Lương đầu bếp ở Việt Nam Bao nhiêu? Có cao không? Trả bao nhiêu là hợp lý?

Lương đầu bếp ở Việt Nam luôn là chủ đề được nhiều người quan tâm, đặc biệt trong ngành ẩm thực và nhà hàng. Mức thu nhập này không chỉ phản ánh năng lực và kinh nghiệm của đầu bếp mà còn phụ thuộc vào quy mô cơ sở và khu vực làm việc. Liệu lương đầu bếp có cao không? Và đâu là mức chi trả hợp lý để thu hút nhân tài mà vẫn tối ưu chi phí? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây!

1. Lương đầu bếp ở Việt Nam trung bình?

Lương đầu bếp ở Việt Nam dao động tùy thuộc vào vị trí, kinh nghiệm và quy mô cơ sở làm việc. Dưới đây là mức lương trung bình cho các vị trí phổ biến:

• Phụ bếp: 6 – 8 triệu đồng/tháng.
• Đầu bếp chính: 10 – 15 triệu đồng/tháng.
• Bếp trưởng: 20 – 40 triệu đồng/tháng hoặc cao hơn tại các nhà hàng, khách sạn 5 sao.
• Đầu bếp chuyên món quốc tế: 30 – 50 triệu đồng/tháng, thậm chí lên đến 100 triệu đồng/tháng đối với những vị trí tại các tập đoàn hoặc nhà hàng cao cấp.

Mức lương cũng có thể thay đổi tùy vào địa phương (thành phố lớn như Hà Nội, TP.HCM thường cao hơn) và loại hình nhà hàng (quán ăn bình dân, nhà hàng cao cấp, khách sạn quốc tế).

2. Lương đầu bếp mới vào nghề?

Mức lương của đầu bếp mới vào nghề tại Việt Nam thường dao động từ 7.000.000 đến 12.000.000 đồng/tháng, tùy thuộc vào nhiều yếu tố như quy mô nhà hàng, khách sạn, vị trí địa lý và chuyên môn cụ thể (bếp Á, bếp Âu, bếp bánh, v.v.).

Bên cạnh lương cơ bản, các đầu bếp có thể nhận thêm thu nhập từ tiền thưởng, phụ cấp ăn ca hoặc làm ngoài giờ. Trong các nhà hàng cao cấp hoặc khách sạn 4-5 sao, mức lương có thể cao hơn, từ 10.000.000 đến 15.000.000 đồng/tháng đối với đầu bếp tập sự, đặc biệt nếu họ đã qua đào tạo chuyên nghiệp hoặc từng có kinh nghiệm thực tập tại các bếp lớn.

Đầu bếp mới vào nghề thường bắt đầu ở vị trí phụ bếp, với cơ hội phát triển kỹ năng và thăng tiến lên các vai trò cao hơn như bếp chính, bếp trưởng trong tương lai.

3. Lương của đầu bếp khách sạn, nhà hàng 5 sao

Tại các khách sạn và nhà hàng 5 sao, đầu bếp được làm việc trong môi trường chuyên nghiệp và tiêu chuẩn cao. Mức lương ở đây thường vượt trội hơn so với những cơ sở khác. Cụ thể:

• Phụ bếp (Kitchen Helper): Từ 4 – 7 triệu đồng/tháng, dành cho người mới vào nghề, chủ yếu hỗ trợ các công việc cơ bản trong bếp.
• Đầu bếp (Cook): Dao động từ 8 – 15 triệu đồng/tháng, phù hợp với những người có từ 1-3 năm kinh nghiệm.
• Bếp phó (Sous Chef): Mức lương từ 15 – 25 triệu đồng/tháng, yêu cầu kỹ năng quản lý, hỗ trợ bếp trưởng trong việc điều hành nhà bếp.
• Bếp trưởng (Executive Chef): Từ 30 – 50 triệu đồng/tháng hoặc cao hơn, tùy thuộc vào quy mô và đẳng cấp của nhà hàng hoặc khách sạn. Bếp trưởng chịu trách nhiệm toàn bộ vận hành bếp, đảm bảo chất lượng món ăn và sự hài lòng của khách hàng.

4. Lương đầu bếp quán nhậu

Đầu bếp tại quán nhậu thường làm việc trong môi trường không quá khắt khe về tiêu chuẩn, nhưng áp lực công việc có thể lớn hơn vào các giờ cao điểm. Thu nhập như sau:

• Phụ bếp: 4 – 6 triệu đồng/tháng, thường phụ trách các công việc chuẩn bị nguyên liệu và hỗ trợ đầu bếp chính.
• Đầu bếp chính: 7 – 12 triệu đồng/tháng. Với kinh nghiệm từ 2 năm trở lên, đầu bếp chính đảm nhận chế biến các món ăn chính của quán.
  Ngoài lương cố định, đầu bếp quán nhậu có thể nhận thêm các khoản thưởng từ doanh thu hoặc tiền tip từ khách hàng, tăng thêm thu nhập hàng tháng.

5. Lương bếp trưởng khách sạn 5 sao

Bếp trưởng tại các khách sạn 5 sao không chỉ là người quản lý mà còn là linh hồn của căn bếp. Họ đảm nhiệm công việc thiết kế thực đơn, kiểm soát chất lượng món ăn và quản lý đội ngũ nhân viên.

• Mức lương bếp trưởng dao động từ 30 – 50 triệu đồng/tháng, phụ thuộc vào quy mô và danh tiếng của khách sạn.
• Với những bếp trưởng có kinh nghiệm quốc tế, làm việc tại các tập đoàn khách sạn lớn hoặc đạt được các giải thưởng về ẩm thực, mức lương có thể vượt 60 triệu đồng/tháng.
  

Bên cạnh lương, bếp trưởng thường được hưởng các quyền lợi cao cấp khác như thưởng doanh thu, bảo hiểm toàn diện, và cơ hội tham gia các khóa đào tạo quốc tế.

6. Mức lương đầu bếp cao nhất Việt Nam

Những đầu bếp xuất sắc, đặc biệt là bếp trưởng điều hành (Executive Chef), có mức lương cao nhất trong ngành. Tại các resort 5 sao, nhà hàng fine-dining hoặc chuỗi nhà hàng quốc tế, mức lương của họ dao động từ 50 – 100 triệu đồng/tháng.

• Ngoài lương cơ bản, họ còn nhận được thu nhập từ các hợp đồng tư vấn, tổ chức sự kiện ẩm thực, hoặc trở thành đại sứ thương hiệu cho các nhãn hàng lớn.
• Một số đầu bếp danh tiếng, từng tham gia các chương trình ẩm thực quốc tế hoặc đạt được các danh hiệu cao quý, có thể đạt mức thu nhập trên 100 triệu đồng/tháng, chưa kể các nguồn thu nhập khác.

7. Tạm kết

Nghề đầu bếp tại Việt Nam ngày càng phát triển và được đánh giá cao. Mức lương từ thấp đến cao phản ánh rõ ràng giá trị của kinh nghiệm và kỹ năng trong nghề. Để đạt được mức thu nhập cao, đầu bếp cần không ngừng rèn luyện, sáng tạo, và nâng cao tay nghề, đặc biệt trong bối cảnh ẩm thực Việt Nam ngày càng hội nhập quốc tế.

Sự đầu tư vào chuyên môn và đam mê với nghề sẽ giúp họ không chỉ đạt được mức lương mong muốn mà còn tạo dựng được tên tuổi và vị thế trong ngành.