So sánh nồi nấu phở bằng điện và gas: Nên mua loại nào?
So sánh nồi nấu phở bằng gas và điện: Nên mua loại nào hơn?
Trong kinh doanh quán phở, việc lựa chọn thiết bị nấu là yếu tố quan trọng quyết định tới tốc độ phục vụ, chi phí vận hành và cả chất lượng món ăn. Trong đó nồi nấu phở bằng điện và gas là hai lựa chọn phổ biến hiện nay. Vậy nên chọn loại nào để tối ưu chi phí và hiệu quả? Hãy cùng Toàn Phát so sánh chi tiết để đưa ra lựa chọn phù hợp nhất cho quán ăn của bạn.
Điểm giống nhau giữa nồi nấu phở bằng điện và gas
Dù là khác biệt nhau về nguồn năng lượng nhưng cả hai loại nồi đều phục vụ cùng một mục đích: ninh xương, hầm nước dùng, trụng bánh phở,… Thiết kế đều có nắp đậy, vòi xả nước, lớp cách nhiệt và dung tích đa dạng từ 20L đến 100 L hoặc hơn. Cả hai đều được làm từ inox không gỉ, dễ vệ sinh và đảm bảo an toàn thực phẩm.
Điểm khác nhau giữa nồi nấu phở bằng điện và gas
Về nguyên lý hoạt động
Nồi nấu phở bằng điện hoạt động dựa trên cơ chế gia nhiệt bằng thanh nhiệt hoặc mâm nhiệt được lắp bên trong đáy nồi. Khi cấp điện, các thanh nhiệt sẽ truyền nhiệt trực tiếp vào nước, làm nước nóng lên nhanh chóng.
Quá trình này được kiểm soát thông qua bộ điều chỉnh nhiệt độ tự động, giúp người dùng dễ dàng cài đặt mức nhiệt phù hợp cho từng giai đoạn nấu (ví dụ: hầm xương hay giữ nóng).
Trong khi đó nồi nấu phở bằng gas lại đun nóng nồi bằng cách đốt cháy nguyên liệu (gas) qua bếp gas công nghiệp đặt phía dưới đáy nồi. Người dùng phải tự điều chỉnh nhiệt độ ngọn lửa để kiểm soát nhiệt độ, đòi hỏi kinh nghiệm và thao tác thủ công nhiều hơn.
Cấu tạo
Về cấu tạo, nồi phở điện được thiết kế hiện đại hơn với 3 lớp inox cao cấp: lớp trong và ngoài là inox 304 chống gỉ, còn lớp giữa là foam cách nhiệt dày, giúp giữ nhiệt tốt và đảm bảo an toàn khi sử dụng, người dùng không bị nóng hay bỏng khi chạm vào thành nồi.
Ngược lại nồi gas chủ yếu có cấu tạo từ 1 – 2 lớp inox, thường không có lớp cách nhiệt, khiến nhiệt truyền ra ngoài nhiều hơn. Điều này vừa làm thất thoát nhiệt, vừa gây nguy hiểm nếu vô tình chạm vào thành nồi khi đang nấu.
Tiết kiệm năng lượng
Một ưu điểm nổi bật của nồi điện là khả tiết kiệm điện năng nhờ chế độ tự động ngắt trước khi đạt đến nhiệt độ cài đặt. Sau đó chuyển sang chế độ giữ ấm, hạn chế lượng điện năng tiêu thụ. Điều này giúp người sử dụng không phải lo lắng về việc tốn điện không cần thiết.
Ngược lại nồi gas tiêu thụ gas liên tục trong suốt quá trình nấu, không có chế độ tự ngắt, dẫn đến việc hao tốn nhiên liệu nhiều hơn, đặc biệt nếu không được giám sát kỹ trong lúc nấu.
Thời gian nấu
Nhờ truyền nhiệt trực tiếp từ thanh nhiệt đến nước, nồi điện cho thời gian đun sôi nhanh và đều, đảm bảo nước dùng luôn ở mức nhiệt ổn định trong suốt quá trình hầm xương hoặc giữ nóng.
Với nồi gas, nhiệt lượng phụ thuộc vào độ lớn của ngọn lửa và khả năng truyền nhiệt qua đáy nồi, nên thời gian nấu có thể lâu hơn. Đặc biệt là vào mùa lạnh hoặc khi áp suất gas yếu. Việc duy trì nhiệt độ ổn định trong nồi gas cũng khá hơn, đòi hỏi người dùng phải điều chỉnh thủ công liên tục.
