loại nào? Chi phí đầu tư ra sao? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây.

1. Hệ thống hút khói tại bàn là gì?

Hệ thống hút khói tại bàn là giải pháp chuyên dùng để thu gom khói, hơi nóng và mùi thức ăn ngay tại vị trí bàn ăn trong quá trình nướng. Hệ thống hoạt động bằng cách hút trực tiếp khói phát sinh từ bếp nướng, sau đó dẫn qua đường ống và đưa ra ngoài hoặc xử lý qua bộ lọc chuyên dụng. 

Khác với các phương pháp hút mùi thông thường, hút khói tại bàn giúp xử lý khói ngay từ nguồn phát sinh, hạn chế tối đa tình trạng khói lan khắp không gian nhà hàng. Đây là thiết bị gần như không thể thiếu trong: 

• Quán nướng BBQ
• Nhà hàng lẩu nướng
• Nhà hàng Hàn Quốc
• Nhà hàng Nhật Bản
• Beer club
• Khu buffet nướng cao cấp

2. Cấu tạo của hệ thống hút khói tại bàn

Để vận hành hiệu quả, hệ thống hút khói tại bàn thường bao gồm nhiều bộ phận kết hợp với nhau. 

2.1. Chụp hút khói tại bàn 

Đây là bộ phận tiếp xúc trực tiếp với nguồn khói. Tùy theo thiết kế nhà hàng mà có thể sử dụng: 

• Chụp hút treo trần 
• Hệ thống hút khói âm bàn
• Ống hút mềm dạng di động 

Chụp hút được thiết kế để tối ưu khả năng gom khói mà vẫn đảm bảo tính thẩm mỹ cho không gian. 

2.2. Đường ống dẫn khói 

Đường ống dẫn khói có nhiệm vụ đưa khói, hơi nóng và dầu mỡ từ khu vực bàn ăn ra ngoài hoặc đến hệ thống xử lý tập trung. Bộ phận này thường được gia công bằng inox hoặc tôn mạ kẽm để đảm bảo độ bền, chịu nhiệt tốt và hạn chế rò rỉ dầu mỡ. Việc thiết kế đường ống đúng kỹ thuật còn giúp tăng hiệu quả hút khói và giữ không gian nhà hàng luôn sạch sẽ.

2.3. Quạt hút công nghiệp

Quạt hút công nghiệp là bộ phận tạo lực hút cho toàn bộ hệ thống hút khói tại bàn. Thiết bị giúp thu gom khói và mùi thức ăn nhanh chóng, giữ cho không gian luôn thông thoáng và dễ chịu. Tùy theo diện tích và số lượng bàn ăn sẽ lựa chọn quạt có công suất phù hợp để đảm bảo vận hành ổn định và tiết kiệm điện.  

2.4. Bộ lọc dầu mỡ và khử mùi 

Bộ lọc dầu mỡ và khử mùi giúp xử lý khói, hạn chế mùi thức ăn và giảm lượng dầu mỡ bám trong đường ống. Hệ thống thường được trang bị lưới lọc dầu mỡ, than hoạt tính hoặc bộ xử lý mùi chuyên dụng để nâng cao hiệu quả làm sạch không khí. Nhờ đó, không gian nhà hàng luôn thoáng mát và đảm bảo vệ sinh hơn trong quá trình hoạt động. 

2.5 Tủ điện điều khiển

Tủ điện điều khiển giúp quản lý và vận hành toàn bộ hệ thống hút khói một cách ổn định, an toàn. Bộ phận này có chức năng điều chỉnh công suất quạt hút, kiểm soát nguồn điện và hạn chế tình trạng quá tải khi sử dụng. Ngoài ra, tủ điện còn giúp tiết kiệm điện năng và tăng tuổi thọ cho thiết bị trong quá trình vận hành lâu dài. 

3. Nguyên lý hoạt động của hệ thống hút khói tại bàn

Khi khách hàng nướng thực phẩm, khói, mùi thức ăn và hơi nóng sẽ phát sinh liên tục ngay tại bàn ăn. Lúc này, chụp hút khói sẽ hút trực tiếp lượng khói này trước khi lan ra khắp không gian nhà hàng. 

