Chi phí mở quán cơm bao nhiêu? Cẩm nang mở quán cơm bình dân từ A – Z

Mở quán cơm bình dân là lựa chọn khởi nghiệp phổ biến và ít rủi ro, đặc biệt ở các khu dân cư, khu công nghiệp hoặc gần trường học. Vậy mở quán cơm cần bao nhiêu vốn? Làm sao để bắt đầu bài bản, tiết kiệm chi phí và nhanh sinh lời.

Trong bài viết này Toàn Phát sẽ giúp bạn tính toán chi phí cụ thể, đồng thời cung cấp cẩm nang mở cơm bình dân chi tiết từ A – Z để bạn tự tin triển khai. 

Mở quán cơm cần bao nhiêu vốn?

Để mở một quán cơm, số vốn cần thiết còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố như mặt bằng, thiết bị và quy mô kinh doanh. Con số thường dao động từ 80 – 300 triệu đồng. Vì vậy, bạn cần phải tính toán rõ ràng ngay từ đầu để vận hành hiệu quả. Dưới đây là những hạng mục chi phí chính bạn cần phải chuẩn bị: 

Chi phí mặt bằng

Mặt bằng là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến số lượng khách hàng và doanh thu của quán. Mức giá thuê sẽ phụ thuộc vào diện tích, vị trí và mức độ sầm uất của khu vực mà bạn chọn:

• Mặt bằng nhỏ (15 – 25 m²): khoảng 5 – 8 triệu/tháng
• Mặt bằng trung bình (30 – 50 m²): từ 10 – 15 triệu/tháng

Lưu ý: Bạn nên dự trù sẵn 3 – 6 tháng tiền thuê mặt bằng để tránh áp lực tài chính khi quán mới mở, chưa có lượng khách ổn định. 

Chi phí đầu tư vào các đồ dùng và thiết bị trong quán

Tổng chi phí đầu tư vào thiết bị và vật dụng: 30 – 70 triệu đồng, tùy vào quy mô quán và mức độ đầu tư ban đầu. Đây là phần chi phí chiếm tỷ lệ cao nhất trong giai đoạn đầu, bao gồm các thiết bị bếp công nghiệp và những vật dụng cần thiết để phục vụ khách hàng: 

Chi phí nguyên liệu

Chi phí nguyên liệu trung bình dao động từ 3 – 7 triệu đồng/tuần để phục phụ 100 – 300 suất ăn mỗi ngày. Do đó, nên chuẩn bị 10 – 15 triệu đồng cho nguyên liệu trong 1 – 2 tuần đầu hoạt động. Chi phí này bao gồm những  nguyên liệu chính: gạo, thịt cá, rau củ, gia vị, nước mắm, dầu ăn,… Bạn cần tính toán hợp lý để tránh tồn đọng hoặc thiếu hụt trong giai đoạn đầu 

Chi phí trả cho nhân viên

Chi phí nhân sự tùy thuộc vào quy mô vận hành. Nếu bạn có thể tự đứng bếp hoặc phục vụ thì sẽ tiết kiệm được phần lớn chi phí này. Trong trường hợp cần thuê từ 1 – 2 nhân sự (bếp phụ, phục vụ, rửa chén): khoảng 6 – 15 triệu đồng/tháng. Giai đoạn đầu có thể bắt đầu với quy mô nhỏ, tận dụng nguồn lực gia đình để giảm chi phí nhân công.

Các chi phí khác

Đây là nhóm chi phí thường bị bỏ qua nhưng lại ảnh hưởng rất lớn đến hoạt động ban đầu. Bao gồm:

• Chi phí đăng ký kinh doanh, xin giấy phép an toàn thực phẩm.
• Chi phí in menu, làm bảng hiệu, mua đồng phục.
• Quảng cáo khai trương: phát tờ rơi, làm banner, chạy quảng cáo Facebook.
• Điện, nước, nước rửa tay, rửa chén, xử lý rác và mùi trong bếp.

Bạn nên dự trù khoảng 10 – 20 triệu đồng cho các khoản chi linh tinh nhưng thiết yếu này.

Mở quán cơm bình dân có thể lãi được bao nhiêu?

Nhiều người nghỉ mở quán cơm sẻ lời ít, cực nhiều. Nhưng trên thực tế nếu bạn làm bài bản và biết cách xoay xở, mức thu nhập hoàn toàn có thể ổn định từ 30 – 60 triệu mỗi tháng, thậm chí là cao hơn.

