Tổng quan dự án

• Tên dự án: Dự án thi công hệ thống bếp nhà hàng Phanta Stay
• Đơn vị thi công: Toàn Phát – Giải pháp bếp công nghiệp toàn diện
• Loại hình: Bếp nhà hàng cao cấp kết hợp mô hình stay – cafe – bar
• Hạng mục thi công: Thiết kế & thi công trọn gói hệ thống bếp công nghiệp, bao gồm: khu bếp nóng, khu sơ chế – bảo quản, khu rửa – vệ sinh, hệ thống hút khói, cấp gas âm trần, thoát sàn và lắp đặt đồng bộ thiết bị bếp Inox
• Địa điểm: Đỗ Quang Đẩu, Phường Phạm Ngũ Lão, Quận 1, Hồ Chí Minh

1. Giới thiệu về nhà hàng Phanta Stay

Phanta Stay là một không gian lưu trú kết hợp nhà hàng – quán bar độc đáo nằm ngay trung tâm Quận 1, TP.HCM, chỉ cách phố đi bộ Bùi Viện vài phút đi bộ. Sở hữu thiết kế mang phong cách Đông Dương hiện đại, nơi đây không chỉ phục vụ nhu cầu nghỉ dưỡng mà còn là điểm đến lý tưởng để thưởng thức ẩm thực và đồ uống trong không gian tinh tế, nhiều cảm hứng.

Với hai tầng nhà hàng và khu quầy bar hoạt động cả ngày, Phanta Stay phục vụ đa dạng hình thức từ bữa sáng kiểu Âu đến các món gọi món, set menu buổi tối, cocktail và đồ uống pha chế đặc biệt. Mô hình kinh doanh này đặt ra yêu cầu khắt khe cho hệ thống bếp: phải nhỏ gọn, vận hành linh hoạt, đảm bảo an toàn vệ sinh và đủ công suất để phục vụ liên tục trong nhiều khung giờ.

Hiểu được tầm quan trọng của khu bếp trong toàn bộ trải nghiệm dịch vụ, chủ đầu tư Phanta Stay đã tin tưởng lựa chọn Toàn Phát thi công hệ thống bếp công nghiệp nhà hàng. Toàn Phát không chỉ đáp ứng về kỹ thuật mà còn mang đến giải pháp tối ưu hóa mặt bằng, đồng bộ thiết bị, đảm bảo thẩm mỹ và hiệu quả vận hành cho một mô hình stay kết hợp F&B đang ngày càng được ưa chuộng tại TP.HCM.

2. Giới thiệu tổng quan về dự án thi công bếp cho nhà hàng Phanta Stay

Dự án bếp công nghiệp nhà hàng Phanta Stay được Toàn Phát triển khai theo layout bếp một chiều khoa học, đảm bảo quy trình vận hành liền mạch từ sơ chế đến ra món. Điểm nổi bật của dự án là khả năng thi công đồng bộ, thiết kế tối ưu trong không gian hạn chế, trang bị thiết bị tiết kiệm năng lượng và đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn. 

Khi bắt đầu triển khai, Toàn Phát không chỉ tiếp nhận yêu cầu thiết kế một khu bếp phục vụ chuyên nghiệp trong không gian hạn chế, mà còn phải giải quyết hàng loạt vấn đề mà nhà hàng đang gặp phải trong quá trình vận hành thực tế, cụ thể:

• Diện tích khu bếp giới hạn khiến việc sắp xếp các khu chức năng sơ chế, nấu, rửa gặp nhiều khó khăn, dễ gây chồng chéo thao tác trong giờ cao điểm.
  
• Thiếu khu sơ chế và bảo quản nguyên liệu hợp lý nên nguyên liệu thường phải sơ chế chung trên mặt bàn quầy, không có khu riêng biệt, khả năng dẫn đến nguy cơ mất vệ sinh và chậm trễ khi chuẩn bị món.
  
