DỰ ÁN THI CÔNG HOÀN THIỆN HỆ THỐNG BẾP CÔNG NGHIỆP CHO THE RUNNING BEAN

Trong mô hình cafe – kitchen, khu bếp không chỉ là nơi chế biến mà còn đóng vai trò như “hậu phương” vận hành phía sau. Một khu bếp được bố trí hợp lý sẽ giúp đảm bảo chất lượng món ăn, duy trì tốc độ phục vụ ổn định và giảm áp lực trong quá trình vận hành hằng ngày. Vì vậy, việc đầu tư hệ thống bếp bài bản luôn là yếu tố được các thương hiệu F&B quan tâm.

Dự án The Running Bean là một trong những công trình tiêu biểu do Toàn Phát trực tiếp thiết kế, cung cấp và thi công trọn gói hệ thống bếp công nghiệp. Triển khai trong giai đoạn cận tết với tiến độ khá gấp, Toàn Phát vẫn chú trọng hoàn thiện từng hạng mục, đảm bảo khu bếp đáp ứng tốt nhu cầu vận hành thực tế của mô hình cafe kết hợp kitchen và sẵn sàng đưa vào sử dụng ổn định sau khi bàn giao.

1. Giới thiệu dự án The Running Bean

The Running Bean nằm tại số 5 Nguyễn Trung Trực, phường Bến Thành, TP. Hồ Chí Minh. Dự án là mô hình cafe kết hợp kitchen hiện đại, hướng đến trải nghiệm ẩm thực và đồ uống liền mạch, nơi khách hàng có thể thưởng thức thức uống yêu thích cùng những món chuẩn vị được chế biến ngay tại chỗ.

Với đặc thù café kết hợp chế biến món ăn, khu bếp của The Running Bean phải đảm bảo vận hành nhịp nhàng, sạch sẽ và hiệu quả trong mọi khung giờ, từ giờ sáng sớm đến chiều tối. Chủ đầu tư mong muốn không gian bếp vừa tối ưu công năng, vừa gọn gàng để phù hợp với yêu cầu vận hành thực tế của mô hình.

Toàn Phát được lựa chọn là đơn vị thiết kế, cung cấp và thi công trọn gói hệ thống bếp công nghiệp cho dự án. Sau khi khảo sát mặt bằng tại 5 Nguyễn Trung Trực, đội ngũ Toàn Phát lên phương án bố trí và lựa chọn thiết bị phù hợp, đảm bảo khu bếp vận hành ổn định ngay khi đưa vào sử dụng.

2. Giải pháp thiết kế & bố trí tổng thể khu bếp

Dựa trên mặt bằng thực tế của The Running Bean, Toàn Phát triển khai phương án bố trí bếp theo hướng tối ưu không gian và luồng di chuyển, giúp khu bếp vận hành gọn gàng và thuận tiện trong quá trình vận hành thường ngày.

2.1. Phân chia khu vực chức năng rõ ràng

Toàn bộ khu bếp được bố trí thành các khu riêng biệt, bao gồm:

• Khu bếp nóng: phục vụ chế biến món ăn
• Khu sơ chế: xử lý nguyên liệu đầu vào
• Khu rửa: vệ sinh dụng cụ, chén đĩa
• Khu bảo quản lạnh: lưu trữ thực phẩm
• Khu bar pha chế: phục vụ đồ uống

Việc phân chia rõ ràng từng khu vực giúp nhân sự thao tác đúng vị trí, hạn chế chồng chéo và dễ kiểm soát trong quá trình vận hành.