• Quy trình hoạt động của hệ thống gồm các bước: 
• Khói được hút vào thông qua chụp hút tại bàn
• Sau đó di chuyển qua hệ thống đường ống dẫn khói
• Tiếp tục đi qua bộ lọc dầu mỡ và xử lý mùi
• Cuối cùng được đưa ra ngoài môi trường hoặc xử lý tuần hoàn

Toàn bộ quá trình diễn ra liên tục giúp: 

• Không gian luôn thông thoáng, sạch sẽ
• Hạn chế mùi thức ăn bám vào quần áo
• Giảm cảm giác nóng bức khi ăn uống
• Mang lại trải nghiệm thoải mái hơn cho khách hàng

Nhờ khả năng xử lý khói ngay tại nguồn, hệ thống hút khói tại bàn được xem là giải pháp hiệu quả và cần thiết cho các nhà hàng nướng hiện đại. 

4. Các loại hệ thống hút khói tại bàn phổ biến hiện nay

4.1. Hệ thống hút khói âm bàn 

Hệ thống hút khói âm bàn là kiểu thiết kế hiện đại với bộ phận hút được lắp âm bên dưới bàn ăn, giúp thu gom khói trực tiếp ngay tại vị trí nướng.  Nhờ thiết kế giấu toàn bộ hệ thống bên dưới, không gian nhà hàng trở nên gọn gàng, sang trọng và có tính thẩm mỹ cao hơn. 

Loại hút khói này đặc biệt phù hợp với các nhà hàng cao cấp, nhà hàng Hàn Quốc hoặc Nhật Bản cần sự tinh tế trong thiết kế nội thất. 

Ưu điểm: 

• Thẩm mỹ cao, hiện đại
• Không vướng không gian phía trên bàn ăn
• Hạn chế khói lan rộng hiệu quả
• Phù hợp nhà hàng cao cấp, nhà hàng Hàn Quốc – Nhật Bản,…

4.2. Hệ thống hút khói treo trần

Đây là loại hệ thống phổ biến hiện nay, sử dụng chụp hút inox treo trực tiếp phía trên bếp nướng để thu gom khói và mùi thức ăn. Với lực hút mạnh và khả năng xử lý khói nhanh, hệ thống này giúp không gian luôn thông thoáng ngay cả trong giờ cao điểm. Ngoài ra, chi phí đầu tư và thi công cũng hợp lý nên được nhiều quán nướng lựa chọn. 

 

Ưu điểm: 

• Lực hút mạnh, hiệu quả cao
• Dễ thi công và lắp đặt
• Chi phí đầu tư hợp lý
• Phù hợp quán nướng BBQ, buffet lẩu nướng, nhà hàng quy mô vừa và lớn,…

4.3. Hệ thống hút khói tuần hoàn 

Hệ thống hút khói tuần hoàn hoạt động bằng cách hút khói qua bộ lọc dầu mỡ và than hoạt tính để xử lý mùi trước khi đưa không khí sạch quay trở lại không gian. Giải pháp này không cần thi công đường ống xả lớn nên rất phù hợp với các mặt bằng hạn chế hoặc khu vực khó lắp đặt hệ thống hút truyền thống. Đồng thời, hệ thống cũng giúp tiết kiệm diện tích và rút ngắn thời gian thi công. 

Ưu điểm:

• Không cần hệ thống ống xả lớn
• Tiết kiệm diện tích
• Thi công nhanh chóng
• Phù hợp mặt bằng nhỏ hoặc hạn chế, nhà hàng trong trung tâm thương mại,… 

4.4. Hệ thống hút khói công nghiệp công suất lớn

Đây là giải pháp chuyên dùng cho các nhà hàng, buffet hoặc trung tâm tiệc cưới có quy mô lớn và tần suất hoạt động liên tục. Hệ thống được thiết kế với quạt hút công suất cao cùng đường ống lớn nhằm đảm bảo khả năng xử lý khói ổn định trong suốt quá trình vận hành. Ngoài hiệu quả hút khói mạnh, hệ thống còn giúp giảm nhiệt và tạo môi trường thông thoáng cho không gian đông khách. 

Phù hợp:

• Buffet quy mô lớn
• Chuỗi nhà hàng
• Trung tâm tiệc cưới, hội nghị

Hệ thống có khả năng vận hành liên tục với công suất cao, đáp ứng tốt nhu cầu sử dụng trong môi trường kinh doanh chuyên nghiệp.