• Khu nấu bị nóng và ám mùi trong thời gian cao điểm do chưa có hệ thống hút mùi – hút khói chuyên dụng, ảnh hưởng đến môi trường làm việc của nhân viên và không gian phục vụ khách.
  
• Việc cấp gas trước đó sử dụng bình riêng, bố trí lộ thiên gây nguy hiểm khi vận hành và ảnh hưởng đến mỹ quan của không gian bếp mở.
  

Đồng hành cùng dự án, Toàn Phát không chỉ chịu trách nhiệm thiết kế – thi công trọn gói mà còn phải tính toán tỉ mỉ để mỗi thiết bị đều phát huy tối đa công năng trong một mặt bằng giới hạn, đảm bảo vận hành bền vững và an toàn lâu dài cho nhà hàng.

3. Giải pháp bếp công nghiệp nhà hàng do Toàn Phát triển khai

Dựa trên đặc thù mô hình và không gian hạn chế của Phanta Stay, Toàn Phát đã đưa ra giải pháp thi công bếp công nghiệp trọn gói, tập trung vào tối ưu mặt bằng, đảm bảo hiệu suất vận hành và an toàn tuyệt đối

3.1 Thiết kế layout bếp một chiều

Khu bếp được bố trí theo nguyên tắc một chiều, tách biệt rõ ràng giữa các khu vực sơ chế, nấu, ra món và rửa – giúp hạn chế va chạm và rút ngắn thời gian thao tác.

3.2 Lắp đặt thiết bị đồng bộ

Trang bị các thiết bị hiện đại, tiết kiệm diện tích và nhiên liệu – phù hợp với quy mô phục vụ liên tục nhưng giới hạn không gian của nhà hàng.

3.3 Trang bị thêm khu bảo quản

Kết hợp trang bị bàn mát – bàn đông với mặt sơ chế inox giúp thao tác gọn gàng, rút ngắn thời gian chuẩn bị và bảo quản nguyên liệu đúng tiêu chuẩn.

3.4 Nâng cấp khu rửa và hệ thống thoát sàn

Bố trí chậu rửa 2–3 ngăn, thoát sàn âm, hạn chế đọng nước và chống trơn trượt. Toàn bộ bề mặt sử dụng inox 304 dễ vệ sinh và bền bỉ.

3.5 Lắp hệ thống hút khói – thiết bị gas

Chụp hút được lắp trực tiếp trên khu bếp nóng, giữ không gian thông thoáng, hạn chế mùi và nhiệt tỏa lan sang khu vực phục vụ khách. Song song đó, lắp đặt thiết bị gas công nghiệp, tích hợp van khóa tự động và cảm biến rò rỉ, đảm bảo an toàn tuyệt đối.

4. Hệ thống thiết bị bếp công nghiệp được lắp đặt trong dự án

4.1 Thiết bị bếp công nghiệp chuyên dụng

• Lò nướng Salamander: được lắp đặt nhằm phục vụ các món nướng mặt trên như thịt đút lò, phô mai gratin hay sandwich nóng. Thiết bị giúp làm chín bề mặt món ăn nhanh chóng, giữ nguyên kết cấu phần bên dưới, mang lại trải nghiệm ẩm thực chuẩn Âu. 
• Bếp Âu 4 họng đứng: Dùng để nấu súp, sốt, mì Ý, áp chảo thịt và các món Âu theo set menu.
• Bếp chiên phẳng: Phù hợp áp chảo steak, trứng, xúc xích… giữ được độ vàng đều và độ ẩm của món ăn.
• Bếp chiên nhúng điện: Dùng chiên các món khai vị như tempura, khoai tây, nem cuốn – đảm bảo độ giòn, hạn chế thấm dầu.
•  Lò hấp nướng đa năng Unox: Hấp, nướng bánh mì, rau củ, thịt cá, giúp món ăn chín đều, giữ được hương vị nguyên bản

