Tiêu chuẩn phòng cháy chữa cháy cho nhà hàng và khách sạn mới nhất 2025

Phòng cháy chữa cháy (PCCC) là yếu tố bắt buộc và cực kỳ quan trọng trong hoạt động của các nhà hàng, khách sạn. Đặc biệt, tiêu chuẩn PCCC cho nhà hàng không chỉ giúp đảm bảo an toàn cho khách hàng và nhân viên mà còn là điều kiện pháp lý tiên quyết để cơ sở đi vào hoạt động. Trong bài viết dưới đây, Toàn Phát sẽ tổng hợp các tiêu chuẩn PCCC cho nhà hàng và khách sạn mới nhất 2025, đi kèm văn bản pháp lý liên quan và mức xử phạt nếu vi phạm.

1. Tiêu chuẩn PCCC cho nhà hàng

Để đảm bảo an toàn cháy nổ và tuân thủ quy định pháp luật, các nhà hàng cần đáp ứng các tiêu chuẩn phòng cháy chữa cháy như sau:

• Thiết kế và bố trí mặt bằng phù hợp với quy định PCCC: Nhà hàng cần có lối thoát hiểm rõ ràng, dễ tiếp cận và không bị che khuất. Diện tích các khu vực phải đảm bảo khoảng cách an toàn về cháy nổ.
• Trang bị hệ thống báo cháy tự động: Bao gồm đầu báo khói, báo nhiệt và trung tâm báo cháy. Hệ thống này cần được kiểm định định kỳ và đảm bảo hoạt động tốt trong mọi thời điểm.
• Lắp đặt hệ thống chữa cháy tại chỗ: Nhà hàng cần trang bị bình chữa cháy (bột, CO₂, hoặc foam), hệ thống chữa cháy vách tường, vòi phun sương hoặc đầu phun sprinkler tùy theo diện tích và quy mô.
• Đảm bảo hệ thống điện, gas đạt chuẩn an toàn: Dây dẫn, công tắc, ổ cắm, bếp gas công nghiệp cần được lắp đặt đúng kỹ thuật, có van ngắt tự động, không để rò rỉ khí hoặc gây chập cháy.
• Lối thoát nạn và biển báo thoát hiểm: Tối thiểu một lối thoát nạn chính và lối thoát dự phòng (đối với nhà hàng có diện tích lớn). Biển báo, đèn chiếu sáng sự cố và đèn chỉ dẫn thoát hiểm phải luôn hoạt động 24/7.
• Tập huấn PCCC định kỳ cho nhân viên: Nhân viên nhà hàng cần được huấn luyện về quy trình xử lý cháy nổ, sử dụng thiết bị chữa cháy và sơ tán khách trong tình huống khẩn cấp.
• Có hồ sơ, phương án PCCC đã được phê duyệt: Nhà hàng cần lập hồ sơ quản lý công tác PCCC, trong đó bao gồm sơ đồ mặt bằng, phương án thoát nạn và xử lý sự cố khi xảy ra cháy.

2. Tiêu chuẩn PCCC cho khách sạn (liệt kê)

Khách sạn là nơi tập trung đông người, có nhiều phòng kín và thiết bị điện hoạt động liên tục, do đó yêu cầu về tiêu chuẩn phòng cháy chữa cháy cho khách sạn càng cần được đảm bảo nghiêm ngặt. Dưới đây là những tiêu chuẩn cơ bản mà khách sạn phải tuân thủ:

• Thiết kế công trình đảm bảo yêu cầu PCCC: Hệ thống kết cấu chịu lực phải có khả năng chống cháy tối thiểu theo quy định. Mỗi tầng, hành lang, thang thoát hiểm cần được bố trí hợp lý, không bị cản trở bởi vật dụng hay kết cấu tạm.
• Trang bị hệ thống báo cháy tự động và hệ thống chữa cháy cố định: Bao gồm đầu báo khói, báo nhiệt, trung tâm báo cháy và hệ thống chữa cháy sprinkler (phun nước tự động). Đối với khách sạn từ 5 tầng trở lên hoặc có từ 25 phòng lưu trú, hệ thống này là bắt buộc.
• Có hệ thống cấp nước chữa cháy đầy đủ: Hệ thống họng nước chữa cháy trong và ngoài nhà, máy bơm chữa cháy, bể nước chữa cháy phải luôn sẵn sàng hoạt động.
• Phòng cháy lan và chống khói lan: Cửa chống cháy, tường ngăn cháy giữa các khu vực, và các giải pháp chống khói lan cần được lắp đặt tại các tầng, buồng thang và lối thoát hiểm.
• Trang bị bình chữa cháy xách tay: Bố trí tại các hành lang, phòng kỹ thuật, bếp ăn, khu vực lễ tân… theo đúng số lượng và khoảng cách quy định (thường 1 bình cho mỗi 50–70 m² diện tích sàn).
• Hệ thống chiếu sáng khẩn cấp và đèn chỉ dẫn thoát hiểm: Luôn hoạt động kể cả khi mất điện, giúp khách lưu trú dễ dàng di chuyển đến nơi an toàn khi có sự cố.
• Tập huấn, diễn tập phương án chữa cháy định kỳ: Nhân viên khách sạn (đặc biệt là lễ tân, bảo vệ, kỹ thuật) phải được huấn luyện bài bản và định kỳ về công tác PCCC và thoát nạn.
• Lập hồ sơ quản lý công tác PCCC và được cơ quan chức năng thẩm định, phê duyệt: Đây là điều kiện pháp lý để khách sạn được cấp phép hoạt động.

3. Tham khảo các văn bản pháp luật liên quan đến tiêu chuẩn PCCC cho nhà hàng, khách sạn

Để thiết kế, xây dựng và vận hành nhà hàng – khách sạn đúng quy định pháp luật về phòng cháy chữa cháy, các chủ đầu tư và đơn vị thi công cần căn cứ vào các văn bản pháp lý sau:

• Luật Phòng cháy và chữa cháy số 27/2001/QH10 (và Luật sửa đổi, bổ sung năm 2013): Là văn bản gốc quy định các nguyên tắc, trách nhiệm và nghĩa vụ của tổ chức, cá nhân trong công tác PCCC.
• Nghị định 136/2020/NĐ-CP ngày 24/11/2020 của Chính phủ: Quy định chi tiết một số điều của Luật PCCC và Luật sửa đổi, bổ sung một số điều của Luật PCCC. Nghị định này nêu rõ danh mục cơ sở thuộc diện quản lý PCCC, thẩm quyền cấp phép, kiểm tra, xử phạt vi phạm…
• Thông tư 149/2020/TT-BCA ngày 31/12/2020 của Bộ Công an: Quy định chi tiết về công tác kiểm định, huấn luyện nghiệp vụ và kiểm tra an toàn PCCC tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ như nhà hàng và khách sạn.
• QCVN 06:2022/BXD – Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về an toàn cháy cho nhà và công trình: Quy định kỹ thuật về cấu tạo, bố trí, vật liệu chống cháy, lối thoát nạn, hệ thống kỹ thuật PCCC bắt buộc trong công trình dân dụng và khách sạn.
• TCVN 3890:2023 – Thiết bị PCCC cho nhà và công trình: Tiêu chuẩn về trang bị, lắp đặt các hệ thống báo cháy, chữa cháy, bình chữa cháy, đèn chỉ dẫn…

4. Mức phạt nếu nhà nhà hàng và khách sạn không đáp ứng đủ tiêu chuẩn PCCC

Việc không tuân thủ đầy đủ các tiêu chuẩn phòng cháy chữa cháy (PCCC) cho nhà hàng và khách sạn không chỉ tiềm ẩn nguy cơ cháy nổ nghiêm trọng mà còn có thể dẫn đến các hình thức xử phạt theo quy định của pháp luật. Căn cứ theo Nghị định 144/2021/NĐ-CP, các hành vi vi phạm quy định về PCCC có thể bị xử phạt như sau:

• Không niêm yết nội quy, biển báo, sơ đồ thoát hiểm PCCC: Cá nhân vi phạm có thể bị xử phạt từ 1–3 triệu đồng, tổ chức vi phạm bị phạt gấp đôi, tức 2–6 triệu đồng. Đây là lỗi phổ biến nhưng thường bị bỏ qua trong quá trình vận hành nhà hàng, khách sạn.
• Thiếu thiết bị PCCC hoặc thiết bị không đạt yêu cầu: Cơ sở không trang bị hoặc trang bị không đầy đủ thiết bị báo cháy, chữa cháy, thiết bị thoát hiểm,… sẽ bị xử phạt từ 5–10 triệu đồng tùy theo mức độ và hậu quả có thể xảy ra.
• Không tổ chức huấn luyện PCCC định kỳ cho nhân viên: Cơ sở kinh doanh có thể bị xử phạt nếu không tổ chức đào tạo, tập huấn kỹ năng PCCC cơ bản cho đội ngũ nhân sự.
• Không có hồ sơ thẩm duyệt và nghiệm thu PCCC theo quy định: Trong trường hợp nhà hàng hoặc khách sạn đi vào hoạt động mà chưa được cơ quan chức năng nghiệm thu PCCC, mức phạt có thể lên đến 50–80 triệu đồng, đồng thời bị đình chỉ hoạt động cho đến khi hoàn thiện hồ sơ.

