• Hotline 2: 0905 915 679
  • Hotline 1: 08 9838 9838
  • Flag English Icon
  • Flag Vietnamese Icon

Hướng dẫn cách làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống

Theo thời gian, người ta ngày càng sáng tạo ra nhiều loại bánh trung thu mới lạ hơn, nào là trà xanh, cacao, gà quay, bánh rau câu, bánh lạnh,…Thế nhưng không vì thế mà những hương vị truyền thống như thập cẩm hay đậu xanh mất đi chỗ đứng của nó. Bởi đó là hương vị quen thuộc, là một phần ký ức tuổi thơ của rất nhiều người. Hương vị truyền thống vẫn đem đến cho người ta cảm xúc nguyên vẹn nhất trong ngày trăng rằm tháng 8. Bây giờ chúng ta cùng nhau hãy cùng nhau học cách làm những chiếc bánh trung thu thập cẩm truyền thống như thế nào nhé!

 

bánh trung thu thập cẩm

 

Dụng cụ làm bánh trung thu:

- Lò nướng bánh có chế độ lửa trên và lửa dưới

- Khuôn bánh trung thu

- Cân điện tử nhỏ

- Cốc định lượng chất lỏng

- Thìa đong

- Dụng cụ cán bột

- Rây bột

- Âu trộn

Lưu ý: Đây là dụng cụ làm bánh trung thu đáp ứng nhu cầu làm bánh phục cho gia đình. Nếu bạn có ý định kinh doanh bánh, bạn nên đầu tư các thiết bị làm bánh chuyên nghiệp để có thể tối ưu năng suất và đảm bảo chất lượng đồng đều.

 

dung 5 cụ làm bánh trung thu thập cẩm

 

Nguyên liệu làm bánh trung thu nhân thập cẩm

Công thức làm vỏ bánh trung thu thập cẩm

- 240g bột mì số 8

- 160g nước đường bánh nướng

- 30g dầu ăn hoặc dầu đậu phộng

- 1 lòng đỏ trứng gà

- 10gr bơ đậu phộng (2 muỗng café đầy)

- ¼ muỗng café ngũ vị hương

Lưu ý: công thức bột này sẽ cho ra khoảng 450g bột vỏ bánh trung thu. Sống lượng bánh làm được phụ thuộc vào độ lớn khuôn bánh và độ dày mỏng của vỏ bánh bạn mong muốn.

Công thức nhân bánh trung thu thập cẩm

- 40g mỡ đường

- 50g mứt sen

- 50g lạp xưởng

- 50g hạt điều

- 50g hạt bí

- 40 g hạt dưa

- 40g mè trắng(vừng)

- 6 – 8 lá chanh thái chỉ

 

nguyên liệu làm bánh trung thu thập cẩm

 

- Trứng vịt muối ( số lượng phụ thuộc vào khung bánh bạn chọn lớn hay nhỏ mà chuẩn bị)

- Vỏ 2 quả chanh vàng bào vụng

- ¼ thìa café ngũ vị hương

- 20-30ml rượu Mai Quế Lộ

- 20-40g bột bánh in (bột bánh dẻo)

- Nước lọc

Hướng dẫn các bước làm bánh trung thu nhân thập cẩm

Làm nhân bánh trung thu thập cẩm

- Lạp xưởng mang đi luộc chín rồi để cho ráo nước. Mè trắng mang đi rang chín.

- Mang tất cả nguyên liệu khô mang thái thành kích cỡ hạt lựu hoặc nhỏ hơn, tùy theo kích cỡ bánh mà bạn muốn làm. Sau đó trộn các nguyên liệu lại với nhau.

- Cho một ít rượu Mai Quế Lộ và nước vào hỗn hợp nhân khô, tiếp tục cho bột bánh dẻo vào trộn đều. Nhân chưa đủ kết dính thì bạn thêm bột vào, nhân khô thì bạn thêm 1 chút nước.

- Trộn đến khi ép nhân vào thành âu dính lại thì đã đạt.

- Chia nhân thành các phần bằng nhau.

- Bọc trứng muối vào giữa nhân rồi vo tròn (khối lượng nhân tính luôn cả phần trứng)

 

nhân bánh trung thu thập cẩm

Lưu ý:

- Không nên cho quá nhiều rượu sẽ làm nhân bị đắng và nồng.

- Không nên cho quá nhiều bột sẽ làm nhân bị khô

- Trong quá trình trộn các nguyên liệu khô bạn nên nếm thử. Nếu chưa đủ độ ngọt hay mặn, bạn có thể nêm thêm đường bột hoặc nước tương cho vừa ăn.

- Khối lượng nhân phụ thuộc vào độ lớn của khuôn bánh.

 

Làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống

 

Làm vỏ bánh trung thu thập cẩm:

- Cho bột vào rây để lọc các phần bột vón cục.