4.2 Thiết bị quầy Bar

Không gian bar của Phanta Stay được bố trí gọn gàng, kết nối liền mạch với khu bếp nóng – lạnh, đảm bảo phục vụ nhanh chóng cho cả khu cafe và khu lưu trú. Toàn Phát đã thiết kế & lắp đặt đầy đủ thiết bị bar chuyên nghiệp như:

• Bàn mát quầy bar 2 cánh inox: Giúp giữ lạnh nguyên liệu, trái cây, topping ngay tại khu pha chế.
• Tủ đá inox âm bàn: Giúp thao tác pha đồ uống nhanh, hạn chế di chuyển.
• Sink rửa ly có kệ úp ly phía trên: Đảm bảo vệ sinh và quy trình khép kín.
• Quầy pha chế inox: Tích hợp khay topping, hộc đá, thùng rác âm, giúp tối ưu thao tác trong khâu chuẩn bị thức uống.

Tất cả thiết bị bar được sản xuất từ inox 304, đảm bảo vệ sinh, độ bền cao, phù hợp với mô hình hoạt động chuyên nghiệp của nhà hàng – cafe hiện đại.

4.2 Thiết bị sơ chế

• Kệ inox 4 tầng để khay – chén – dụng cụ: Tăng diện tích lưu trữ trong không gian nhỏ mà vẫn đảm bảo thoáng khí, sạch sẽ. Thiết kế tháo lắp linh hoạt, phù hợp với các khu bếp chuyên nghiệp.

4.3 Thiết bị rửa – vệ sinh

Tại dự án này, Toàn Phát đã bố trí đầy đủ các thiết bị rửa chuyên dụng bằng inox cao cấp không gỉ, gồm:

• Chậu rửa đơn và chậu rửa đôi: Thiết kế sâu lòng, vòi nước linh hoạt giúp dễ dàng thao tác rửa dụng cụ bếp, khay, nồi, chảo…
• Kệ úp ly/đĩa 2 tầng và kệ phẳng: Giúp sắp xếp, hong khô bát đĩa, khay ăn sau khi vệ sinh, tránh tiếp xúc trực tiếp với mặt đất, đảm bảo sạch khuẩn.
• Chất liệu inox 304: Dễ vệ sinh, chống ăn mòn, bền chắc với môi trường ẩm ướt – phù hợp cho khu vực vệ sinh bếp công nghiệp.

Việc bố trí khu rửa riêng biệt, thông thoáng theo đúng tiêu chuẩn một chiều góp phần tối ưu quy trình vận hành, hạn chế lây nhiễm chéo và giữ cho gian bếp luôn sạch sẽ, chuyên nghiệp.

4.4 Hệ thống hút khói

Khu bếp nóng Phanta Stay được lắp chụp hút khói inox 304 tích hợp phin lọc mỡ nhiều lớp, giúp giảm mùi, nhiệt và hạn chế dầu mỡ bám ống. Hệ thống hút được đi âm trần, dẫn khói ra ngoài, đảm bảo thẩm mỹ và không ảnh hưởng khu vực khách. Quạt hút công suất phù hợp, vận hành êm, tiết kiệm điện và nâng cao môi trường làm việc cho bếp.

4.5 Hệ thống gas công nghiệp

Hệ thống gas công nghiệp tại Phanta Stay được lắp đặt an toàn, theo tiêu chuẩn phòng cháy chữa cháy sử dụng ống thép chịu áp lực và van điều áp chuyên dụng. Tích hợp cảm biến rò rỉ và van khóa tự động, đảm bảo an toàn tuyệt đối khi vận hành. Thiết kế gọn gàng, cung cấp gas ổn định cho toàn bộ khu bếp nóng.

5. Quy trình thi công hệ thống bếp nhà hàng Phanta Stay

Để đảm bảo hệ thống bếp công nghiệp nhà hàng Phanta Stay được triển khai hiệu quả, an toàn và đúng tiến độ, Toàn Phát đã áp dụng quy trình thi công chuyên nghiệp theo 5 bước rõ ràng, từ khảo sát đến bàn giao hoàn chỉnh.