2.2. Thiết kế theo dây chuyền một chiều

Khu bếp được thiết kế theo dây chuyền một chiều, từ khâu sơ chế đến chế biến và vệ sinh. Cách bố trí này giúp:

• Hạn chế giao cắt giữa thực phẩm sống – chín
• Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
• Tăng hiệu quả làm việc trong giờ cao điểm

2.3. Tối ưu không gian & lối đi

• Thiết bị được ưu tiên bố trí sát tường
• Lối đi ở khu vực trung tâm luôn thông thoáng
• Thuận tiện cho thao tác và di chuyển giữa các khu vực

2.4. Thiết bị inox đồng bộ

Toàn Phát sử dụng thiết bị inox công nghiệp đồng bộ, phù hợp môi trường bếp hoạt động liên tục:

• Độ bền cao
• Dễ vệ sinh
• Giữ được tính thẩm mỹ lâu dài

Nhờ giải pháp thiết kế và bố trí hợp lý, khu bếp The Running Bean vừa đảm bảo công năng sử dụng, vừa đáp ứng tốt nhu cầu vận hành ổn định của mô hình cafe – kitchen hiện đại.

3. Khu bếp nóng – Trung tâm vận hành của khu bếp

Khu bếp nóng là khu vực giữ vai trò quan trọng nhất trong toàn bộ hệ thống bếp, nơi trực tiếp tạo ra các món ăn phục vụ khách. Với đặc thù mô hình cafe kết hợp kitchen, Toàn Phát lựa chọn giải pháp thiết bị vừa đáp ứng nhu cầu chế biến, vừa phù hợp không gian và cường độ sử dụng thực tế tại The Running Bean.

3.1. Bếp Âu công nghiệp 4 họng

Bếp Âu công nghiệp 4 họng được lắp đặt tại khu bếp nóng của The Running Bean, đáp ứng tốt nhu cầu chế biến các món ăn với tần suất cao. Mặt bếp inox dày kết hợp kiềng gang chắc chắn giúp bếp vận hành ổn định trong thời gian dài. Núm điều chỉnh riêng từng họng cho phép đầu bếp dễ dàng kiểm soát nhiệt độ cho từng món.

3.2. Bếp điện từ công nghiệp âm mặt

Bếp điện từ công nghiệp âm mặt là lựa chọn phù hợp với không gian bếp yêu cầu cao về sự gọn gàng và sạch sẽ. Thiết bị có khả năng gia nhiệt nhanh, kiểm soát nhiệt chính xác, giúp rút ngắn thời gian chế biến. Đồng thời, lượng nhiệt tỏa ra môi trường xung quanh được giảm đáng kể, tạo cảm giác dễ chịu khi làm việc.

3.3. Hệ thống hút khói inox công nghiệp

Hệ thống hút khói được bố trí phía trên khu vực bếp nấu, sử dụng chụp hút khói inox công nghiệp. Phin lọc mỡ tích hợp giúp giữ lại dầu mỡ phát sinh trong quá trình nấu, hạn chế ám mùi. Thiết kế dễ tháo lắp, thuận tiện cho việc vệ sinh và bảo trì định kỳ.

4. Khu sơ chế & bàn thao tác inox

Khu sơ chế được bố trí liền kề khu bếp nóng, giúp rút ngắn thời gian chuẩn bị nguyên liệu và hạn chế di chuyển không cần thiết. Cách sắp xếp này giúp quy trình làm việc diễn ra liền mạch, nâng cao hiệu quả cho nhân sự bếp trong quá trình vận hành hằng ngày.

4.1. Bàn thao tác inox

Toàn bộ bàn sơ chế sử dụng , được Toàn Phát gia công theo kích thước thực tế của mặt bằng. Bề mặt bàn phẳng, chắc chắn, dễ thao tác và phù hợp với môi trường bếp có độ ẩm cao. Thiết bị đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và dễ dàng vệ sinh sau khi sử dụng.

4.2. Thiết bị & phụ kiện hỗ trợ

Khu sơ chế được trang bị bàn inox có lỗ thoát nước, thuận tiện cho việc sơ chế thực phẩm tươi. Hệ thống kệ inox treo tường và kệ mở được bố trí hợp lý, giúp sắp xếp khay GN và dụng cụ thường dùng gọn gàng, dễ lấy khi thao tác.

Cách bố trí khoa học giúp khu sơ chế luôn ngăn nắp, thao tác nhanh và giảm áp lực cho nhân sự bếp trong những khung giờ cao điểm.