Ví dụ:

• Mỗi ngày bán khoảng 200 suất cơm
• Giá bán trung bình: 30.000đ/suất

 => Doanh thu/ngày: 200 x 30.000 = 6.000.000đ

Trong đó:

• Chi phí nguyên liệu (gạo, thịt, rau củ, hộp xốp, gia vị…): thường chiếm khoảng 50% doanh thu → khoảng 3 triệu/ngày
• Chi phí cố định khác (thuê mặt bằng, trả lương nhân viên, điện nước…): tầm 1 – 1.2 triệu/ngày

Tính ra lợi nhuận ròng mỗi ngày: 6 triệu – (3 triệu + 1 triệu) = 2 triệu/ngày

=> Một tháng làm đều đều, nghỉ 4 ngày, bạn vẫn có thể lời tầm 48 – 55 triệu đồng/tháng.

Nếu làm quy mô lớn hơn thì sao?

Với những quán cơm chuyên phục vụ công nhân, văn phòng, trường học… bán từ 400 – 800 suất/ngày, thu nhập có thể lên gấp 2 – 3 lần.

Tất nhiên, lúc này bạn cần:

• Tổ chức quy trình chặt chẽ hơn
• Quản lý nguyên liệu kỹ để tránh hao hụt
• Sắp xếp nhân sự hợp lý

Nhưng nếu làm tốt, lợi nhuận hoàn toàn có thể đạt 80 – 150 triệu đồng/tháng, thậm chí hơn nữa.

Cẩm nang mở quán cơm bình dân chi tiết từ A đến Z

Khi mở quán cơm bình dân, bạn không chỉ cần chuẩn bị vốn mà còn phải có kế hoạch rõ ràng cho từng bước. Khi có lộ trình, mọi thứ sẽ trở nên dễ dàng hơn, dù cho trước đó bạn chưa từng kinh doanh ăn uống. Dưới đây là những điều bạn nên hiểu rõ trước khi mở quán cơm:

Thủ tục pháp lý cần chuẩn bị

Trước khi mở quán cơm phục vụ khách hàng, bạn cần đảm bảo rằng quán hoạt động hợp pháp. Việc đăng ký hộ kinh doanh cá thể khá đơn giản, chỉ mất vài ngày nếu bạn có sẵn giấy tờ cá nhân và hợp đồng thuê mặt bằng. Ngoài ra, đừng nên quên xin giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.

Chọn địa điểm, mặt bằng phù hợp

Để thu hút được khách hàng, bạn cần chọn một vị trí dễ thấy, dễ tìm, gần những khu đông dân cư như công ty, trường học, chợ hay khu công nghiệp. Diện tích khoảng 25 – 40m² là đủ cho quy mô quán vừa và nhỏ. Nếu như ngân sách hạn hẹp bạn cũng có thể tận dụng không gian nhà để mở quán nhỏ ban đầu.

Nghiên cứu thị trường và khách hàng

Hãy dành thời gian của mình để khảo sát khu vực định mở quán: Người dân ở đây thường ăn gì, họ quan tâm nhiều đến giá hay chất lượng? Quanh đó đã có quán cơm nào hay chưa? Họ mạnh ở điểm gì và yếu ở những điểm gì? Việc quan sát này giúp bạn xây dựng menu, định giá và tìm các khác biệt hóa chính mình. 

Tìm nguồn nguyên liệu giá tốt chất lượng

Khi mở quán cơm, nguồn nguyên liệu chiếm phần lớn chi phí và ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng món ăn. Tốt nhất bạn nên tìm những nguồn cung cấp thịt, rau, gạo ổn định từ chợ đầu mối, siêu thị sỉ hoặc nhà vườn quen. Vừa đảm bảo chất lượng vừa có giá tốt nếu mua số lượng lớn định kỳ. 

Nhân lực

Nếu bạn có thể nấu ăn và phục vụ cơ bản thì giai đoạn đầu không cần thuê quá nhiều người. Khi lượng khách hàng tăng dần, bạn có thể bổ xung 1 – 2 người phụ bếp hoặc rửa chén, giai đoạn đầu nên vận hành gọn nhẹ, ưu tiên tiết kiệm chi phí để giữ dòng tiền khỏe.

Tạo menu hấp dẫn

Quán cơm không cần phải có quá nhiều món, chỉ cần chuẩn bị những món quen thuộc nhưng nấu vừa miệng và trình bày đẹp mắt. Cơm gà xối mỡ, thịt kho trứng, cá chiên mắm, sườn nướng mật ong là những món ăn bán rất chạy nếu làm ngon. Kèm thêm chén canh, vài lát dưa góp hay một ly trà đá miễn phí sẽ khiến cho khách hài lòng hơn nhiều.