- Tạo một lỗ trống giữa âu bột cho các nguyên liệu còn lại vào giữa

- Trộn đều các nguyên liệu theo hướng từ trong ra ngoài.

- Sau khi tất cả nguyên liệu đã được trộn đều, bạn bắt đầu nhào bột đến khi bột đạt được độ dẻo và mịn.

- Dường màn bọc thực phẩm bọc bột lại và cho bột nghỉ khoảng 30 – 40 phút

- Dùng cân điện tử định lượng và chia bột thành những phần bằng nhau.

- Dùng dụng cụ cán bột cán các phần bột đã chia thành các lớp mỏng để bọc nhân. Lớp vỏ có phần rìa dày hơn phần tâm, độ rộng bằng 2/3 phần nhân.

- Bạn cho nhân đã bọc trứng muối vào giữa lớp vỏ bột đã cán, miết phần rìa dày từ từ đến khi nào bột áo kín viên nhân. Miết xung quanh để lớp vỏ láng mịn, không sần sùi.

- Kiểm tra xem giữa nhân và lớp vỏ có không khí bên trong hay không. Nếu thấp vỏ hơi phòng, không ôm sát nhân thì dùng tăm tre chọc vào cho không khí thoát ra.

- Quét 1 lớp dầu ăn mỏng vào khung, cho phần bánh vào và đóng khung tạo hình cho bánh.

- Tạo hình bánh xong, bạn lấy ra xếp vào khay và cho vào lò nướng.

 

nướng bánh trung thu thập cẩm

 

 

Bạn có thể tham khảo về cách làm vỏ bánh trung thucách nướng bánh trung thu chi tiết hơn tại các bài viết sau của chúng tôi:

Bí quyết làm vỏ bánh trung thu mềm xốp (bài viết này có hướng dẫn bạn cách làm nước đường bánh nướng)

Cách nướng bánh bằng lò nướng hiệu quả nhất

- Tổng hợp các lò nướng bánh trung thu được ưu chuộng nhất

Chúc bạn thực hiện thành công những mẻ bánh trung thu thập cẩm thơm ngon cho mùa trung thu sắp đến nhé!

 

 

 

  • Facebook Icon
  • Google Plush Icon
  • Twitter Icon
  • Pinterest Icon

Bài viết liên quan

Bí quyết làm vỏ bánh trung thu mềm xốp

Bí quyết làm vỏ bánh trung thu mềm xốp

Không phải ai cũng có thể tạo ra một lớp vỏ bánh trung thu hoàn hảo  ngay từ...

Cách nướng bánh trung thu bằng lò nướng bánh hiệu quả nhất

Cách nướng bánh trung thu bằng lò nướng bánh hiệu quả nhất

Với kinh nghiệm nhiều năm trong lĩnh vực cung cấp thiết bị làm bánh, thông qua...

Hướng dẫn chi tiết

Hướng dẫn chi tiết "bí kiếp" cho món chả trứng

Bạn đang băn khoăn về cách thức làm được món chả trứng thơm phức, thu hút...

HOW TO MAKE DELICIOUS HOMEAMADE CHILLI SAUCE IN A SIMPLE WAY

HOW TO MAKE DELICIOUS HOMEAMADE CHILLI SAUCE IN A SIMPLE WAY

Your homemade chili sauce will be delicious, fresh, long-lasting and no preservatives.

Hướng dẫn làm cơm rượu thơm ngon, vệ sinh ngay tại nhà

Hướng dẫn làm cơm rượu thơm ngon, vệ sinh ngay tại nhà

Hãy cùng Toàn Phát bắt tay vào thực hiện món cơm rượu kiểu miền Nam nhé!

Hướng dẫn làm dầu gấc nguyên chất đơn giản tại nhà

Hướng dẫn làm dầu gấc nguyên chất đơn giản tại nhà

Dầu gấc có rất nhiều công dụng trong dưỡng da, làm đẹp, nấu ăn với rất...

Cách làm tương ớt nguyên chất tại nhà thơm ngon đơn giản

Cách làm tương ớt nguyên chất tại nhà thơm ngon đơn giản

Tương ớt nhà làm của bạn sẽ vừa ngon, sạch, để được lâu, vừa có màu...

Detox cơ thể dễ dàng với 5 bước

Detox cơ thể dễ dàng với 5 bước

Detox là phương pháp thải độc cơ thể, phổ biến trên toàn thế giới. Detox có...

Hotline hổ trợ tư vấn

Showroon: 210 Nguyễn Đình Chiểu, P.6, Q.3, Tp.HCM
Xưởng: 475 Bình Quới, Q.Bình Thạnh, Tp.HCM
Chi Nhánh: Nha Trang, Đà Nẵng, Hà Nội