5. Khu rửa – vệ sinh dụng cụ

Khu rửa được thiết kế tách biệt hoàn toàn với khu chế biến nhằm đảm bảo vệ sinh và không ảnh hưởng đến các công đoạn nấu nướng. Việc phân khu rõ ràng giúp luồng vận hành trong bếp luôn mạch lạc, hạn chế chồng chéo.

5.1. Hệ thống chậu rửa

Chậu rửa inox công nghiệp 1- 2 hộc được bố trí phù hợp với lưu lượng sử dụng thực tế. Kết hợp vòi xịt tráng áp lực cao, hỗ trợ làm sạch nhanh dầu mỡ và cặn bẩn trên ly, chén, dụng cụ bếp.

5.2. Máy rửa chén công nghiệp

Máy rửa chén được lựa chọn theo công suất vận hành của mô hình cafe – kitchen. Thiết bị giúp tiết kiệm thời gian, đảm bảo dụng cụ luôn sạch sẽ và sẵn sàng phục vụ trong các khung giờ cao điểm.

5.3. Bàn ra vào và kệ inox

Hệ bàn ra vào máy rửa được bố trí khoa học, giúp phân luồng rõ ràng dụng cụ bẩn và dụng cụ sạch. Kệ inox phía trên hỗ trợ hong khô tự nhiên, giữ khu rửa luôn gọn gàng.

5.4. Hệ thống thoát nước

Sàn khu rửa được lắp , hạn chế trơn trượt và đọng nước khi vận hành liên tục. Thiết kế này giúp việc vệ sinh cuối ca nhanh hơn và đảm bảo an toàn cho nhân sự bếp.

6. Khu thiết bị lạnh – Bảo quản nguyên liệu

Để đảm bảo chất lượng nguyên liệu trong suốt quá trình sử dụng, Toàn Phát trang bị cho The Running Bean hệ thống thiết bị lạnh công nghiệp thương hiệu Berjaya, được đánh giá cao về độ bền và khả năng làm lạnh ổn định.

6.1. Các thiết bị chính

• Tủ mát inox công nghiệp
• Tủ đông inox công nghiệp
• Bàn mát công nghiệp kết hợp mặt bàn thao tác

6.2. Ưu điểm trong vận hành

• Dung tích lưu trữ lớn, đáp ứng nhu cầu bảo quản nguyên liệu
• Nhiệt độ ổn định, giúp thực phẩm luôn đạt điều kiện bảo quản tiêu chuẩn
• Thiết kế bàn mát giúp vừa bảo quản vừa thao tác, tiết kiệm diện tích bếp

Các thiết bị lạnh được bố trí sát tường, thuận tiện cho việc lấy nguyên liệu và tối ưu không gian sử dụng.

7. Khu bar – Pha chế

Khu bar được thiết kế theo hướng gọn gàng, khoa học, phù hợp với đặc thù phục vụ đồ uống tại The Running Bean.

7.1. Trang thiết bị tại khu bar

• Bàn bar inox kết hợp mặt đá, vừa chắc chắn vừa đảm bảo tính thẩm mỹ
• Bàn mát quầy bar phục vụ bảo quản nguyên liệu pha chế
• Bồn rửa ly bố trí ngay trong quầy bar
• Khay topping inox âm bàn, thuận tiện thao tác
• Vị trí đặt máy xay, máy pha được tính toán hợp lý

Nhờ cách bố trí khoa học, khu bar giúp nhân sự thao tác nhanh, hạn chế di chuyển và đảm bảo nhịp phục vụ liên tục trong giờ cao điểm.

8. Hiệu quả thực tế sau khi hoàn thiện

Sau khi hoàn thiện và đưa vào sử dụng, khu bếp The Running Bean nhanh chóng đi vào vận hành ổn định. Không gian bếp được bố trí gọn gàng, các khu chức năng tách bạch rõ ràng, giúp quá trình chế biến diễn ra thuận lợi hơn.