Ngoài xử phạt hành chính, trong các tình huống để xảy ra hỏa hoạn nghiêm trọng gây thiệt hại về người hoặc tài sản, chủ cơ sở có thể bị xem xét truy cứu trách nhiệm hình sự theo quy định pháp luật.

Vì vậy, tuân thủ nghiêm túc tiêu chuẩn PCCC không chỉ là yêu cầu bắt buộc để được phép hoạt động, mà còn là yếu tố bảo vệ an toàn tính mạng, tài sản và uy tín thương hiệu của mỗi nhà hàng, khách sạn.

5. Ai chịu trách nhiệm cho việc đáp ứng tiêu chuẩn PCCC

Trong hoạt động kinh doanh nhà hàng và khách sạn, trách nhiệm đảm bảo tiêu chuẩn phòng cháy chữa cháy (PCCC) không chỉ thuộc về một cá nhân riêng lẻ mà là trách nhiệm chung của cả tổ chức, trong đó người đứng đầu giữ vai trò quyết định.

Cụ thể:

• Chủ đầu tư hoặc người đại diện pháp luật của cơ sở là người chịu trách nhiệm cao nhất trong việc đảm bảo toàn bộ cơ sở tuân thủ đúng các tiêu chuẩn PCCC. Họ có nghĩa vụ tổ chức xây dựng phương án PCCC, trang bị đầy đủ thiết bị, lập hồ sơ pháp lý và phối hợp với cơ quan chức năng trong quá trình kiểm tra, thẩm duyệt, nghiệm thu.
• Người quản lý trực tiếp (quản lý nhà hàng, quản lý khách sạn, trưởng bộ phận kỹ thuật…) có trách nhiệm triển khai các biện pháp PCCC theo quy định nội bộ, giám sát việc sử dụng và bảo trì hệ thống báo cháy, chữa cháy, kiểm tra định kỳ thiết bị PCCC và đảm bảo nhân viên được huấn luyện đầy đủ kỹ năng xử lý sự cố.
• Đội ngũ nhân viên và người lao động cũng có trách nhiệm tham gia tập huấn PCCC, nắm rõ quy trình xử lý tình huống khẩn cấp và tuân thủ quy tắc an toàn trong khi làm việc, đặc biệt tại các khu vực có nguy cơ cháy cao như bếp, kho, khu vực điện.

Ngoài ra, cơ quan công an PCCC có vai trò kiểm tra, hướng dẫn và xử lý các hành vi vi phạm. Cơ sở kinh doanh phải hợp tác đầy đủ trong quá trình kiểm tra định kỳ hoặc đột xuất và thực hiện các yêu cầu khắc phục nếu có.

6. Tạm kết

Trong bối cảnh các vụ cháy nổ tại cơ sở kinh doanh dịch vụ ngày càng có xu hướng gia tăng, việc tuân thủ tiêu chuẩn PCCC cho nhà hàng và khách sạn không chỉ là yêu cầu pháp lý bắt buộc mà còn là yếu tố then chốt bảo vệ tài sản, tính mạng con người và uy tín doanh nghiệp.

Dù là nhà hàng quy mô nhỏ hay khách sạn lớn, mỗi đơn vị đều cần chủ động trong việc xây dựng phương án phòng cháy chữa cháy phù hợp, trang bị đầy đủ thiết bị và đào tạo nhân viên sẵn sàng ứng phó khi xảy ra sự cố. 

Việc đầu tư đúng mức cho công tác phòng cháy chữa cháy không chỉ là hành động thể hiện trách nhiệm mà còn góp phần xây dựng môi trường kinh doanh an toàn, bền vững cho khách hàng và nhân viên. Nếu bạn có nhu cầu thi công bếp nhà hàng, khách sạn đảm bảo các tiêu chuẩn PCCC hãy liên hệ ngay với Toàn Phát để được tư vấn chi tiết nhé!

>> Xem thêm: Tiêu chuẩn hệ thống hút khói PCCC cập nhật mới nhất 2025