Đảm bảo an toàn thực phẩm và môi trường
Nồi nấu phở bằng điện hoạt động không sinh khói, không phát thải, rất phù hợp cho các không gian bếp kín, nhà hàng trong thành phố hoặc khu dân cư. Ngoài ra, nồi còn không có khí đốt nên nên nguy cơ nhiễm khói, bụi bẩn vào nước dùng cũng được loại bỏ.
Trong khi đó nồi gas trong quá trình sử dụng sẽ sinh ra khí CO2 và các khí thải đốt cháy, yêu cầu khu vực bếp phải có hệ thống hút mùi và thông gió để tránh gây ngộ độc khí hoặc tích tụ khí dễ cháy.
Độ an toàn
Về mức độ an toàn, nồi phở điện hiện đại thường được trang bị các tính năng như chống giật, tự ngắt khi quá nhiệt, hoặc khi cạn nước, giúp giảm thiểu tối đa các sự cố nguy hiểm cho người sử dụng.Hệ thống điện được thiết kế kín đáo, chống rò rỉ và đạt tiêu chuẩn an toàn công nghiệp.
Ngược lại nồi phở dùng gas tiềm ẩn nhiều rủi ro hơn như cháy nổ nếu rò rỉ khí, đặc biệt trong không gian bếp hẹp và nóng. Nếu không có người trông bếp thường xuyên hoặc không kiểm tra kỹ bình gas và ống dẫn, hậu quả có thể rất nghiêm trọng.
Điều kiện sử dụng
Nồi điện phát huy tối đa hiệu quả trong điều kiện nguồn điện ổn định, rất phù hợp với các thành phố, khu công nghiệp, bếp ăn quy mô lớn. Việc lắp đặt cũng khá đơn giản, chỉ cần kết nối điện là có thể sử dụng ngay, không cần có thêm hệ thống cấp gas hay lò đốt phụ trợ.
Trong khi đó nồi gas lại phù hợp với những nơi thường xuyên mất điện hoặc chưa có nguồn điện ổn định. Tuy nhiên, để sử dụng nồi gas an toàn, người dùng cần phải trang bị thêm thiết bị cảm biến rò rỉ gas, hệ thống thông gió và thường xuyên bảo dưỡng định kỳ.
Giá thành
Về chi phí đầu tư ban đầu, nồi phở điện có giá trị cao hơn do tích hợp nhiều chức năng tự động và cấu tạo cao cấp hơn. Tuy nhiên, nếu tính về lâu dài, nồi điện lại tiết kiệm nhiều chi phí đáng kể nhờ khả năng kiểm soát nhiệt tốt và tiết kiệm điện.
Ngược lại, nồi gas tuy giá mua ban đầu rẻ hơn, nhưng chi phí gas hằng tháng cao, cộng thêm nguy cơ hư hỏng, rò rỉ gas và chi phí bảo trì khiến tổng chi phí vận hành về lâu dài lớn hơn đáng kể.
Bảng so sánh nồi nấu phở bằng điện và gas tổng quan
Dưới đây là bảng so sánh nhanh giữa nồi nấu phở bằng điện và bằng gas để bạn dễ hình dung và chọn loại phù hợp với quán của mình.
Bảng so sánh chi tiết nồi nấu phở bằng điện và bằng gas
| Tiêu chí | Nồi nấu phở công nghiệp bằng điện | Nồi nấu phở công nghiệp bằng gas |
| Dung tích phổ biến | 50L – 500L (tùy quy mô quán/căn tin) | 50L – 300L (dùng nồi nhôm, inox, kết hợp bếp khè công nghiệp) |
| Giá thành thiết bị (100L) | 7.000.000 – 20.000.000 VNĐ (inox 304, 2 lớp, foam cách nhiệt, điều khiển rời) | 3.000.000 – 10.000.000 VNĐ (nồi inox dày + bếp gas công nghiệp) |
| Chi phí nhiên liệu/ngày (100L) | 20.000 – 30.000 VNĐ (khoảng 10-15 kWh điện x ~2.000 VNĐ/kWh) | 50.000 – 70.000 VNĐ (khoảng 2-2.5kg gas x ~25.000-28.000 VNĐ/kg) |
| Thời gian nấu sôi nước (100L) | 45 – 60 phút (có thể rút ngắn bằng 2 thanh nhiệt 3kW hoặc 4kW) | 40 – 60 phút (tùy loại bếp khè + điều kiện môi trường) |
| Tính ổn định nhiệt | Rất cao – tự động ngắt/mở để giữ nhiệt ổn định 80-100°C | Trung bình – dễ giảm nhiệt nếu gió lớn hoặc hết gas |