5. Ưu điểm của hệ thống hút khói tại bàn

Việc đầu tư hệ thống hút khói tại bàn không chỉ giúp không gian sạch sẽ hơn mà còn nâng cao tính chuyên nghiệp và hiệu quả vận hành cho nhà hàng. Dưới đây là những ưu điểm nổi bật của hệ thống này: 

• Hút khói nhanh và hiệu quả: Khói được xử lý ngay tại vị trí phát sinh nên không lan rộng khắp không gian, giúp khu vực ăn uống luôn thông thoáng và dễ chịu. 
• Giảm mùi thức ăn bám vào quần áo: Hệ thống giúp hạn chế tình trạng ám mùi lên tóc và quần áo, mang lại cảm giác thoải mái hơn cho khách hàng sau khi dùng bữa. 
• Tạo không gian chuyên nghiệp: Một nhà hàng sạch sẽ, ít khói sẽ tạo ấn tượng tốt và nâng cao hình ảnh chuyên nghiệp trong mắt khách hàng. 
• Giảm nhiệt và tăng độ thoáng mát: Khói và hơi nóng được hút liên tục giúp không gian ăn uống mát mẻ hơn, đặc biệt trong giờ cao điểm.
• Nâng cao trải nghiệm khách hàng: Không gian thoải mái giúp khách hàng có trải nghiệm tốt hơn, từ đó tăng khả năng quay lại và giới thiệu cho người khác.
• Đảm bảo vệ sinh và sức khỏe: Việc giảm lượng khói dầu mỡ trong không khí giúp bảo vệ sức khỏe cho cả khách hàng lẫn nhân viên làm việc trong nhà hàng. 

6. Tiêu chí lựa chọn hệ thống hút khói tại bàn phù hợp

Để hệ thống hút khói hoạt động hiệu quả, bền bỉ và phù hợp với mô hình kinh doanh, chủ đầu tư cần cân nhắc nhiều yếu tố trước khi thi công. Một hệ thống được thiết kế đúng ngay sẽ giúp tối ưu vận hành, nâng cao trải nghiệm khách hàng và hạn chế phát sinh sửa chữa về sau. 

• Phù hợp diện tích nhà hàng: Hệ thống cần được thiết kế dựa trên diện tích thực tế, số lượng bàn ăn và mô hình kinh doanh để đảm bảo khả năng hút khói hiệu quả trong toàn bộ không gian. 
• Công suất hút ổn định: Quạt hút phải có công suất phù hợp để xử lý lượng khói lớn liên tục, đặc biệt trong giờ cao điểm hoặc khu vực đông khách.
• Độ ồn thấp: Một hệ thống vận hành êm ái sẽ giúp không gian ăn uống thoải mái hơn, tránh gây khó chịu cho khách hàng khi dùng bữa. 
• Chất liệu bền bỉ: Nên ưu tiên hệ thống làm từ inox chất lượng cao để chống gỉ sét, chịu nhiệt tốt và dễ dàng vệ sinh trong quá trình sử dụng. 
• Thiết kế thẩm mỹ: Hệ thống hút khói cần được bố trí hài hòa với không gian nội thất, giúp nhà hàng trở nên chuyên nghiệp và hiện đại hơn.
• Dễ bảo trì và vệ sinh: Thiết kế thuận tiện cho việc vệ sinh định kỳ sẽ giúp hạn chế dầu mỡ tích tụ, tăng tuổi thọ thiết bị và tiết kiệm chi phí vận hành lâu dài.
• Lựa chọn đơn vị thi công uy tín: Đơn vị có kinh nghiệm sẽ giúp khảo sát chính xác, thiết kế đúng kỹ thuật và đưa ra giải pháp phù hợp với ngân sách thực tế. Đồng thời, quá trình thi công và vận hành cũng sẽ ổn định, hiệu quả hơn trong thời gian dài. 

7. Quy trình thi công hệ thống hút khói tại bàn

Để đảm bảo khả năng hút khói hiệu quả, vận hành ổn định và phù hợp với từng mô hình nhà hàng lẩu nướng BBQ, hệ thống hút khói tại bàn cần được thi công đúng kỹ thuật ngay từ đầu. Tại Toàn Phát, quy trình thi công được thực hiện bài bản từ khảo sát, thiết kế đến lắp đặt và nghiệm thu nhằm đảm bảo tính thẩm mỹ, độ bền và hiệu quả sử dụng lâu dài.

Quy trình thi công hệ thống hút khói tại bàn tiêu chuẩn gồm các bước sau: 

Bước 1: Khảo sát thực tế mặt bằng

Kỹ thuật viên đến trực tiếp công trình để đo đạc diện tích, vị trí bàn ăn, khu bếp và xác định phương án đi đường ống phù hợp như đi âm sàn hoặc treo trần.

Bước 2: Thiết kế bản vẽ hệ thống

Tiến hành lên bản vẽ 2D/3D chi tiết, tính toán lưu lượng gió, công suất quạt hút và kích thước đường ống nhằm đảm bảo khả năng hút khói hiệu quả cho toàn bộ không gian. 