Định giá bán

Tùy vào khu vực, bạn có thể để giá suất ăn từ 25.000 – 35.000đ. Mức lời khoảng 30 – 50% là vừa phải, nếu bạn bán ổn định mỗi ngày vài trăm suất thì tiền lãi không hề nhỏ. Không nên đẩy giá quá cao rồi cạnh tranh bằng khuyến mãi, hãy giữ giá ổn định lâu dài, đây  là cách tốt nhất để khách quay lại.

Tạo quy trình phục vụ chuyên nghiệp

Giờ cao điểm là khoảng thời gian từ 11h – 13h mỗi ngày. Đây là lúc quán cần hoạt động nhanh, đều tay. Vì vậy, bạn nên bố trí khu bếp, quầy bán và khu ăn của mình một cách hợp lý. Dù nhỏ nhưng mọi thứ vẫn phải thật sạch sẽ, thao tác nhanh và rõ ràng. Đừng để khách hàng phải chờ quá lâu hay thiếu món.

Xây dựng chiến lượng marketing

Bạn không cần phải tốn tiền chạy quảng cáo hàng chục triệu đồng. Chỉ cần chia sẻ hình ảnh món ăn trên Facebook cá nhân, Zalo nhóm khu phố, dán vài tờ rơi quanh khu vực hoặc chạy chương trình tặng trà đá, giảm giá ngày đầu khai trương là đã đủ tạo sự chú ý. Điều quan trọng hơn là món ăn phải thật sự ngon, khi đó khách hàng sẽ tự giới thiệu bạn với người khác.

Tạo nên sản phẩm chủ lực

Món chủ lực sẽ là món “gây thương nhớ” và khiến khách quay lại và sẵn sàng giới thiệu bạn bè. Có thể là sườn nướng đậm vị, trứng ốp la phô mai béo ngậy hay gà chiên da giòn. Hãy chế biến thật ngon và giữ chất lượng ổn định mỗi ngày, bạn sẽ dần có thương hiệu riêng trong khu vực.

Trang trí quán cơm có phong cách

Cuối cùng là tạo không gian ăn uống dễ chịu. Không gian không cần sang, nhưng phải sạch sẽ, thoáng mát và gọn gàng. Chỉ cần trang trí vài chậu cây nhỏ, bảng menu viết tay rõ ràng và ánh sáng đủ là đã tạo cảm giác thân thiện. Nếu có thể đầu tư thêm, hãy làm logo, đồng phục đơn giản để tạo ấn tượng hơn.

Lời kết

Mở một quán cơm bình dân là một mô hình kinh doanh thực tế, dễ triển khai, dễ hoàn vốn, phù hợp với nhiều người muốn khởi nghiệp bền vững. Chỉ cần bạn chuẩn bị kỹ từ khâu vốn, địa điểm, thiết bị đến thực đơn và cách phục vụ thì việc thu lợi nhuận từ quán cơm hoàn toàn nằm trong tầm tay.

Một trong những yếu tố then chốt quyết định thành công khi mở quán cơm là trang thiết bị bếp công nghiệp. Nếu bạn đang phân vân không biết nên chọn trang thiết bị như thế nào, nên dùng tủ điện hay gas hay làm sao để thiết kế được một khu bếp khoa học mà vẫn tiết kiệm diện tích. Toàn Phát chính là người bạn đồng hành mà bạn có thể tin tưởng.

Với hơn 15 năm kinh nghiệm trong ngành thiết bị bếp công nghiệp, Toàn Phát chuyên cung cấp trọn bộ giải pháp mở quán cơm từ A – Z: 

• Tư vấn mô hình kinh doanh phù hợp với vốn và mặt bằng.
• Lên bản vẽ thiết kế khu bếp chuyên nghiệp, tối ưu không gian.
• Sản xuất trang thiết bị cần thiết ngay tại xưởng, không qua trung gian.
• Giao hàng, thi công, lắp đặt và hướng dẫn sử dụng tận nơi.
• Cung cấp bếp gas, tủ cơm công nghiệp, bàn inox, tủ mát, chậu rửa,…
• Chính sách bảo hành rõ ràng, hỗ trợ kỹ thuật tận nơi.

Mở quán cơm cần bao nhiêu vốn sẽ không còn là nỗi lo nữa. Dù bạn mở quán nhỏ, quán hay bếp công nghiệp hàng trăm suất/ngày, Toàn Phát đều có sẽ giải pháp phù hợp cho bạn. Gọi ngay hotline: 08 9838 9838 để được tư vấn miễn phí và nhận báo giá thiết bị bếp công nghiệp trọn gói, thiết kế phù hợp theo không gian quán bạn định mở.