Gợi ý layout cho tiệm bánh nhỏ dưới 20m² – Tối ưu không gian, vận hành hiệu quả

Việc lựa chọn layout cho tiệm bánh nhỏ dưới 20m² sao cho hợp lý, tiết kiệm chi phí nhưng vẫn đảm bảo đầy đủ công năng, dễ vận hành luôn là một bài toán khó. Nhưng đừng lo, nếu bạn đang ấp ủ cho mình giấc mơ mở một tiệm bánh nhỏ xinh thì bài viết này là dành cho bạn. Cùng Toàn Phát khám phá ngay 3 layout bố trí phổ biến và những nguyên tắc cơ bản để setup không gian tiệm vừa nhỏ vừa tiện nhé!

Nguyên tắc bố trí tiệm bánh nhỏ dưới 20m²

Để một layout cho tiệm bánh nhỏ hoạt động trơn tru trong không gian hạn chế, việc bố trí hợp lý là yếu tố quan trọng nhất. Bạn cần tuân thủ các quy tắc sau:

• Tuân thủ quy trình một chiều: Đầu tiên bạn cần sắp xếp khu vực cần bố trí theo thứ tự hợp lý từ nguyên liệu → sơ chế → nướng → hoàn thiện → đóng gói, việc này giúp bạn hạn chế di chuyển ngược chiều, tránh lộn xộn.
• Tận dụng tối đa không gian: Bạn cần tận dụng tối đa không gian hẹp bằng cách sử dụng tối ưu chiều cao, các góc chết và khu vực gầm thiết bị để làm không gian lưu trữ.
• Ưu tiên thiết bị nhỏ gọn – đa năng – tiết kiệm điện: Điều này sẽ giúp bạn tiết kiệm được diện tích và đảm bảo được hiệu quả hoạt động.
• Luồng đi trơn tru, không chồng chéo: Nhân sự thao tác thoải mái, hạn chế va chạm khi làm việc trong không gian hẹp.
• Đặt thiết bị sát tường, chừa lối đi tối thiểu 70cm: Tạo sự thông thoáng và đảm bảo an toàn khi di chuyển.

Với việc tuân thủ những nguyên tắc này, bạn hoàn toàn có thể sở hữu một layout cho tiệm bánh nhỏ dưới 20m² vừa khoa học vừa hiệu quả. 

Các khu vực cần có trong tiệm bánh nhỏ và gợi ý thiết bị

Dù diện tích hạn chế, một layout cho tiệm bánh nhỏ vẫn phải đảm bảo đầy đủ các khu vực sau đây để đảm bảo quy trình vận hành chuyên nghiệp.

Khu tiếp nhận & lưu trữ nguyên liệu

Đây là khu vực nhận hàng, phân loại và lưu trữ các nguyên liệu làm bánh như: bột mì, đường, sữa, trứng,… Nên đặt gần cửa ra vào để thuận tiện cho việc nhận hàng và kiểm tra chất lượng nguyên liệu, không cần phải di chuyển xa trong tiệm. Ở khu vực này bạn nên trang bị đầy đủ các thiết bị như kệ để hàng, tủ mát/tủ đông mini, kệ inox treo.

Khu sơ chế – chuẩn bị

Sau khi lấy nguyên liệu bạn cần phải có khu vực để rửa sạch, cân đo, cắt nhỏ và phân chia từng nguyên liệu. Khu vực này nên để ở vị trí sát tường để tạo không gian và lối đi thông thoáng ở giữa. Thiết bị cần có ở khu vực này là bàn inox có ngăn kéo, kệ dao – dụng cụ, chậu rửa.

Khu trộn bột – đánh trứng

Bánh có ngon, nở đẹp, xốp phồng hay không phụ thuộc rất nhiều vào cách bạn trộn bột, đánh trứng, vì vậy đây nơi quyết định chất lượng bánh. Vị trí lý tưởng là nằm giữa khu sơ chế và khu nướng để dễ dàng luân chuyển nguyên liệu. Không gian cần sạch sẽ, thông thoáng và khô ráo. Thiết bị cần có là máy trộn bột 5–10L, máy đánh trứng và bàn thao tác.

Khu nướng

Đây là “trái tim” của cửa tiệm nơi bánh được nướng chín thơm phức. Do phải dùng nhiệt độ cao nên bạn cần phải đảm bảo nơi này thông thoáng, có hút mùi và an toàn điện. Trong layout cho tiệm bánh nhỏ khu nướng cần có các thiết bị như lò nướng đối lưu hoặc deck, tủ chống ẩm, ổ cắm riêng biệt để đảm bảo an toàn khi vận hành.

Khu làm nguội – trang trí

Sau khi bánh ra khỏi lò cần có thời gian làm nguội và trang trí bánh. Đây là khu vực để thực hiện các công đoạn như cắt bánh, thêm topping và hoàn thiện sản phẩm. Khu vực này nên được bố trí riêng biệt để tránh nhiệt độ từ lò và giữ vệ sinh tối ưu. Gợi ý cho bạn thiết bị cần chuẩn bị là bàn inox, khay nguội, tủ bảo quản kem/bánh thành phẩm.