Luồng di chuyển trong bếp được tính toán hợp lý, hạn chế giao cắt giữa các khâu. Nhân sự thao tác thoải mái, không bị vướng víu, đặc biệt trong những khung giờ phục vụ liên tục. Hệ thống thiết bị được bố trí đồng bộ, dễ sử dụng và phù hợp với mô hình cafe – kitchen. Việc làm quen và vận hành diễn ra nhanh chóng, không mất nhiều thời gian điều chỉnh.

Ngoài ra, bề mặt inox sáng, sạch giúp khu bếp luôn dễ vệ sinh, duy trì hình ảnh chuyên nghiệp trong quá trình hoạt động hằng ngày.

9. Toàn Phát đồng hành xuyên suốt dự án

Đằng sau sự hoàn thiện và vận hành ổn định của khu bếp The Running Bean là sự đồng hành xuyên suốt của Toàn Phát – đơn vị có hơn 15 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết kế và thi công bếp công nghiệp cho ngành F&B.

Một trong những lợi thế lớn của Toàn Phát là sở hữu xưởng sản xuất inox riêng, trực tiếp gia công các thiết bị bếp theo bản vẽ và kích thước thực tế của từng dự án. Nhờ chủ động từ khâu sản xuất, Toàn Phát dễ dàng kiểm soát chất lượng, tiến độ và đảm bảo sự đồng bộ cho toàn bộ hệ thống bếp.

Các thiết bị inox được sản xuất tại xưởng đều trải qua quy trình gia công, kiểm tra kỹ thuật trước khi đưa ra công trình. Điều này giúp thiết bị phù hợp chính xác với mặt bằng, hạn chế chỉnh sửa tại công trường và rút ngắn thời gian thi công, đặc biệt quan trọng với các dự án triển khai gấp như The Running Bean.

Những lợi thế nổi bật của Toàn Phát trong dự án:

• Hơn 15 năm kinh nghiệm thực tế: Triển khai đa dạng mô hình: cafe, nhà hàng, bếp trung tâm, khách sạn, căn tin…, am hiểu rõ nhu cầu vận hành thực tế.
• Xưởng sản xuất inox trực tiếp: Chủ động gia công thiết bị theo đúng kích thước mặt bằng, đảm bảo độ chính xác, đồng bộ và tối ưu không gian.
• Showroom trưng bày thiết bị thực tế: Khách hàng dễ dàng tham khảo, trải nghiệm sản phẩm trước khi lựa chọn giải pháp phù hợp.
• Đội ngũ thiết kế & thi công chuyên nghiệp: Nhân sự giàu kinh nghiệm, triển khai bài bản từ khảo sát – thiết kế – sản xuất – lắp đặt.
• Giải pháp trọn gói, đồng bộ: Thiết kế layout bếp, cung cấp thiết bị, thi công lắp đặt và bàn giao hoàn chỉnh, giúp tiết kiệm thời gian và kiểm soát chi phí.
• Chế độ bảo hành – hậu mãi rõ ràng: Hỗ trợ kỹ thuật nhanh chóng, đảm bảo khu bếp vận hành ổn định lâu dài.

Cách làm việc rõ ràng, chủ động sản xuất và luôn bám sát thực tế vận hành chính là yếu tố giúp Toàn Phát trở thành đối tác được nhiều chủ đầu tư tin tưởng trong các dự án bếp công nghiệp hiện nay.

Nếu bạn đang tìm kiếm giải pháp thiết kế và thi công bếp công nghiệp phù hợp với mô hình kinh doanh, hãy liên hệ Toàn Phát ngay hôm nay để được khảo sát mặt bằng, tư vấn giải pháp và thiết kế hệ thống bếp tối ưu nhất cho nhu cầu vận hành thực tế.

Thông tin liên hệ:

CÔNG TY KỸ THUẬT THƯƠNG MẠI TOÀN PHÁT

Showroom Hồ Chí Minh: 351/A6 Quốc Lộ 13, Hiệp Bình Phước, TP. Thủ Đức.

Hotline: 08 9838 9838 – 09 0591 5679

Toàn Phát – Niềm Tin – Chất Lượng cho mọi dự án!