Bước 3: Gia công thiết bị tại xưởng

Hệ thống ống dẫn, chụp hút khói và các chi tiết inox được gia công trực tiếp tại xưởng theo đúng kích thước bản vẽ bằng máy móc hiện đại.

Bước 4: Thi công đường ống chính

Tiến hành lắp đặt hệ thống ống dẫn khói chính trên trần hoặc dưới sàn, cố định chắc chắn bằng ty treo và đai ôm để đảm bảo an toàn và tính ổn định khi vận hành.

Bước 5: Lắp đặt hệ thống hút khói tại bàn

Lắp đặt chụp hút khói dương hoặc hệ thống hút khói âm bàn kết nối trực tiếp với bếp nướng tùy theo mô hình nhà hàng và nhu cầu sử dụng.

Bước 6: Lắp đặt quạt hút và hệ thống xử lý mùi

Lắp đặt quạt hút công suất lớn kết hợp hệ thống tiêu âm, lọc khói hoặc lọc tĩnh điện nhằm giảm mùi và hạn chế tiếng ồn trong quá trình hoạt động.

Bước 7: Kiểm tra, nghiệm thu và bàn giao

Toàn bộ hệ thống sẽ được kiểm tra kỹ về lực hút, độ ồn, độ kín đường ống và khả năng vận hành thực tế trước khi bàn giao đưa vào sử dụng.

8. Vì sao nên lắp đặt hệ thống hút khói tại bàn Toàn phát?

Với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết kế – gia công – thi công bếp công nghiệp và hệ thống hút khói nhà hàng, Toàn Phát là đơn vị được nhiều quán nướng BBQ, buffet, beer club và trung tâm tiệc cưới tin tưởng lựa chọn. 

8.1. Thiết kế đúng công năng, phù hợp từng mô hình

Toàn Phát khảo sát thực tế và tư vấn giải pháp phù hợp theo diện tích, số lượng bàn ăn và ngân sách đầu tư nhằm đảm bảo hiệu quả hút khói tối ưu cho từng công trình. 

8.2. Gia công trực tiếp tại xưởng 

Toàn bộ chụp hút, đường ống inox và thiết bị được gia công trực tiếp bằng máy móc hiện đại, đảm bảo độ chính xác, tính thẩm mỹ và độ bền cao khi sử dụng lâu dài.

8.3. Thi công đúng kỹ thuật, đảm bảo tiến độ

Đội ngũ kỹ thuật nhiều kinh nghiệm giúp quá trình thi công nhanh chóng, gọn gàng và đúng tiêu chuẩn kỹ thuật, hạn chế ảnh hưởng đến tiến độ khai trương hoặc vận hành của nhà hàng. 

8.4. Hệ thống vận hành ổn định, độ bền cao

Toàn Phát sử dụng vật liệu chất lượng, quạt hút công suất phù hợp và tính toán lưu lượng gió chính xác giúp hệ thống hoạt động ổn định, hút khói hiệu quả và tiết kiệm điện năng.

8.5. Bảo hành và hỗ trợ tận nơi

Khách hàng được hỗ trợ kiểm tra, bảo trì và xử lý kỹ thuật nhanh chóng trong quá trình sử dụng, giúp hệ thống luôn vận hành ổn định và bền bỉ. 

Toàn Phát đã thi công nhiều công trình thực tế cho:

• Nhà hàng BBQ – buffet lẩu nướng
• Beer club
• Trung tâm tiệc cưới
• Chuỗi nhà hàng Hàn Quốc – Nhật Bản
• Khu ẩm thực và food court
• Nhà hàng trong trung tâm thương mại

9. Kết luận

Hệ thống hút khói tại bàn là giải pháp quan trọng giúp không gian quán nướng luôn sạch sẽ, thông thoáng và chuyên nghiệp. Không chỉ xử lý hiệu quả khói, mùi và hơi nóng, hệ thống còn góp phần nâng cao trải nghiệm khách hàng và tối ưu vận hành nhà hàng.

Nếu bạn cần tư vấn thiết kế và thi công hệ thống hút khói tại bàn cho quán nướng BBQ, buffet hay nhà hàng lẩu nướng, hãy liên hệ với Toàn Phát để được hỗ trợ nhanh chóng.

THÔNG TIN LIÊN HỆ

CÔNG TY KỸ THUẬT THƯƠNG MẠI TOÀN PHÁT

Showroom TP.HCM: 351/A6 Quốc Lộ 13, phường Hiệp Bình Phước, TP. Thủ Đức

☎ Hotline: 08 9838 9838 – 0905 91 5679

Toàn Phát – Niềm Tin – Chất Lượng cho mọi dự án!