Khu đóng gói – ra hàng

Đây là công đoạn cuối cùng, nơi bánh được đóng gói, dán nhãn mác, ghi chú các thông tin và chuẩn bị đưa đến cho khách hàng. Bạn nên bố trí khu vực này gần quầy thanh toán hoặc cửa ra vào để thuận tiện và tiết kiệm thời gian. Thiết bị cần có ở khu vực này là kệ trưng bày bánh, bàn gói bánh tiện lợi, máy dán nhãn nhanh gọn, các loại túi – hộp phù hợp từng loại sản phẩm.

Gợi ý layout bố trí cho tiệm bánh nhỏ dưới 20m²

Dưới đây là 3 kiểu layout cho tiệm bánh nhỏ được nhiều chủ tiệm lựa chọn để tối ưu không gian dưới 20m².

Layout chữ I 

Phù hợp với mặt bằng hẹp và dài, layout chữ I sắp xếp các khu vực theo một hàng dọc từ tiếp nhận nguyên liệu đến đóng gói. Cách bố trí này giúp bạn tận dụng tối đa chiều dài không gian và thuận tiện làm việc theo chiều thuận tay của nhân viên.

Ưu điểm: Tiết kiệm diện tích, dễ dàng lắp đặt, dễ quan sát và quản lý toàn bộ quy trình.

Layout chữ L

Thích hợp với mặt bằng vuông hoặc gần vuông, cách bố trí này giúp bạn phân chia rõ ràng 2 khu vực “bẩn” (tiếp nhận, sơ chế, trộn bột) và “sạch”(nướng, làm nguội và đóng gói). Cách bố trí theo hai cạnh tường vuông góc giúp tối ưu không gian và rút ngắn quãng đường di chuyển.  

Ưu điểm: Phân luồng sạch/bẩn rõ ràng, tận dụng hiệu quả hai mặt tường và tạo cảm giác thông thoáng, gọn gàng.

Layout kết hợp kệ giữa trung tâm

Đối với mặt bằng đủ rộng, bạn có thể tận dụng không gian giữa phòng để bố trí một bàn thao tác hoặc kệ trung tâm. Chọn các loại bàn kệ có bánh xe giúp dễ dàng di chuyển khi cần thay đổi công năng hay vệ sinh.

Ưu điểm: Tăng diện tích thao tác, linh hoạt trong vận hàng và dễ thích nghi với nhiều loại quy trình.

Mẹo tối ưu không gian nhỏ cho tiệm bánh của bạn

Tiệm bánh nhỏ không có nghĩa là sẽ thiếu tiện nghi. Chỉ cần biết cách bố trí layout cho tiệm bánh nhỏ phù hợp vẫn có thể làm việc thoải mái và gọn gàng mỗi ngày. Dưới đây là một số mẹo đơn giản và hiệu quả:

• • Dùng các thiết bị đa năng: Nên chọn các thiết bị “2 trong 1” như bàn mát (vừa để thao tác vừa có tủ lạnh bên dưới) hay tủ giữ nhiệt kiêm trưng bày. Như vậy vừa tiết kiệm chỗ vừa tiết kiệm chi phí.
  • Treo đồ lên tường: Dao, muỗng, dụng cụ làm bánh,… Nếu để lên hết trên bàn thì rất chật. Bạn có thể gắn giá treo hoặc kệ inox lên tường để trống mặt bàn, làm gì cũng dễ hơn
  • Sơn màu sáng và lắp đèn đủ sáng: Với không gian nhỏ nếu dùng những màu sáng (trắng, kem, xanh nhạt) và chiếu sáng sẽ trông rộng và thông thoáng hơn.
  • Sắp xếp ổ điện gọn gàng: Dây điện loằng ngoằng vừa rối mắt vừa nguy hiểm. Nên lắp dây điện vào sát tường, có ổn áp riêng cho lò nướng và máy móc để đảm bảo an toàn khi làm việc.

Lời kết

Hy vọng qua bài viết trên bạn có thêm ý tưởng để setup cho mình tiệm bánh dưới 20m² vừa gọn gàng vừa thuận tiện mà vẫn đảm bảo đầy đủ công năng. 

Hãy bắt đầu từ những điều đơn giản nhất là chọn layout phù hợp với mặt bằng và chọn thiết bị phù hợp với nhu cầu. Làm tiệm bánh không chỉ cần có đam mê, mà còn cần một không gian “đầy đủ” để bạn thỏa sức sáng tạo và phục phụ khách hàng tốt nhất.

Nếu cần tư vấn về thiết bị hay layout cho tiệm bánh nhỏ chi tiết, Toàn Phát sẵn sàng hỗ trợ bạn từ A – Z. Chúc bạn sớm hoàn thiện tiệm bánh của mình và kinh doanh thuận lợi nhé! 

CÔNG TY KỸ THUẬT THƯƠNG MẠI TOÀN PHÁT

Hotline: 08 9838 983

Showroom TP. Hồ Chí Minh: 351/A6 Quốc Lộ 13, Phường Hiệp Bình Chánh, TP. Thủ Đức

CN Đà Nẵng: Xã Hoà Châu, Huyện Hoà Vang, Tp Đà Nẵng

CN Hà Nội: Quận Nam Từ Liêm, Hà Nội

CN Phú Quốc: 01, Hùng Vương nối dài, Ấp Gành Gió, Cửa Dương, Phú Quốc

Toàn Phát – Niềm tin – Chất lượng cho từng dự án!