Bước 1: Khảo sát mặt bằng và tư vấn giải pháp

Đội ngũ kỹ thuật đến trực tiếp công tình để đo đạc, đánh giá hiện trạng không gian bếp, đồng thời trao đổi chi tiết với chủ đầu tư về mô hình phục vụ để đưa ra giải pháp phù hợp nhất với nhu cầu vận hàng hàng ngày

Bước 2: Thiết kế layout bếp và dựng phối cảnh 3D

Dựa trên kết quả khảo sát, Toàn Phát lên layout theo nguyên lý một chiều, chia tách rõ các khu chức năng: sơ chế – nấu – ra món – rửa. Phối cảnh 3D được thiết kế mô phỏng thực tế giúp chủ đầu tư dễ hình dung bố trí không gian và lựa chọn phương án tối ưu.

Bước 4: Thi công – lắp đặt đồng bộ hệ thống bếp

Toàn bộ thiết bị được lắp đặt theo đúng layout đã duyệt, bao gồm: bếp Âu, bếp chiên, bàn mát, chậu rửa, hệ thống hút khói, thoát sàn, cấp gas âm. Mỗi thiết bị đều được căn chỉnh chính xác để đảm bảo luồng vận hành mượt mà, an toàn và đạt tính thẩm mỹ cao.

Bước 5: Nghiệm thu, hướng dẫn sử dụng và bàn giao vận hành

Sau khi hoàn thiện, hệ thống bếp được kiểm tra kỹ thuật toàn diện, chạy thử thiết bị và điều chỉnh nếu cần. Toàn Phát đồng thời đào tạo nhân sự sử dụng thiết bị đúng cách, hướng dẫn bảo trì – vệ sinh để đảm bảo hệ thống vận hành ổn định lâu dài.

6. Hiệu quả vận hành sau khi thi công hệ thống bếp công nghiệp nhà hàng Phanta Stay

Sau khi đưa vào vận hành hệ thống bếp công nghiệp nhà hàng do Toàn Phát thi công, Phanta Stay đã ghi nhận nhiều thay đổi tích cực trong quá trình phục vụ và quản lý hoạt động bếp. Những hiệu quả rõ rệt bao gồm:

• Layout mới giúp đầu bếp di chuyển mạch lạc giữa các khu vực, hạn chế va chạm và rút ngắn thao tác trong giờ cao điểm.
• Nhờ thiết bị bố trí hợp lý, công suất phù hợp, nhà hàng có thể phục vụ nhanh chóng các bữa sáng – trưa – tối mà vẫn đảm bảo chất lượng món.
• Các thiết bị bếp hiện đại giúp giảm tiêu hao điện, gas và nhân lực, từ đó tiết kiệm chi phí vận hành lâu dài cho nhà hàng.
• Món ăn được phục vụ đúng thời gian, đảm bảo hương vị và trình bày thẩm mỹ – đặc biệt hiệu quả trong các buổi tiệc nhỏ và buffet sáng.
• Sự chỉn chu trong hệ thống bếp góp phần nâng tầm thương hiệu Phanta Stay, phù hợp với mô hình giữa trung tâm TP.HCM..