| Điều khiển nhiệt độ | Chính xác, bằng chiết áp hoặc tủ điện điều khiển tự động | Điều chỉnh bằng tay qua van gas – không chính xác tuyệt đối |
| Tiêu hao nhiên liệu lâu dài | Thấp hơn gas 20 – 40% sau 1 – 2 năm vận hành liên tục | Cao hơn – do gas tăng giá, mất nhiệt nhiều hơn trong môi trường mở |
| An toàn vận hành | Cao – có van chống trào, cảm biến chống cạn, chống giật, rơ-le tự ngắt | Trung bình – có nguy cơ rò rỉ gas, cháy nổ nếu không bảo dưỡng thường xuyên |
| Khả năng giữ nhiệt | Rất tốt – nhờ lớp foam PU cách nhiệt dày 3-5cm, giữ nóng nhiều giờ | Kém hơn – nồi thường không có lớp cách nhiệt, nhanh nguội khi ngắt lửa |
| Vệ sinh – bảo trì | Dễ vệ sinh, không khói bụi, bảo trì thanh nhiệt định kỳ (~300k – 500k) | Bám khói, bồ hóng, dầu mỡ quanh bếp, vệ sinh khó, bảo trì bếp thường xuyên |
| Phát sinh khí thải | Không – phù hợp bếp kín, bếp nhà hàng | Có – tạo CO2, khói nóng, cần hút khói tốt nếu dùng trong không gian kín |
| Phù hợp với không gian | Bếp nhà hàng, căn tin, trung tâm suất ăn, quán phở lớn, khu đông dân cư | Quán ăn ngoài trời, khu vực điện yếu, nơi chưa có hệ thống điện công nghiệp ổn định |
Nên mua nồi nấu phở bằng điện hay gas hơn?
Việc lựa chọn nồi nấu phở bằng điện hay gas phụ thuộc vào nhiều yếu tố như quy mô quán, nguồn điện, ngân sách và ưu tiên cá nhân về an toàn và tiện lợi.
Nếu có nguồn điện ổn định, hay chọn nồi nấu phở bằng điện. Đây là lựa chọn luôn được phần lớn quán phở chuyên nghiệp ưu tiên vì sự tiện lợi, sạch sẽ, tiết kiệm và an toàn. Ngược lại, nếu bạn đang kinh doanh ở vùng điện yếu hoặc hay mất điện, thì nồi gas vẫn là một phương án thay thế khả thi.
Lý do nồi điện đang dần chiếm ưu thế là bởi khả năng vận hành tự động, kiểm soát nhiệt chính xác và tiết kiệm chi phí lâu dài. Không chỉ giúp nước dùng luôn giữ được độ sôi ổn định, nồi điện còn hạn chế tối đa các rủi ro như cháy nổ hay ngộ độc khí. Ngoài ra việc không sinh khói, không phát thải cũng giúp môi trường bếp sạch sẽ, thoáng hơn.
Tuy nhiên, nếu bạn ở khu vực khó tiếp cận nguồn điện ổn định hoặc thường xuyên cúp điện, thì nồi gas vẫn là phương án “ cứu cánh” tạm thời. Nhưng hãy lưu ý về yếu tố an toàn vận hành và hệ thống thoát khí để tránh nguy cơ cháy nổ trong quá trình sử dụng.
Tạm kết
Hy vọng rằng những thông tin mà Toàn Phát đã chia sẻ trong bài viết so sánh nồi nấu phở điện bằng điện và gas giúp bạn có được góc nhìn toàn diện hơn về từng thiết bị. Việc chọn đúng loại nồi sẽ giúp bạn tiết kiệm chi phí, nâng cao hiệu suất và đảm bảo chất lượng món ăn.
Nếu như bạn cần tư vấn hoặc nhận báo giá chi tiết cho từng loại nồi phở, đừng ngần ngại liên hệ với Toàn Phát theo thông tin dưới đây. Chúng tôi sẵn sàng đồng hành cùng bạn trong mọi bước kinh doanh.
CÔNG TY KỸ THUẬT THƯƠNG MẠI TOÀN PHÁT
Showroom Hồ Chí Minh: 351/A6 Quốc Lộ 13, Hiệp Bình Phước, TP. Thủ Đức.
Chi nhánh Đà Nẵng: Xã Hoà Châu, Huyện Hoà Vang, Tp Đà Nẵng
Chi nhánh Hà Nội: Quận Nam Từ Liêm, Hà Nội
Chi nhánh Phú Quốc: Tổ 01, Ấp Gành Gió, Xã Cửa Dương, Huyện Phú Quốc
Hotline: 08 9838 9838 – 09 0591 5679
Toàn Phát – Niềm Tin – Chất Lượng cho mọi dự án!