Giá trị Toàn Phát mang đến cho dự án

• Kinh nghiệm triển khai hàng trăm dự án F&B: Toàn Phát có hơn 15 năm kinh nghiệm triển khai hàng trăm dự án bếp công nghiệp trong lĩnh vực F&B. Chúng tôi am hiểu sâu đặc thù vận hành của nhà hàng – khách sạn và nhiều mô hình ẩm thực khác. Nhờ đó, Toàn Phát luôn tư vấn và thiết kế giải pháp phù hợp, hiệu quả cho từng dự án.
• Thiết kế chuyên biệt: Mỗi dự án được thiết kế riêng biệt, đảm bảo phù hợp với không gian và quy trình làm việc của khách hàng. Toàn Phát tập trung vào việc tạo ra layout thuận tiện, giúp tối ưu dòng chảy trong bếp, giảm thiểu thời gian di chuyển và tăng năng suất làm việc.
• Hệ thống thiết bị chính hãng:Toàn Phát chỉ lựa chọn các thiết bị được nhập khẩu chính hãng từ các thương hiệu uy tín. Điều này đảm bảo độ bền cao, hoạt động ổn định, tiết kiệm năng lượng và đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Tuân thủ tiêu chuẩn an toàn và vệ sinh: Mỗi dự án đều được thực hiện theo đúng quy định về an toàn lao động, phòng cháy chữa cháy và tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo môi trường làm việc an toàn và sạch sẽ.
• Đồng bộ và đúng tiến độ:Quy trình thi công của Toàn Phát được thực hiện bài bản và chuyên nghiệp, giám sát chặt chẽ từng bước để đảm bảo tiến độ hoàn thành đúng kế hoạch và cam kết bàn giao dự án đúng thời hạn.

Một số dự án tương tự Toàn Phát đã thực hiện

• Dự án bếp nhà hàng Annetta – Quận 7: Dự án này thi công bao gồm thiết kế và lắp đặt khu bếp chính, quầy bar, hệ thống hút mùi, cấp gas, thoát sàn và kho bảo quản đồng bộ. Giải pháp tập trung vào tối ưu hóa không gian nhỏ, bố trí phân khu khoa học để đảm bảo luồng vận hành hiệu quả. Kết quả giúp nhà hàng tăng công suất phục vụ, tiết kiệm chi phí và nâng cao hình ảnh thương hiệu chuyên nghiệp.
• Dự án bếp nhà hàng chay D’Gemma: Là giải pháp được thiết kế dành riêng cho mô hình ẩm thực chay cao cấp. Hệ thống bao gồm đầy đủ các khu chức năng như bếp nóng, khu sơ chế, thiết bị inox, hệ thống hút khói và thoát nước. Bếp được bố trí theo nguyên tắc vận hành khoa học, giúp tiết kiệm diện tích, đảm bảo vệ sinh và an toàn trong suốt quá trình sử dụng.
• Dự án bếp khách sạn Hoàng Triều – Quận 7: Với yêu cầu cao về tính thẩm mỹ, an toàn và công suất phục vụ, Toàn Phát đã triển khai giải pháp tối ưu mặt bằng, bố trí layout bếp khoa học, lắp đặt đồng bộ các thiết bị như bếp nóng, hệ thống hút mùi, gas âm và kho bảo quản. Dự án giúp khách sạn nâng cao hiệu quả vận hành, tiết kiệm chi phí và khẳng định hình ảnh chuyên nghiệp trong phân khúc khách sạn – nhà hàng cao cấp. 

Kết luận 

Dự án bếp công nghiệp nhà hàng Phanta Stay là minh chứng cho năng lực thiết kế – thi công trọn gói của Toàn Phát trong lĩnh vực F&B. Giải pháp layout tối ưu, thiết bị đồng bộ và quy trình thi công chuẩn đã giúp nhà hàng vận hành hiệu quả, nâng cao trải nghiệm khách và khẳng định hình ảnh chuyên nghiệp giữa lòng TP.HCM.

Nếu bạn đang tìm kiếm giải pháp bếp công nghiệp phù hợp cho nhà hàng, khách sạn hoặc mô hình F&B đa năng? Liên hệ ngay Toàn Phát để được tư vấn thiết kế – thi công trọn gói, đảm bảo đồng bộ thiết bị, tối ưu vận hành và an toàn vệ sinh thực phẩm.

CÔNG TY KỸ THUẬT THƯƠNG MẠI TOÀN PHÁT

Showroom Tp.Hồ Chí Minh: 351/A6 Quốc Lộ 13, phường Hiệp Bình Phước, TP. Thủ Đức.

Hotline: 08 9838 9838 – 0905 91 5679

Toàn Phát – Niềm Tin – Chất Lượng cho mọi dự án!